{"id":14325,"date":"2021-06-28T13:22:00","date_gmt":"2021-06-28T16:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=14325"},"modified":"2021-08-23T07:35:07","modified_gmt":"2021-08-23T10:35:07","slug":"os-3-pilares-de-um-restaurante-de-sucesso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/os-3-pilares-de-um-restaurante-de-sucesso\/","title":{"rendered":"OS 3 PILARES DE UM RESTAURANTE DE SUCESSO"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Na gest\u00e3o de restaurantes, h\u00e1 diversos fatores que influenciam no sucesso do neg\u00f3cio. Dentre eles, h\u00e1 3 pilares fundamentais que devem ser observados, especialmente para fazer a diferen\u00e7a.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Assim como confirmou o chef&nbsp;Ren\u00e9 Redzepi em uma entrevista&nbsp;na qual explicava a f\u00f3rmula que o ajudou a sair de uma crise de mesas vazias, 6 meses ap\u00f3s abrir, que rapidamente o ajudou a se tornar um dos melhores restaurantes do mundo:<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><em>\u201cO segredo era obter uma conex\u00e3o entre o&nbsp;restaurante Noma, a forma de apresentar os pratos, a forma de servi-los e o seu conte\u00fado. N\u00e3o se pode separar um elemento do resto\u201d.<\/em><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">A verdade \u00e9 que a refei\u00e7\u00e3o, o servi\u00e7o e o ambiente s\u00e3o os pontos essenciais na qual toda gest\u00e3o de restaurantes deve se concentrar. Apresentamos a voc\u00ea, ent\u00e3o, como observar os&nbsp;<b>3 pilares b\u00e1sicos&nbsp;<\/b>do seu neg\u00f3cio e fazer sucesso. Anote!<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><b>Oferta gastron\u00f4mica<\/b><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14328\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/28062018.jpg\" alt=\"\" width=\"556\" height=\"371\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/28062018.jpg 556w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/28062018-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 556px) 100vw, 556px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">J\u00e1 n\u00e3o \u00e9 mais suficiente servir uma boa refei\u00e7\u00e3o para lidar com os desafios da ind\u00fastria de restaurantes, pois os clientes est\u00e3o cada vez mais informados sobre que a gastronomia se refere. Sabem cada vez mais sobre os ingredientes, receitas e sobre a alimenta\u00e7\u00e3o. Para que o seu neg\u00f3cio possa ter uma oferta gastron\u00f4mica de sucesso, lembre-se de dar aten\u00e7\u00e3o especial \u00e0:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><b>Qualidade.<\/b>&nbsp;Claro que a principal caracter\u00edstica da comida do seu restaurante deve ser a qualidade. Mas n\u00e3o se trata apenas de usar bons produtos e de fazer receitas incrementadas. Para que os clientes tenham uma experi\u00eancia culin\u00e1ria que se destaque, cada prato que sai de sua cozinha deve ter&nbsp;<b>uma combina\u00e7\u00e3o perfeita de sabor, aroma e apresenta\u00e7\u00e3o<\/b>. Respeitar esta f\u00f3rmula far\u00e1 com que seus clientes sempre se sintam motivados a investir nos seus produtos.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><b>Rentabilidade.<\/b>&nbsp;Servir pratos de qualidade n\u00e3o deve ser, de modo algum, sin\u00f4nimo de baixa rentabilidade. Pelo contr\u00e1rio. Na gest\u00e3o de seu restaurante, se usar a&nbsp;engenharia de menus, por exemplo, poder\u00e1 detectar quais ingredientes e produtos s\u00e3o mais consumidos e rent\u00e1veis, realizar uma gest\u00e3o de seu estoque mais produtiva e, assim,<b>&nbsp;ter um card\u00e1pio que gere benef\u00edcios, sempre.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><b>Inova\u00e7\u00e3o.<\/b>&nbsp;Mesmo se for um restaurante cujo modelo de sucesso \u00e9 oferecer um prato t\u00edpico da regi\u00e3o e que os clientes venham sempre buscar o mesmo produto, \u00e9 importante colocar no card\u00e1pio&nbsp;<b>pratos novos com regularidade, que tenham um pre\u00e7o semelhante ao dos pratos principais<\/b>, para que o neg\u00f3cio possa se adaptar \u00e0s mudan\u00e7as do mercado e garantir o sucesso a longo prazo. Pode considerar&nbsp;as tend\u00eancias gastron\u00f4micas&nbsp;na hora de criar as suas novas receitas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/premium-catalogo.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13357\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium-administracao-1.png\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium-administracao-1.png 750w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium-administracao-1-300x100.png 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><b>Servi\u00e7o<\/b><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14329\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/28062018A.jpg\" alt=\"\" width=\"556\" height=\"408\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/28062018A.jpg 556w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/28062018A-300x220.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 556px) 100vw, 556px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seguindo essa mesma linha, j\u00e1 n\u00e3o basta receber os clientes com amabilidade, anotar os seus pedidos, servir-lhes a refei\u00e7\u00e3o e lhes agradecer ao sair. Hoje, um restaurante que queira se destacar da concorr\u00eancia e ter \u00eaxito, deve se esfor\u00e7ar em oferecer um servi\u00e7o inesquec\u00edvel\u2026 Mas como? Principalmente, cuidando dos seguintes detalhes:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><b>Motiva\u00e7\u00e3o da equipe.<\/b>&nbsp;Um gar\u00e7om frustrado jamais poder\u00e1 atender adequadamente os clientes. \u00c9 por isso que, na gest\u00e3o de restaurantes, os seus funcion\u00e1rios devem se sentir bem atendidos, para depois poder fazer o mesmo com os clientes. Para ter&nbsp;a equipe perfeita, fa\u00e7a com que cada um dos integrantes dela&nbsp;<b>se sinta valorizado e motivado<\/b>, oferecendo-lhes incentivos e realizando atividades que os incentivem a dar o melhor de si a cada servi\u00e7o.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><b>Conhecimento dos produtos.<\/b>&nbsp;Uma das coisas que mais induz um cliente a consumir os seus pratos \u00e9 que os gar\u00e7ons deem a maior quantidade de informa\u00e7\u00f5es sobre eles, basicamente porque n\u00e3o poder\u00e3o vender algo que n\u00e3o conhecem ou que n\u00e3o entendem.&nbsp;<b>Fa\u00e7a degusta\u00e7\u00f5es cont\u00ednuas com toda a sua equipe<\/b>&nbsp;para que conhe\u00e7am a oferta gastron\u00f4mica e saibam&nbsp;o valor do card\u00e1pio.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><b>Aten\u00e7\u00e3o personalizada.&nbsp;<\/b><em>\u201cSe tivesse um milh\u00e3o de clientes, desenharia um milh\u00e3o de Amazons\u201d,&nbsp;<\/em>disse Jeff Bezos, CEO desta empresa. Isso se referre ao fato de que cada cliente \u00e9 \u00fanico, cada um tem diferentes necessidades e, por isso, \u00e9 indispens\u00e1vel&nbsp;<b>observar, analisar, escutar os clientes, compreender o que desejam<\/b>&nbsp;e como gostam de ser atendidos, para&nbsp;dar a eles um servi\u00e7o personalizado. Se, em seu restaurante, voc\u00ea atender os clientes levando em conta as suas prefer\u00eancias, ter\u00e1 sempre as suas mesas cheias.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13344\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_adm_restaurantes.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_adm_restaurantes.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_adm_restaurantes-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><b>Ambiente<\/b><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14330\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/28062018B.jpg\" alt=\"\" width=\"556\" height=\"371\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/28062018B.jpg 556w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/28062018B-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 556px) 100vw, 556px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando falamos de ambiente, n\u00e3o nos referimos apenas \u00e0 decora\u00e7\u00e3o do local, mas a todos os elementos f\u00edsicos que comp\u00f5em o restaurante e que servem de preparo para a experi\u00eancia gastron\u00f4mica. Nesse sentido, \u00e9 fundamental que todos esses elementos funcionem como uma orquestra, criando um espa\u00e7o agrad\u00e1vel e prazeroso para os clientes. \u00c9 poss\u00edvel conseguir isso com:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><b>Autenticidade.<\/b>&nbsp;Por que um cliente vai preferir o seu restaurante aos outros? O que torna o seu neg\u00f3cio \u00fanico? Pela&nbsp;decora\u00e7\u00e3o e pelo ambiente, seu restaurante pode mostrar um estilo \u00fanico, que fa\u00e7a com que os clientes queiram voltar. Mesmo se o restaurante for uma cafeteria convencional, se ele usar, por exemplo, uma lou\u00e7a especial, o seu neg\u00f3cio ter\u00e1 um diferencial. Detalhes como este podem ter&nbsp;<b>um grande impacto nas vendas<\/b>.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><b>Comodidade, antes de tudo.<\/b>&nbsp;N\u00e3o serve para nada ter um local ultramoderno ou chamativo se os clientes n\u00e3o se sentem bem nele. Nunca sacrifique a comodidade de seus clientes em prol de uma decora\u00e7\u00e3o vistosa. O ideal \u00e9 ter um ambiente de estilo \u00fanico e confort\u00e1vel ao mesmo tempo. O termo \u201crestaura\u00e7\u00e3o\u201d, aplicado ao ramo de restaurantes, significa oferecer um espa\u00e7o no qual os clientes possam \u201cse restaurar\u201d, ou seja,&nbsp;<b>encontrar bem estar<\/b>. Certifique-se que esse seja o seu caso.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><b>Valores agregados.<\/b>&nbsp;Se um restaurante oferece comida de qualidade, um servi\u00e7o inesquec\u00edvel e um ambiente harm\u00f4nico, a cereja do bolo ser\u00e1 oferecer valores agregados que completem a experi\u00eancia dos clientes.&nbsp;<b>Satisfazer os 5 sentidos,<\/b>&nbsp;incluindo, por exemplo, &nbsp;m\u00fasica ao&nbsp;vivo&nbsp;e, assim, estimular os clientes tamb\u00e9m auditivamente, criando um clima ideal.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13355\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/planejamento_cardapios.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/planejamento_cardapios.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/planejamento_cardapios-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na gest\u00e3o de restaurantes, h\u00e1 diversos fatores que influenciam no sucesso do neg\u00f3cio. 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