{"id":11477,"date":"2021-09-30T09:31:00","date_gmt":"2021-09-30T12:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=11477"},"modified":"2021-08-26T10:44:19","modified_gmt":"2021-08-26T13:44:19","slug":"como-montar-um-cardapio-semanal-para-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/dicas\/como-montar-um-cardapio-semanal-para-restaurantes\/","title":{"rendered":"Como montar um card\u00e1pio semanal para Restaurantes"},"content":{"rendered":"<div class=\"s_header_wraper\">\n<div class=\"s-post-header container\">\n<p style=\"text-align: justify;\">O card\u00e1pio \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o de qualquer restaurante. Sem itens no menu, o estabelecimento n\u00e3o passa de uma concha vazia. De fato, voc\u00ea n\u00e3o consegue come\u00e7ar a construir seu restaurante at\u00e9 que tenha conceitualizado o que seu card\u00e1pio vai conter. Voc\u00ea deve desenvolver um menu que vai apoiar o conceito de marca do seu restaurante e satisfazer as expectativas de seus consumidores \u2013 ainda mais quando se trata de card\u00e1pios semanais, ou seja, aqueles que todo dia apresentam um prato diferente para o cliente.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11478\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/08012018.png\" alt=\"\" width=\"357\" height=\"273\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/08012018.png 1500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/08012018-300x230.png 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/08012018-768x588.png 768w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/08012018-1024x784.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 357px) 100vw, 357px\" \/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"article-content clearfix\">\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9 quase imposs\u00edvel planejar um novo card\u00e1pio diariamente, sempre no pr\u00f3prio dia do servi\u00e7o. Ao inv\u00e9s disso, o ideal \u00e9 desenvolver o menu antecipadamente. Uma forma de fazer isso \u00e9 criar um card\u00e1pio peri\u00f3dico, que \u00e9 um conjunto de pratos definidos que s\u00e3o repetidos na mesma ordem por tempo determinado (geralmente duas, tr\u00eas ou quatro semanas seguidas). \u00c9 importante saber que o card\u00e1pio \u00e9 diferente todos os dias da semana. A principal vantagem desse tipo de menu \u00e9 que ele oferece variedade e flexibilidade para substitui\u00e7\u00f5es no card\u00e1pio.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">A import\u00e2ncia de um card\u00e1pio para o restaurante<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">O card\u00e1pio \u00e9 o aspecto que define o restaurante. Ele \u00e9 tamb\u00e9m a ferramenta de marketing mais influente de um estabelecimento. E n\u00e3o para por a\u00ed: o card\u00e1pio est\u00e1 conectado com todos os outros aspectos na opera\u00e7\u00e3o de um servi\u00e7o de alimentos, desde a cozinha at\u00e9 a ger\u00eancia. <a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/index.php\/2017\/09\/29\/cardapios-prontos-para-restaurantes-self-service\/\">O menu<\/a> exerce influ\u00eancia nos seguintes pontos de um restaurante:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14937\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/planejamento-cardapio-restaurantes.png\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/planejamento-cardapio-restaurantes.png 850w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/planejamento-cardapio-restaurantes-300x88.png 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/planejamento-cardapio-restaurantes-768x226.png 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Compras e or\u00e7amento:<\/strong>&nbsp;quando voc\u00ea est\u00e1 come\u00e7ando o seu restaurante, seu card\u00e1pio ser\u00e1 a primeira ferramenta que vai te ajudar a determinar quais alimentos voc\u00ea precisar\u00e1 comprar, as quantidades que voc\u00ea precisar\u00e1 armazenar e os prov\u00e1veis custos das mercadorias vendidas.<\/li>\n<li><strong>Equipamentos e materiais:&nbsp;<\/strong>o card\u00e1pio, junto com o n\u00famero de clientes que voc\u00ea serve, ser\u00e1 o fator principal que te guiar\u00e1 na escolha dos melhores equipamentos e materiais de cozinha comercial para seu restaurante. Por exemplo, se voc\u00ea \u00e9 especialista em carnes assadas e grelhadas, sua cozinha precisar\u00e1 de utens\u00edlios espec\u00edficos, como uma grelha, churrasqueira e facas para carne. Caso voc\u00ea ofere\u00e7a pratos para o caf\u00e9-da-manh\u00e3, voc\u00ea necessitar\u00e1 de uma grande chapa, um forno e potes de mel e guardanapos para as mesas.<\/li>\n<li><strong>Funcion\u00e1rios e treinamento:&nbsp;<\/strong>seu card\u00e1pio te ajudar\u00e1 a determinar quem contratar e como treinar sua equipe. Se voc\u00ea escolher os itens do seu menu antes mesmo de contratar o cozinheiro\/chef, voc\u00ea tem que se certificar de empregar algu\u00e9m que tenha experi\u00eancia em cozinhar aqueles itens. Do contr\u00e1rio, se voc\u00ea escolher um chef primeiro, voc\u00ea deveria deix\u00e1-lo ajudar no desenvolvimento do card\u00e1pio. O menu tamb\u00e9m pode ter impacto sobre os gar\u00e7ons que voc\u00ea contrata: se voc\u00ea oferece vinho no seu card\u00e1pio, por exemplo, seria ideal que voc\u00ea contratasse pessoas com conhecimento de vinho ou que tenham passado por algum treinamento.<\/li>\n<li><strong>Marketing:<\/strong>&nbsp;voc\u00ea usar\u00e1 os itens do seu card\u00e1pio para ajudar a fortalecer o conceito do seu restaurante no mercado. Sem o menu, voc\u00ea n\u00e3o tem nada para promover. Assim que o card\u00e1pio estiver pronto, voc\u00ea poder\u00e1 come\u00e7ar a trabalhar em estrat\u00e9gias de design para o restaurante e no desenvolvimento de campanhas de marketing.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fonte:&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.programaconsumer.com.br\/blog\/como-montar-um-cardapio-semanal-para-seu-restaurante\/\">http:\/\/www.programaconsumer.com.br\/blog\/como-montar-um-cardapio-semanal-para-seu-restaurante\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/premium-catalogo.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9737\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/premium.png\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/premium.png 750w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/premium-300x100.png 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O card\u00e1pio \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o de qualquer restaurante. 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