Categoria: Higiene e Limpeza

  • Um bartender de qualidade precisa saber…

      Todo bartender, profissional ou de final de semana, tem pequenos segredos e macetes para dar o seu toque pessoal nesta ou naquela receita de drinque. A bem da verdade, nada com muito rigor científico, mas que a cultura popular e a velha sabedoria de boteco consagraram como técnicas no preparo e serviço de bebidas. * Opte por copos de vidro lisos e transparentes. *Só sirva bebidas em copos impecavelmente limpos. *Para lavá-los, utilize detergente neutro e enxague-os bem em …

  • Limpeza é fundamental!

    A utilização dos produtos adequados e de qualidade para cada finalidade de limpeza é essencial para a correta higienização e desinfecção do ambiente Por Patrícia Xavier A limpeza de um restaurante é tudo.Quem resume a importância do ambiente limpo e desinfectado é o gerente geral do restaurante Antiquarius de São Paulo, Evaldo Aragão de Melo. Ele conta que a opção é feita pelo melhor produto de limpeza, mesmo que custe mais caro. “Nós escolhemos os produtos pela qualidade, vale a …

  • Pesquisa sobre Higiene e limpeza

    A pesquisa Higiene e Limpeza foi realizada em fevereiro de 2008 pela revista Cozinha Profissional junto ao universo de seus assinantes em todo o território brasileiro. Seu principal propósito foi o de identificar e mensurar os seguintes itens: – Quais os tipos de produtos utilizados na higienização e limpeza dos restaurantes; – Onde são adquiridos os produtos de higiene e limpeza; – Como é feita a limpeza nos diversos setores dos restaurantes. Abaixo você vê os resultados, mas se preferir …

  • Moscas, baratas e formigas são pragas inconvenientes

      Por Paula Praxedes   Quando o assunto são as pragas, vêm à mente os malvados ratos, camundongos e ratazanas e as nojentas baratonas de esgoto (cientificamente conhecidas como Periplaneta americana). Moscas também são uma praga bem chata e inconveniente. Já as baratinhas, formigas, abelhas e mosquinhas das frutas são vistas com outros olhos. Afinal, existe diferença? Sim! Elas são menorzinhas, não tem aquela cara de suja ou nojenta… Ou seja, são mais bonitinhas! Mas nem por isso deixam de …

  • Higiene em restaurantes envolve mais do que lavar a mão

      Marcelo Jucá Nada mais desagradável do que chegar a um restaurante, morrendo de fome, e dar de cara com um atendente suado e sem toca no cabelo. Superada essa fase, sua bebida é servida em um copo sujo, e a comida possui temperos duvidosos. Sergio Diniz, consultor do Sebrae de São Paulo, em seu estudo que aborda diversos assuntos da área gastronômica, destaca que “Higiene e Limpeza: trata-se de um ponto crítico, que merece especial atenção”. Pode parecer exagero, …