{"id":11938,"date":"2021-10-15T08:22:00","date_gmt":"2021-10-15T11:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=11938"},"modified":"2021-08-26T10:45:16","modified_gmt":"2021-08-26T13:45:16","slug":"calculadora-de-producao-de-alimentos-para-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/calculadora-de-producao-de-alimentos-para-restaurantes\/","title":{"rendered":"Calculadora de produ\u00e7\u00e3o de alimentos para Restaurantes"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Um dos maiores desafios dentro de uma cozinha industrial \u00e9 dimensionar a produ\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria dos preparos de forma que atenda \u00e0 demanda di\u00e1ria sem gerar excesso de perda ou at\u00e9 mesmo a falta deles. O principal fator que est\u00e1 diretamente ligado \u00e0 lucratividade dos restaurantes \u00e9 o desperd\u00edcio de alimentos. Produzir al\u00e9m do necess\u00e1rio pode gerar muito desperd\u00edcio e consequentemente enxugar boa parte dos lucros. Por outro lado, calcular uma produ\u00e7\u00e3o abaixo do necess\u00e1rio pode gerar constrangimento pela falta de pratos no card\u00e1pio ou no buffet do self-service impactando diretamente nas vendas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11939\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/07022018.jpg\" alt=\"\" width=\"501\" height=\"282\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/07022018.jpg 1920w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/07022018-300x169.jpg 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/07022018-768x432.jpg 768w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/07022018-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/07022018-960x539.jpg 960w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/07022018-480x270.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 501px) 100vw, 501px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um importante mecanismo utilizado pelos estabelecimentos que atuam na produ\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 calcular a produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria baseado na percapita de consumo. A percapita relacionado ao ramo de alimenta\u00e7\u00e3o nada mais \u00e9 do que a quantidade de alimento consumido por pessoa. Conhecendo a m\u00e9dia consumida de carnes, gr\u00e3os, legumes e verduras \u00e9 poss\u00edvel dimensionar uma produ\u00e7\u00e3o mais enxuta, com margem de seguran\u00e7a satisfat\u00f3ria e que colabore para evitar o desperd\u00edcio nos restaurantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A GR disponibiliza para download uma planilha que calcula a produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria necess\u00e1ria para que seu estabelecimento possa planejar a sua produ\u00e7\u00e3o evitando desperd\u00edcio ou a falta de alimentos em seu self-service ou at\u00e9 mesmo para a la carte. Quem \u00e9 assinante do <a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/premium-catalogo.html\">CONTE\u00daDO PREMIUM<\/a> j\u00e1 pode baixar o produto sem custos adicionais <a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/premium-catalogo.html\">neste link<\/a>. 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Caso voc\u00ea ainda n\u00e3o possua, o produto pode ser adquirido <a href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.commercesuite.com.br\/cardapios\/planejamento-de-cardapios\">neste link<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/premium-catalogo.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9738\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/premium-administracao.png\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/premium-administracao.png 750w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/premium-administracao-300x100.png 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um dos maiores desafios dentro de uma cozinha industrial \u00e9 dimensionar a produ\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria dos preparos de forma que atenda \u00e0 demanda di\u00e1ria sem gerar excesso de perda ou at\u00e9 mesmo a falta deles. 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