{"id":1608,"date":"2021-06-04T14:23:00","date_gmt":"2021-06-04T17:23:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/index.php\/2011\/07\/12\/gr-lana-manual-de-planejamento-de-cardpio-para-restaurantes\/"},"modified":"2021-06-14T17:30:58","modified_gmt":"2021-06-14T20:30:58","slug":"manual-de-planejamento-de-cardapio-para-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/alimentos\/manual-de-planejamento-de-cardapio-para-restaurantes\/","title":{"rendered":"Manual de Planejamento de Card\u00e1pio para Restaurantes"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/planejamento_cardapio.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-13434 alignleft\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/planej-cardapio-novo.png\" alt=\"card\u00e1pio para restaurante\" width=\"180\" height=\"300\"><\/a>O Manual de Planejamento de Card\u00e1pios auxilia na cria\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios para restaurantes. Pode ser utilizado tanto para novos empreendimentos quanto para restaurantes j\u00e1 em funcionamento que necessitam renovar seu card\u00e1pio. O manual aborda informa\u00e7\u00f5es como a cria\u00e7\u00e3o dos conceitos iniciais para elabora\u00e7\u00e3o de um bom card\u00e1pio, os tipos de card\u00e1pios, estrat\u00e9gias de marketing para a montagem do card\u00e1pio, conceitos sobre fichas t\u00e9cnicas, layout do card\u00e1pio e uma ferramenta que auxilia a analisar a efici\u00eancia do card\u00e1pio nas vendas do restaurante chamada Engenharia de Card\u00e1pio.<\/p>\n<p align=\"justify\">Acompanha este manual um CD com a planilha de c\u00e1lculo para a Engenharia de Card\u00e1pio com gera\u00e7\u00e3o autom\u00e1tica dos resultados sem a necessidade de aplicar as f\u00f3rmulas manualmente. O sistema de engenharia de card\u00e1pio auxilia o empreendedor a descobrir quais s\u00e3o os pratos mais lucrativos e os pratos que geram pouco lucro e muito trabalho. Ainda neste CD s\u00e3o oferecidos alguns layouts de card\u00e1pios para auxili\u00e1-lo na cria\u00e7\u00e3o da arte do card\u00e1pio do restaurante.<strong> Para adquirir o manual basta<\/strong> <a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><strong>acessar aqui<\/strong><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\">Veja abaixo o conte\u00fado completo deste manual:<\/p>\n<p align=\"justify\">1 &#8211; Conceito<br \/>\n2 &#8211; Conceitos iniciais para elabora\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio<br \/>\n2.1 \u2013 P\u00fablico Alvo<br \/>\n2.2 &#8211; Estudo da Viabilidade para o card\u00e1pio<br \/>\n2.3 &#8211; Fatores relevantes para a elabora\u00e7\u00e3o de um card\u00e1pio<br \/>\n3 &#8211; Composi\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio<br \/>\n4 &#8211; Rotatividade do card\u00e1pio<br \/>\n4.1 &#8211; Card\u00e1pio C\u00edclico<br \/>\n4.2 \u2013 Card\u00e1pio Rotativo<br \/>\n4.3 \u2013 Fixo<br \/>\n5 &#8211; Ficha T\u00e9cnica do Card\u00e1pio<br \/>\n5.1 &#8211; Vantagens da Ficha T\u00e9cnica<br \/>\n5.2 &#8211; Itens que comp\u00f5em uma ficha t\u00e9cnica<br \/>\n5. 3 &#8211; Modelo de ficha t\u00e9cnica<br \/>\n5.4 &#8211; Fator de Corre\u00e7\u00e3o<br \/>\n6 &#8211; O Layout do card\u00e1pio<br \/>\n6.1 \u2013 Formato do card\u00e1pio<br \/>\n6.2 Fluxo de Leitura do card\u00e1pio<br \/>\n6.3 Caracter\u00edsticas do layout do card\u00e1pio<br \/>\n6.4 O nome dos pratos<br \/>\n6.5 \u2013 O Card\u00e1pio associado \u00e0 Tecnologia<br \/>\n7 \u2013 Engenharia do Card\u00e1pio<br \/>\n7.1 \u2013 M\u00e9todo de An\u00e1lise do Card\u00e1pio<br \/>\n7.2 \u2013 Exemplifica\u00e7\u00e3o do M\u00e9todo de An\u00e1lise do Card\u00e1pio<br \/>\n7.3 \u2013 Planilha de Engenharia do Card\u00e1pio<br \/>\n8 &#8211; Informa\u00e7\u00f5es Complementares<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13355\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/planejamento_cardapios.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/planejamento_cardapios.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/planejamento_cardapios-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Manual de Planejamento de Card\u00e1pios auxilia na cria\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios para restaurantes. 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