Meat Cuts

Uma das especialidades brasileiras com certeza é o churrasco. E essa paixão nacional leva aos restaurantes e churrascarias estrangeiros que desejam conhecer nosso “lado carnívoro”.

Mas como explicar para nossos clientes estrangeiros o que nós estamos lhes oferecendo na mesa? Neste post vamos conhecer alguns dos cortes bovinos que fazem tanto sucesso e já ganhou uma legião de fãs lá fora.

Os cortes bovinos variam muito de país para país. O corte americano é diferente do corte inglês que é diferente do corte brasileiro e assim por diante. Porém eles são similares em alguns aspectos e podem ser “traduzidos”, para explicar melhor ao seu cliente o que ele está prestes a comer.

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Fraldinnha: Flank Steak

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Contra-filé: Strip Steak / Striploin

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Alcatra: Rump

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Filé Mignon: Tenderloin

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Ossobuco : Shank/Shin

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Miolo de alcatra: Rump Eye

Mas espera aí, e a picanha?!

Pois é, falamos de tantos cortes mas e o nosso carro chefe? A famosa picanha de que todo mundo fala tão bem?

A verdade é que este corte não existe fora do Brasil. Além dos nossos cortes serem diferentes, nossos bois também são. Em cada país se cria uma espécie diferente que é mais bem adaptada às suas características e por isso tantas diferenças. Mas ainda assim, precisamos explicar para nossos clientes o que é aquela maravilha que estão provando, portanto aqui vão alguns nomes que ajudam a explicar a picanha:

Rump Steak;

Top Sirloin Cap;

Sirloin;

E em alguns lugares específicos ainda podemos encontrar como “Culotte” e ainda como “Brazilian Cut“. Incrível não é mesmo?

Guilherme Falcetti – Sócio da Agência Parlare – treinamento em idiomas, que oferece cursos especializados de Línguas estrangeiras para equipes de bares, restaurantes e hotéis; graduado em Tecnologia em Biocombustíveis pela Faculdade de Tecnologia de São Paulo (FATEC). Formado em inglês pelas escolas Fisk e Wizard, trabalhou 2 anos como garçom, atendendo clientes estrangeiros de diversas nacionalidades em bares e restaurantes.

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