{"id":13984,"date":"2021-06-14T11:43:00","date_gmt":"2021-06-14T14:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=13984"},"modified":"2021-06-16T11:32:06","modified_gmt":"2021-06-16T14:32:06","slug":"montar-hamburgueria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/noticias\/montar-hamburgueria\/","title":{"rendered":"COMO UMA HAMBURGUERIA DE 27M VENDE 10 MIL HAMB\u00daRGUERES POR M\u00caS"},"content":{"rendered":"
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Esse artigo \u00e9 de leitura obrigat\u00f3ria para voc\u00ea que tem um neg\u00f3cio na \u00e1rea da alimenta\u00e7\u00e3o ou pensa em abrir uma hamburgueria, vamos mostrar a nova sensa\u00e7\u00e3o nesse segmento na cidade de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

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Estamos falando da hamburgueria P\u00e3o com carne! Essa lanchonete tem cerca de 400 visitas por dia, vende mais de 10 mil hamb\u00fargueres por m\u00eas e acredite, tudo isso dentro de 27m\u00b2.<\/p>\n

N\u00f3s do Programa Consumer, que somos refer\u00eancia em sistemas de gest\u00e3o para hamburguerias no Brasil, tentamos entender um pouco desse sucesso, e vamos destrinchar tudo sobre essa hamburgueria para voc\u00ea! Esperamos que goste do artigo e fa\u00e7a uma visita quando estiver por perto.<\/p>\n

Como o Pedro (fundador e propriet\u00e1rio do P\u00e3o com Carne) conseguiu se destacar com um espa\u00e7o de 27m\u00b2 em uma regi\u00e3o da cidade conhecida pelo grande n\u00famero de hamburguerias?<\/p>\n

Para o dono da hamburgueria n\u00e3o tem muito segredo, basta misturar simplicidade, qualidade e pre\u00e7o justo, com esses atributos voc\u00ea ter\u00e1 grandes chances de sucesso.<\/p>\n

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Mas, como ele conseguiu atingir tanto sucesso com um espa\u00e7o t\u00e3o pequeno?<\/p>\n

Pedro era arquiteto antes de ser dono do estabelecimento, isso ajudou muito na hora de utilizar cada espa\u00e7o dentro do ambiente.<\/p>\n

Para termos uma no\u00e7\u00e3o, o propriet\u00e1rio usa a parte superior do balc\u00e3o de atendimento para estocar p\u00e3es, cada cantinho e detalhe \u00e9 aproveitado, j\u00e1 que o espa\u00e7o \u00e9 bem apertadinho.<\/p>\n

O espa\u00e7o para os clientes dentro da lanchonete \u00e9 muito pequeno, por esse motivo ela trabalha com fluxo cont\u00ednuo, quem tem a prefer\u00eancia dentro do estabelecimento s\u00e3o as pessoas que tem o lanche na m\u00e3o.<\/p>\n

Dessa forma, a hamburgueria n\u00e3o \u00e9 um lugar para os consumidores ficarem muito tempo e sim ter uma passagem r\u00e1pida, afinal, o espa\u00e7o tem capacidade de 10 pessoas em p\u00e9 e mais 10 sentadas.<\/p>\n

Nossa equipe j\u00e1 esteve em um hamburgueria na Calif\u00f3rnia, que tamb\u00e9m tinha esses mesmos atributos, espa\u00e7o pequeno e muito movimento em uma boa localiza\u00e7\u00e3o na cidade de Sausalito, pr\u00f3ximo a S\u00e3o Francisco.<\/p>\n

No caso do Pedro aqui no Brasil, a cozinha tem cerca de 5m\u00b2 para os chapeiros trabalharem e montarem os lanches. Durante algum tempo, os estoques da hamburgueria eram improvisados na casa da fam\u00edlia do empres\u00e1rio.<\/p>\n

Gra\u00e7as a esse crescimento na demanda, Pedro recentemente alugou uma cozinha de apoio<\/b> que fica a poucos metros da hamburgueria, nessa cozinha fica alocado todo o estoque da hamburgueria. Nela tamb\u00e9m existem alguns funcion\u00e1rios que cuidam da parte de pr\u00e9 preparo como cortes de carnes e queijos, separa\u00e7\u00e3o de ingredientes e ponto de entrega para fornecedores.<\/p>\n

Tudo isso ajuda ele a acelerar a entrega dos lanches aos clientes, j\u00e1 que o mesmo tem um volume muito grande e movimento di\u00e1rio.<\/p>\n

No caso da hamburgueria P\u00e3o com Carne, o fluxo di\u00e1rio \u00e9 assustador para um espa\u00e7o t\u00e3o pequeno, 400 pessoas passam todos os dias na hamburgueria, isso rende cerca de 10 mil vendas de hamb\u00fargueres por m\u00eas.<\/p>\n

Para os clientes todo esse sucesso \u00e9 atrelado ao custo benef\u00edcio da lanchonete que oferece um \u00f3timo produto com pre\u00e7os extremamente acess\u00edveis.<\/p>\n

O card\u00e1pio n\u00e3o tem nada de especial, na realidade \u00e9 bem simples. Voc\u00ea monta o lanche conforme sua prefer\u00eancia, o hamb\u00farguer tem um valor padr\u00e3o, depois a pessoa vai adicionando o que preferir.<\/p>\n

Olhando a fila que se forma no lugar, novamente lembramos de outra hamburgueria de sucesso que visitamos nos Estados Unidos, \u00e9 a Shake Shake, inclusive escrevemos um artigo no canal, veja abaixo.<\/p>\n

Para o empres\u00e1rio, voc\u00ea n\u00e3o precisa de ingredientes mirabolantes para fazer bons hamb\u00fargueres, as pessoas procuram por lanches gostosos e d\u00e1 para fazer isso com as coisas tradicionais.<\/p>\n

Pedro diz que cansou de coisas complicadas, que para comer hamb\u00farguer \u00e9 necess\u00e1rio simplicidade, em todos os momentos ele destaca que seus clientes se sentem \u00e0 vontade dentro da hamburgueria.<\/p>\n

Quando perguntado se pretende expandir sua hamburgueria para um lugar maior, o empres\u00e1rio \u00e9 sincero em seus planos \u201cAs pessoas gostam de um lugar com alma, e n\u00f3s preferimos manter a alma pequena\u201d diz Pedro.<\/p>\n

Fonte:http:\/\/www.programaconsumer.com.br<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Esse artigo \u00e9 de leitura obrigat\u00f3ria para voc\u00ea que tem um neg\u00f3cio na \u00e1rea da alimenta\u00e7\u00e3o ou pensa em abrir uma hamburgueria, vamos mostrar a nova sensa\u00e7\u00e3o nesse segmento na cidade de S\u00e3o Paulo. Estamos falando da hamburgueria P\u00e3o com carne! 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