{"id":1719,"date":"2021-12-08T08:57:00","date_gmt":"2021-12-08T11:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/index.php\/2011\/12\/06\/um-negcio-certeiro-pizza\/"},"modified":"2021-10-01T09:34:38","modified_gmt":"2021-10-01T12:34:38","slug":"montar-pizzaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/dicas\/montar-pizzaria\/","title":{"rendered":"Um neg\u00f3cio certeiro: pizza!"},"content":{"rendered":"

\"image\"<\/a>Empres\u00e1rios encontram no mercado v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es de equipamentos voltados para a produ\u00e7\u00e3o de pizza, independente do tamanho de seu neg\u00f3cio<\/p>\n

Maria Luiza Gondim<\/p>\n

DD e acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Pizzarias Unidas, somente em S\u00e3o Paulo s\u00e3o consumidas certa de 30 milh\u00f5es de pizzas em um m\u00eas e o consumo m\u00e9dio di\u00e1rio \u00e9 de aproximadamente 1 milh\u00e3o. Com n\u00fameros t\u00e3o expressivos, as empresas que desenvolvem equipamentos e tecnologia, notaram uma grande oportunidade de neg\u00f3cio e come\u00e7aram a investir e a produzir equipamentos que ajudem o empres\u00e1rio que busca entrar neste segmento de mercado.<\/p>\n

A Compacta Print, companhia especializada em desenvolvimento de equipamentos e tecnologias para diversos segmentos de mercado, observou uma grande oportunidade de neg\u00f3cio com o crescimento da necessidade das pessoas se alimentarem fora de casa e o pouco tempo que elas possu\u00edam para realizar uma refei\u00e7\u00e3o. Dessa forma, surgiu a linha Compacta Pizza, que consiste em equipamentos para a produ\u00e7\u00e3o de pizzas, focada para os restaurantes, bares, cantinas, entre outros.<\/p>\n

A m\u00e1quina foi elaborada a partir da observa\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o de pizzas em fornos \u00e0 lenha. Assim, os funcion\u00e1rios da empresa buscaram criar uma tecnologia que mantesse a qualidade do produto, sem precisar de usar madeira para queimar e sem necessidade de eletricidade para gerar calor. \u201cDessa forma, chegamos ao g\u00e1s (GLP), difusores de calor por infravermelho e materiais refrat\u00e1rios, que conseguem preservar o sabor e as caracter\u00edsticas de uma boa pizza\u201d, afirma Victo Cortez, gerente de marketing da marca.<\/p>\n

\"banner_como_montar_restaurante\"<\/a><\/p>\n

Feita de alum\u00ednio e pintada com tinta ep\u00f3xi, a mesma usada em fog\u00f5es e equipamentos do segmento, a m\u00e1quina \u00e9 composta por uma tecnologia simples e pr\u00e1tica. A Compacta Pizza possui cinco elementos: um sistema duplo de distribui\u00e7\u00e3o de g\u00e1s, que alimenta os dois difusores infravermelhos que s\u00e3o os queimadores e possuem a capacidade de 2.250 calorias cada e podem ser acionados individualmente; uma pedra refrat\u00e1ria que ret\u00e9m o calor e assa as pizza por igual; um motor central que faz com que a pedra gire e as pizzas n\u00e3o fiquem paradas sob os infravermelhos e tijolos refrat\u00e1rios. Um ponto de destaque \u00e9 que o motor respons\u00e1vel por girar a pedra refrat\u00e1ria e a l\u00e2mpada interna do forno funcionam \u00e0 bateria ou direto na tomada.<\/p>\n

A m\u00e1quina consegue assar pizzas grandes e pequenas, sendo que uma fornada com 12 mini-pizzas ou uma grande sai em apenas 90 segundos. De acordo com Cortez o grande diferencial da Compacta Pizza \u00e9 \u201cque ela n\u00e3o ocupa muito espa\u00e7o, usa pouco g\u00e1s, pode ser levada para qualquer lugar, assa a pizza com qualidade de forno \u00e0 lenha e \u00e9 muito econ\u00f4mica\u201d.<\/p>\n

Atualmente existem dois modelos da m\u00e1quina: o balc\u00e3o que \u00e9 recomendado para ser usado em cantinas, bares, restaurantes e pizzarias. O outro modelo \u00e9 o mais vendido, por ser de f\u00e1cil locomo\u00e7\u00e3o. A m\u00e1quina \u00e9 equipada com gabinete e rodas e pode ser levada a locais onde h\u00e1 grande concentra\u00e7\u00e3o de p\u00fablico, como por exemplo em festas, eventos esportivos, parques, entre outros.<\/p>\n

Al\u00e9m destas duas m\u00e1quinas, a empresa lan\u00e7ou a Pizza Cone Express, m\u00e1quina para produ\u00e7\u00e3o de pizzas em cone, que \u00e9 uma nova tend\u00eancia de mercado. O objetivo da companhia \u00e9 aumentar as vendas de seus clientes ao apresentarem o produto de uma forma diferenciada.<\/p>\n

Fazendo um bom neg\u00f3cio<\/p>\n

Victor comenta que a maioria dos compradores da Compacta Pizza s\u00e3o pequenos empreendedores, com o perfil de iniciantes na \u00e1rea de neg\u00f3cios. \u201cSomos procurados por pessoas que buscam um trabalho extra para melhorar seus rendimentos ou para pequenas empresas comerciais que procuram alternativas para equipar seu estabelecimento com algo diferente do que j\u00e1 tem, como por exemplo: bares, cantinas etc\u201d.<\/p>\n

O investimento inicial para aquisi\u00e7\u00e3o de um equipamento gira em torno de R$ 2 mil e o retorno do investimento varia de acordo com o local onde a m\u00e1quina \u00e9 instalada e a forma com que comprador usar\u00e1 a mesma. Por\u00e9m, o gerente destaca que normalmente, no primeiro m\u00eas o empreendedor consegue o retorno deste investimento.<\/p>\n

Um outro destaque da empresa \u00e9 o slogan de Lucre mais de 100%. \u201c A lucratividade \u00e9 de no m\u00ednimo 100% sobre o valor de compra da pizza pr\u00e9-assada em atacadistas e supermercados\u201d, finaliza Cortez.<\/p>\n

Artesanal e tecnol\u00f3gico<\/p>\n

A IBF (Ind\u00fastria Brasileira de Fornos IBF Ltda) \u00e9 outra empresa que desenvolve equipamentos para a produ\u00e7\u00e3o de pizza. Seus fornos s\u00e3o feitos artesanalmente, em alvenaria, por\u00e9m com materiais de alta tecnologia. O diferencial da empresa \u00e9 ter fornos que queimam \u00e0 lenha ou a g\u00e1s e n\u00e3o prejudicam o sabor e textura. \u201c N\u00e3o existe diferen\u00e7a de um produto feito em forno a lenha ou fornoflex. Permita-se avaliar corretamente junto ao fabricante quanto a qualidade do produto final, fa\u00e7a um teste cego degustando pizzas em forno a lenha e fornoflex, afirma Roney Moreira, diretor comercial da empresa. Al\u00e9m disso, o cliente tem acesso a op\u00e7\u00f5es de acabamento que proporcionam liberdade de op\u00e7\u00f5es por arquitetos e decoradores.<\/p>\n

Os fornos possuem a partir de 1300 mm de di\u00e2metro externo, um sistema de aquecimento exclusivo e v\u00e1rios materiais refrat\u00e1rios, isolantes e estruturais que proporcionam qualidade t\u00e9rmica e permite a substitui\u00e7\u00e3o do fornecimento de calor, atrav\u00e9s da queima da lenha, pela queima do g\u00e1s. \u201cSeu sistema controla a temperatura desejada na opera\u00e7\u00e3o padronizando o produto final independente do operador ou da qualidade da lenha de forma mais eficiente e ecologicamente correta\u201d, comenta o diretor.<\/p>\n

Um outro destaque s\u00e3o os n\u00edveis de isola\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica dos fornos, que suportam 1200\u00baC e impedem a dispers\u00e3o de calor excessivo ao ambiente proporcionando mais conforto aos operadores e principalmente aos clientes do estabelecimento.<\/p>\n

A instala\u00e7\u00e3o do equipamento pode ser de duas formas: a montagem in loco, onde a estrutura \u00e9 colocar em um local pr\u00e9-determinado ou remoto que \u00e9 quando o produto \u00e9 montado sobre estrutura met\u00e1lica, que permite sua recoloca\u00e7\u00e3o em outro local sempre que necess\u00e1rio. Em rela\u00e7\u00e3o a produ\u00e7\u00e3o, os fornos da empresa conseguem produzir em m\u00e9dia 6 pizzas de 35 cm de di\u00e2metro por fornada. \u201cO nosso produto proporciona, al\u00e9m de maior produtividade, maior rentabilidade e maior durabilidade. Al\u00e9m da possibilidade de padroniza\u00e7\u00e3o do produto final independente do fator humano que estiver operando o forno\u201d, comenta Moreira.<\/p>\n

Para o empres\u00e1rio que deseja adquirir este tipo de equipamento a empresa presta uma consultoria para elaborar o melhor atendimento para a demanda. Al\u00e9m disso, oferece gratuitamente a cria\u00e7\u00e3o do projeto de toda \u00e1rea produtiva, sempre anexa ao forno e estendemos para toda opera\u00e7\u00e3o em caso de pizzarias. O investimento inicial gira em torno de R$ 11 mil para fornos a lenha e R$ 16 mil para modelos FLEX.<\/p>\n

H\u00e1 25 anos no mercado, a empresa atende diversos ramos do food service como restaurantes, pizzarias, padarias, supermercados, hot\u00e9is, casa de lanches e tem em sua carta de clientes marcas conhecidas como Viena, Galeto\u2019s, P\u00e3o de A\u00e7ucar, Makro, Graal, Br\u00e1z e Veridiana. Moreira destaca que a conquista do mercado se deu pelo fato de seus fornos apresentarem \u201cmaior produtividade, maior durabilidade e maior rentabilidade, n\u00e3o esquecendo de todo suporte t\u00e9cnico incluindo consultores pr\u00f3prios para treinamento de uso dos equipamentos e rede de assist\u00eancia t\u00e9cnica\u201d.<\/p>\n

Compacta Pizza: <\/strong>www.maquinasdepizza.com.br<\/a><\/p>\n

Fornoflex: <\/strong>www.fornoalenha.net.br<\/a><\/p>\n

Fonte: http:\/\/www.foodservicenews.com.br<\/a><\/p>\n

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