{"id":15034,"date":"2021-08-13T09:29:00","date_gmt":"2021-08-13T12:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=15034"},"modified":"2021-08-25T08:25:35","modified_gmt":"2021-08-25T11:25:35","slug":"reposicao-de-estoque-em-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/reposicao-de-estoque-em-restaurantes\/","title":{"rendered":"5 DICAS PARA FAZER REPOSI\u00c7\u00c3O DE ESTOQUE EM SEU RESTAURANTE"},"content":{"rendered":"

Um dos principais desafios na administra\u00e7\u00e3o de um restaurante \u00e9 acertar na reposi\u00e7\u00e3o de estoque. Afinal, \u00e9 preciso garantir que todos os ingredientes e produtos \u00e0 venda estejam dispon\u00edveis, ao mesmo tempo em que \u00e9 preciso evitar desperd\u00edcios. Ent\u00e3o, o grande desafio \u00e9 encontrar o ponto de equil\u00edbrio.<\/p>\n

Neste artigo, vamos mostrar para voc\u00ea porque a gest\u00e3o eficiente de estoque<\/a> \u00e9 t\u00e3o importante e como fazer para acertar o t\u00e3o sonhado ponto de equil\u00edbrio.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

POR QUE SE PREOCUPAR COM A REPOSI\u00c7\u00c3O DE ESTOQUE?<\/h2>\n

A reposi\u00e7\u00e3o de estoque de um restaurante \u00e9 um fator chave de sucesso. Isso porque ele interfere diretamente nos resultados financeiros e at\u00e9 mesmo na qualidade dos alimentos oferecidos aos clientes.<\/p>\n

Imagine abrir as portas do restaurante, ver os clientes come\u00e7arem a chegar e, de repente, voc\u00ea percebe que n\u00e3o h\u00e1 ingredientes suficientes para o preparo do seu prato mais vendido, enquanto o estoque est\u00e1 cheio de outros ingredientes pr\u00f3ximos da data de validade.<\/p>\n

A gest\u00e3o correta do estoque evita que esse tipo de situa\u00e7\u00e3o aconte\u00e7a. Isso garante um aproveitamento melhor dos espa\u00e7os de armazenamento e da utiliza\u00e7\u00e3o dos ingredientes.<\/p>\n

COMO FAZER A REPOSI\u00c7\u00c3O DE ESTOQUE EM UM RESTAURANTE DE FORMA EFICAZ?<\/h2>\n

1. MAPEIE O FLUXO DE PRODUTOS<\/h3>\n

\u00c9 fundamental conhecer o fluxo dos produtos do seu restaurante. Para isso, verifique quais s\u00e3o os ingredientes mais utilizados, como s\u00e3o as sa\u00eddas e o volume de vendas semanal.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, \u00e9 importante diferenciar os produtos que podem ser armazenados por mais tempo, daqueles que precisam estar mais frescos. Mantenha todas essas informa\u00e7\u00f5es anotadas e use-as para definir o ponto que detalharemos a seguir.<\/p>\n

2. DEFINA O ESTOQUE M\u00cdNIMO<\/h3>\n

O estoque m\u00ednimo<\/a> \u00e9 a quantidade m\u00ednima necess\u00e1ria para abrir as portas do restaurante ao p\u00fablico. Ou seja, caso ele n\u00e3o seja atingido, o funcionamento do estabelecimento fica comprometido. \u00c9 importante controlar esse quesito para manter a qualidade e a boa reputa\u00e7\u00e3o do seu neg\u00f3cio.<\/p>\n

3. DEFINA O ESTOQUE M\u00c1XIMO<\/h3>\n

Muitos empres\u00e1rios se esquecem de pensar na limita\u00e7\u00e3o de estoque. Pensam que basta adquirir uma quantidade bastante superior os estoque m\u00ednimo que est\u00e1 tudo certo. Mas, na verdade, ter produtos al\u00e9m do necess\u00e1rio em estoque, pode gerar muitos preju\u00edzos. Afinal, boa parte s\u00e3o alimentos podem passar da data de vencimento.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/h3>\n

4. CONTROLE O ESTOQUE DE FORMA AUTOMATIZADA<\/h3>\n

Ter todas essas informa\u00e7\u00f5es de nada adiantar\u00e1 se voc\u00ea n\u00e3o utiliz\u00e1-las de forma simples e pr\u00e1tica. Para isso, \u00e9 importante contar com um sistema de gest\u00e3o de estoque. Esse tipo de software facilita a administra\u00e7\u00e3o di\u00e1ria, emitindo alertas e ajudando no planejamento das compras de reposi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

 <\/p>\n

5. FA\u00c7A ACOMPANHAMENTO DIARIAMENTE<\/h3>\n

O acompanhamento constante \u00e9 chave do sucesso da gest\u00e3o de estoque. As informa\u00e7\u00f5es devem ser atualizadas em tempo real. De acordo com o sistema escolhido, \u00e9 poss\u00edvel emitir relat\u00f3rios com diferentes periodicidades, disparar avisos sobre a necessidade de novas compras ou de utiliza\u00e7\u00e3o ou venda de produtos que estejam vencendo.<\/p>\n

Vale ressaltar que as compras<\/a> para repor o estoque devem acontecer ao longo do ano. Sua frequ\u00eancia depende do ramo de atividade, da localiza\u00e7\u00e3o, do porte e do tipo de empresa.<\/p>\n

Assim, quando feita de forma correta e eficaz, a reposi\u00e7\u00e3o de estoque pode garantir uma melhoria significativa nos resultados financeiros do seu restaurante. Portanto, se voc\u00ea ainda n\u00e3o utiliza nenhuma dessas estrat\u00e9gias, \u00e9 melhor come\u00e7ar logo!<\/p>\n

Fonte: https:\/\/blog.castellmaq.com.br\/5-dicas-para-fazer-reposicao-de-estoque-em-seu-restaurante\/<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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