Categoria: Atendimento

  • Precisando de uma mãozinha para montar sua mesa?

    Minimalismo. Esta é a tendência que dita a regra na decoração, no mundo da moda, nas empresas e, conseqüentemente, nos restaurantes, principalmente no que diz respeito à montagem de mesas. É isso mesmo, o mundo de hoje não tem mais espaço para mesas imensas, com diversos tipos de copos, inúmeros talheres, vários tipos de pratos. Hoje, vivemos no modelo chamado de “sob demanda”, em que cada situação é ajustável conforme a necessidade do cliente. Exceto em eventos e grandes banquetes, …

  • Sistema delivery. Sim ou não. Por quê?

    (X) Sim (  ) Não “Mas sua implantação só é válida quando bem estruturada, mantendo a qualidade nas opções do cardápio sem que este sofra qualquer tipo de alteração” Maria Luisa, chef e proprietária do Josephine “O sistema delivery é uma ótima opção para os restaurantes a partir do momento em que esse estabelecimento esteja apto a realizá-lo de maneira satisfatória. Na minha opinião, sua implantação só é válida quando bem estruturada, mantendo a qualidade nas opções do cardápio sem …

  • O cliente quebrou alguma coisa no restaurante. Ele deve pagar ou não?

    Ponto de Vista   No restaurante não há nenhuma peça de valor. No máximo, acontece de o cliente, acidentalmente, quebrar peças comuns, como copos ou pratos. Imagino que a maioria dos restaurantes, normalmente, não efetue esse tipo de cobranças, a não ser que a peça seja muito rara ou tenha um valor afetivo muito grande. Em meu estabelecimento nunca aconteceu algum caso em que tive de cobrar algo, mas, se houvesse uma ocasião em que algum cliente excedesse na bebida …

  • Cardápios

    O cardápio do seu restaurante deve ser bem planejado para que o objetivo final seja alcançado com sucesso. A disposição dos produtos, tamanho da fonte, encadernação, limpeza, qualidade das imagens e qualidade do papel influenciam na escolha dos cliente e nas vendas de seu restaurante. Abaixo seguem alguns exemplos de cardápios para ajudá-los nas escolhas e planejamento do cardápio de seu restaurante.    

  • Serviço personalizado garante aumento nas vendas

    Para consultor, Campinas aposta em atendimento para garantir fidelização Com serviços personalizados que possibilita o cliente montar seu próprio prato, restaurantes de Campinas percebem aumento nas vendas. É o caso do fast food Parmeggio Pratos e Lanches, que teve incremento de 30% nas vendas dos pratos da casa após implantar esse sistema de trabalho. “A tendência é que, em especial no mercado de Campinas que tem público exigente como nos grandes centros, as empresas agreguem valores aos seus produtos e …

  • Nova lei obriga pizzaria a usar lacres para entrega em domicílio

    O INBRAVISA – Instituto Brasileiro de auditoria em Vigilância Sanitária informa que uma nova lei publicada no Diário Oficial de São Paulo nesta quinta-feira obriga as pizzarias a fechar com selo de garantia ou lacre a embalagem das pizzas que são entregues na casa do cliente.Os comerciantes nem sabiam da discussão sobre o assunto. De acordo com o texto da nova lei a pizzaria que não cumprir a medida está sujeita a multa de R$ 500, mas a Vigilância Sanitária …

  • O cardápio é a receita do sucesso

      Você quer montar um restaurante atraente? Comece pelo cardápio. É o mapa da mina! O tipo de comida define tudo e traduz a riqueza cultural do país. A dica é do consultor de hotelaria Luiz Henrique Marcondes. Ele acompanhou a reportagem do Pequenas Empresas Grandes Negócios em três restaurantes de comida regional em São Paulo. Uma viagem bem gostosa… – A alma do negócio está justamente no cardápio. É o cardápio, o menu, que determina o restaurante. Esse cardápio …

  • Negócio Fechado – Caldeirão do Huck

    Desde o início da civilização, o homem teve descobertas ecriações que mudaram a história da humanidade: o fogo, a roda, a escrita, a eletricidade ou, para algumas pessoas, a escova progressiva. Sem dúvidas, fomos nos adaptando e criando várias fórmulas que facilitaram muito a nossa vida. Contudo, tem uma fórmula que ainda não foi desvendada: a fórmula do sucesso. Tudo bem que o sucesso é relativo, mas, se há um lugar onde o sucesso tem um significado claro, é no …