Autor: Alison

  • Administrando Restaurantes e Bares

    No Manual Administrando Restaurantes e Bares você irá encontrar Planilhas com Modelos de Fichas, Autorizações, Avaliações, Controles, Relatórios, Manuais e Contratos. São Mais de 90 documentos que auxiliarão o administrador em seu dia-a-dia. Os arquivos estão no formato: Excel, Word, PDF Para comprar o CD basta clicar aqui e aproveitar o preço promocional de lançamento Veja Abaixo os arquivos que você encontra neste CD: Administração de Pessoal Alteração de Registro de Empregados Atestado de saúde ocupacional Atualização de Cadastro de …

  • Cardápios

    O cardápio do seu restaurante deve ser bem planejado para que o objetivo final seja alcançado com sucesso. A disposição dos produtos, tamanho da fonte, encadernação, limpeza, qualidade das imagens e qualidade do papel influenciam na escolha dos cliente e nas vendas de seu restaurante. Abaixo seguem alguns exemplos de cardápios para ajudá-los nas escolhas e planejamento do cardápio de seu restaurante.    

  • Onde moram as bactérias

    Technorati Marcas: bactérias,microorganismos,salmonelas Essa semana (há mais de um mês atrás rs..rs..rs ) recebi uma dica da nossa leitora Paula Rebonato. Ela nos enviou um prospecto descrevendo em quais locais se encontram as bactéricas em nosso corpo. Vale à pena ficar atento para que elas não sejam agentes de contaminação na preparação de alimentos.  

  • Bom de ver. E de comer!

    Confira as melhores opções para expor os alimentos no salão Por Alberto Zambrana A primeira impressão é a que fica. Por isso, a exposição dos alimentos no salão, para os serviços de self-service e buffet, merecem toda a atenção. Além da organização, as opções devem apresentar- se de forma atraente. Para isso, contribuem a manutenção adequada da temperatura, iluminação e uma reposição freqüente. Três variáveis devem ser consideradas na escolha dos balcões de distribuição: o número de refeições servidas por …

  • Serviço personalizado garante aumento nas vendas

    Para consultor, Campinas aposta em atendimento para garantir fidelização Com serviços personalizados que possibilita o cliente montar seu próprio prato, restaurantes de Campinas percebem aumento nas vendas. É o caso do fast food Parmeggio Pratos e Lanches, que teve incremento de 30% nas vendas dos pratos da casa após implantar esse sistema de trabalho. “A tendência é que, em especial no mercado de Campinas que tem público exigente como nos grandes centros, as empresas agreguem valores aos seus produtos e …

  • Investir em reciclagem de óleos industriais gera economia para empresas

    As empresas que utilizam óleos lubrificantes industriais em sua produção devem destinar corretamente o produto como exige a legislação. Grande parte desses fluidos pode ser reciclada e recondicionada. Com isso, é possível unir a economia ao cuidado com o meio ambiente. A Supply Service, empresa pioneira na reciclagem de óleo e descarte de sólidos oleosos, destina corretamente o produto como exige a legislação. De acordo com Gabriela Oppermann, gerente de marketing e vendas, grande parte desses fluídos pode ser reciclada …

  • A importância da Equipe na Segurança Alimentar

    Você garante o alimento que produz em seu Restaurante? Sabe o que é Segurança Alimentar? Atualmente existem duas definições para o termo Segurança Alimentar: a primeira, segundo o Ministério da Saúde, compreende o “direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais (…)”. Já a segunda definição está relacionada aos cuidados com os alimentos durante a manipulação, e afirma que segurança alimentar é preparar os alimentos …

  • Que cores usar para decorar o seu restaurante?

    Technorati Marcas: decoração,cores Cores como amarelo e vermelho inevitavelmente despertam o apetite. Mas será que necessariamente um restaurante precisa ter essas cores? Conheça melhor o significado de cada uma das cores e reflita sobre qual ambiente e qual a sensibilidade você quer despertar em seus clientes.     Silêncio, morte, nobreza, distinção, elegância, noite, festa, pessimismo, sensualidade, tristeza, dor e masculino. formato é um dos mais utilizados para a Web quando trabalhamos com imagens que possuem degradê, um grande número …

  • Saiba quais os pontos que você deve lembrar na hora de montar sua cozinha num pequeno espaço

    Como já foi ressaltado, não existe um padrão para o tamanho da cozinha, mas algumas questões devem ser pensadas cuidadosamente, para que no futuro não haja grandes problemas de espaço. “Se o projeto visa deixar a cozinha pequena, para aumentar o tamanho do salão, fato que é muito comum, pois com salão maior a lucratividade também será, sem problemas, desde que não falte no espaço o necessário”, diz Eduardo. Questionado sobre quais são os maiores problemas de uma cozinha, Eduardo …

  • Um bartender de qualidade precisa saber…

      Todo bartender, profissional ou de final de semana, tem pequenos segredos e macetes para dar o seu toque pessoal nesta ou naquela receita de drinque. A bem da verdade, nada com muito rigor científico, mas que a cultura popular e a velha sabedoria de boteco consagraram como técnicas no preparo e serviço de bebidas. * Opte por copos de vidro lisos e transparentes. *Só sirva bebidas em copos impecavelmente limpos. *Para lavá-los, utilize detergente neutro e enxague-os bem em …