Dobradura Flor de Lótus Essa dobradura sozinha já é um show. O guardanapo se torna o centro da atenção. Dobre as pontas do guardanapo até que se encontrem no centro, conforme estão na foto. Vire o guardanapo cuidadosamente de costas. Dobre novamente as pontas do guardanapo e junte-as no centro, como no início. Com cuidado […]
Autor: Gestão de Restaurantes
Como aumentar a receita do restaurante fora do horário de pico
Quando pagamos o aluguel de um imóvel comercial como um restaurante, por exemplo, durante 30 dias não imaginamos o quanto ocioso fica o estabelecimento durante os períodos da manhã, tarde e de madrugada sem gerar receita para o empreendimento. Toda a estrutura do restaurante está ali montanda e pronta para ser utilizada 24 horas por […]
Restaurantes driblam preços com criatividade
A escalada de preços de alimentos está tirando o sono não só de quem frequenta as feiras e supermercados de Belo Horizonte. Os restaurantes e buffês estão tendo que usar a criatividade para driblar a alta de preços nos balcões. Substituir as receitas dos cardápios, diminuir os ingredientes e trocar os fornecedores são algumas alternativas. […]
10 Dicas de Segurança Alimentar para Cozinha Industrial
Os consumidores estão se tornando cada vez mais preocupados com o local de onde vem sua comida, como ela é preparada e se é ou não é realmente seguro para comer. Problemas de intoxicação alimentar podem ser minimizados com tarefas simples e habituais sobre segurança alimentar. 1- Certifique-se de que todos os funcionários e gerentes […]
15 restaurantes temáticos bizarros
Apesar de cadeias famosas, como Hard Rock Café e Planet Hollywood, estarem em declínio no que diz respeito à popularidade, especialistas ainda acham que restaurantes temáticos têm espaço no gosto do público. O truque para a criação de um excelente restaurante temático é o mesmo de qualquer restaurante: no fim das contas, o sucesso se […]
Como lidar com as reclamações dos clientes em restaurantes
Não importa o quanto você tente, algumas coisas vão dar errado de vez em quando. Comida fria, fora do ponto, pedidos esquecidos no meio da correria, ou um novo empregado simplesmente esqueceu todo o treinamento. Não importa a razão da reclamação, o importante é tentar agradar o cliente e mandá-lo de volta pra casa sabendo […]
Para controlar os custos dos alimentos, comece na linha de produção, a cozinha.
A linha de cocção é, provavelemente, a área mais volátil para se controlar o custo dos alimentos. Considerando-se vários fatores como práticas inadequadas de preparação, preços de fornecedores e roubos por funcionários, estes problemas tem efeitos igualmente negativos e é nesta etapa de cocção que muitos dos restaurantes perdem seus lucros. Os problemas mais comuns […]
Modelos de Playgrounds para Restaurantes
Em nossa última matéria, quando falamos sobre como se tornar um restaurante amigo da criança, recebemos muitos contatos de clientes desejando saber mais sobre modelos e fabricantes de playgrounds para restaurantes. Abaixo seguem alguns modelos e no final uma lista de fabricantes. No site dos fabricantes também é possivel visualizar outros tipo de brinquedos como […]
Recrutamento para Restaurantes: 5 dicas para encontrar bons colaboradores
Bons funcionários são um bem escasso e, ciente disso, apresento cinco dicas valiosas para um recrutamento de sucesso. Especialmente pequenas e médias empresas ou startups podem beneficiar-se desses critérios já testados por outros empregadores: 1)Tenha um bom produto e/ou serviço Pode parecer simples, mas muitas vezes é negligenciado: um bom produto ou serviço é fundamental […]
Como escolher a localização do seu Restaurante
Antes mesmo de criar um plano de negócios, planejar um cardápio ou sair correndo para o banco para pedir um empréstimo, você deve primeiro decidir onde exatamente seu restaurante estará localizado. A localização do restaurante é tão crucial para o seu sucesso como boa comida e serviço. Se você já tem em mente um determinado […]