Feira para Restaurantes e Bares – Equipotel – Setembro 2018

A Equipotel é o evento sinônimo de hospitalidade no Brasil e na América Latina. Um ambiente propício para os proprietários ou gestores de hotéis, motéis, pousadas, resorts, hostels, flats, acampamentos e outros estabelecimentos, que buscam soluções para o primor na habilidade de gerir o seu restaurante ou bar e acolher o seu cliente. Com uma […]

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Como ter sucesso e produtividade na Cozinha do Restaurante

A função de uma cozinha industrial é preparar alimentos de maneira rápida e dinâmica, por isso, o ambiente deve proporcionar higiene, funcionalidade, qualidade e produtividade. Mas, o que é produtividade? Produtividade é a relação de tudo que é produzido e os meios empregados. Está relacionada à eficiência e ao tempo. Por exemplo, uma cozinha produtiva é aquela […]

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5 DICAS PARA FAZER REPOSIÇÃO DE ESTOQUE EM SEU RESTAURANTE

Um dos principais desafios na administração de um restaurante é acertar na reposição de estoque. Afinal, é preciso garantir que todos os ingredientes e produtos à venda estejam disponíveis, ao mesmo tempo em que é preciso evitar desperdícios. Então, o grande desafio é encontrar o ponto de equilíbrio. Neste artigo, vamos mostrar para você porque a gestão […]

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Quais os motivos que mais levam os restaurantes a serem autuados pela ANVISA e como evitá-los

É comum observarmos entre os noticiários que a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) autuou ou até mesmo interditou restaurantes após uma fiscalização. Se engana que acha que esses procedimentos acontecem de forma isolada, são centenas de restaurantes autuados mensalmente em todo o Brasil, mas será que estes estabelecimentos são autuados devido a uma fiscalização […]

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8 bons hábitos dos donos de restaurante de sucesso

1. PRIMEIRO VOCÊ TEM UM NEGÓCIO, DEPOIS UM RESTAURANTE  É fácil de ser arrastado para os ideais românticos e fantásticos do que significa ser um dono de restaurante. Mas a realidade é que, para fazer parte do time de donos de restaurante de sucesso, você precisa ser uma pessoa de negócios, muitas vezes implacável e, acima de tudo, com […]

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9 perguntas para entender a nova lei das gorjetas

De acordo com as novas regras da Lei Nº 13.419 – chamada de “Lei da gorjeta” – aprovada em março de 2017, empresas enquadradas no regime de tributação do Simples poderão reter até 20% das gorjetas para pagar encargos sociais, previdenciários e trabalhistas relativos às gorjetas contabilizadas. Demais empresas podem reter até 33% . Confira […]

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Procedimento Operacional padronizado para Restaurantes – POP

O procedimento operacional padronizado, também conhecido como POP é um documento que detalha todas as operações necessárias para a realização de uma tarefa dentro de restaurantes e bares com o objetivo de garantir a qualidade e a segurança da produção. Nesta vídeo-aula conheça todos os detalhes sobre este procedimento, como deve ser aplicado e tenha […]

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Produtividade na Cozinha do Restaurante

Objetivo: Eliminar perdas, Diminuir custos e Aumentar a eficiência do Restaurante e a sua Competitividade. Produtividade é a expressão da eficiência do Serviço de Alimentação – Identifica-se como produtivo o que fez mais, ofereceu um resultado maior ou melhor gastando menos. Um exemplo prático seria produzir mais de um determinado produto usando menos horas, energia, […]

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5 responsabilidades socioambientais essenciais para restaurantes

Inserir ações sustentáveis no cardápio de um restaurante se tornou uma prática necessária. Afinal de contas, a preocupação com um consumo mais consciente se tornou comum entre consumidores e empreendimentos de todo o mundo. Diversos negócios descobriram, por meio de ações simples, que podem contribuir com a preservação do planeta e, consequentemente, agregarem valor à […]

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Restaurante aproveita engarrafamentos para vender pizzas no trânsito

O trânsito caótico pode ser bem estressante no dia a dia. Porém, já pensou em comer uma pizza enquanto aguarda? Ou até mesmo levá-la para comer em casa? Uma pizzaria em Recife (PE) teve essa ideia e está com um alto faturamento. Os motoristas compraram a ideia. De acordo com uma pesquisa de um instituto especialista […]

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