{"id":1750,"date":"2021-11-18T08:53:00","date_gmt":"2021-11-18T11:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/index.php\/2012\/01\/10\/no-restaurante-como-agir-em-situaes-constrangedoras\/"},"modified":"2021-10-01T09:35:12","modified_gmt":"2021-10-01T12:35:12","slug":"no-restaurante-como-agir-em-situacoes-constrangedoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/dicas\/no-restaurante-como-agir-em-situacoes-constrangedoras\/","title":{"rendered":"No restaurante: como agir em situa\u00e7\u00f5es constrangedoras"},"content":{"rendered":"\n
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O que fazer quando tem uma mosca na sopa? E se o copo chegar sujo de batom? Saiba como se comportar e o que esperar da casa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Achou uma minhoca na salada? O pessoal da mesa ao lado est\u00e1 fazendo baderna e quebrando o clima do seu jantarzinho rom\u00e2ntico? O gar\u00e7om est\u00e1 com o z\u00edper da cal\u00e7a aberto? Certas provid\u00eancias precisam ser tomadas, mas n\u00e3o h\u00e1 motivo para armar um esc\u00e2ndalo e se estressar. Afinal, essas e outras situa\u00e7\u00f5es chatas (infelizmente) acontecem at\u00e9 nos melhores estabelecimentos. O iG Comida conversou com gerentes de dois restaurantes paulistanos para saber o que pode ser feito para contornar essas e outras saias justas, algumas muito frequentes.<\/p>\n\n\n\n

Nossa miss\u00e3o \u00e9 minimizar os danos, acalmar os comensais e tentar evitar que no futuro esses deslizes se repitam”, diz Ismael Martins, gerente do restaurante Gero e 22 anos de Grupo Fasano. Fl\u00e1vio Tupinamb\u00e1, o Tupi, que trabalhou durante anos \u00e0 frente do sal\u00e3o do Spot e agora \u00e9 s\u00f3cio do rec\u00e9m-inaugurado Ruaa, concorda. “Quem sai de casa quer se divertir, e nosso papel \u00e9 tornar a visita das pessoas uma experi\u00eancia agrad\u00e1vel”, diz. A dupla prepara voc\u00ea para agir em situa\u00e7\u00f5es constrangedoras, e ensina o que esperar do restaurante. Relaxe, respire fundo e vamos l\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Tem um elemento estranho no meu prato (um peda\u00e7o de pl\u00e1stico, um cabelo, uma mosca etc)
O cliente deve chamar o gar\u00e7om e mostrar o “brinde” que encontrou na comida. A conduta esperada \u00e9 que o prato seja substitu\u00eddo por outro igual ou \u00e0 escolha do cliente. Se o novo prato tem valor superior, uma forma de compensar o deslize \u00e9 cobrar o valor do anterior, o mais barato.<\/p>\n\n\n\n

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Minha ta\u00e7a de vinho chegou \u00e0 mesa com uma marca de batom na borda
A sujeira deve ser mostrada ao sommelier ou ao gar\u00e7om. A ta\u00e7a deve ser imediatamente trocada, e n\u00e3o h\u00e1 problemas em aceitar um agrado do restaurante, como um petisco para acompanhar a bebida enquanto a comida n\u00e3o vem ou uma sobremesa de gra\u00e7a no final da refei\u00e7\u00e3oMinha carne est\u00e1 muito mal passada
Deve-se informar o gar\u00e7om assim que o prato chega \u00e0 mesa e a falha \u00e9 notada. Mas o correto mesmo \u00e9 deixar claro o ponto desejado na hora de fazer o pedido. Muitas vezes, o “mal passado” do chef \u00e9 diferente do imaginado pelo cliente. O mesmo serve para massas e risotos, normalmente servidos al dente (mais durinho). Aqui, a comida volta para a cozinha e, geralmente, o prato \u00e9 trocado.<\/p>\n\n\n\n

Tudo certo com o meu prato, mas o da minha companheira est\u00e1 trocado
Alerte o gar\u00e7om enquanto ele ainda estiver servindo. Se o jantar for de casal, o correto \u00e9 ele voltar com os dois pratos para a cozinha e servi-los juntos. Mas se a mesa for grande, o jeito \u00e9 mantem o bom humor e beliscar a batata frita de seu vizinho enquanto espera a troca.<\/p>\n\n\n\n

Quero comer este prato, mas n\u00e3o do jeito que est\u00e1 descrito no card\u00e1pio
Tem cliente que, quando faz o pedido, pede um fil\u00e9 a parmigiana sem queijo, um hamb\u00farguer no prato e com o p\u00e3o \u00e0 parte ou um linguado Belle Meuni\u00e8re sem alcaparras. At\u00e9 a\u00ed, tudo bem, mas o problema \u00e9 quando ele quer substituir os ingredientes por outros, que nem sempre est\u00e3o dispon\u00edveis. Neste caso, tudo vai depender da boa vontade do chef. Afinal, o que o restaurante tem para oferecer \u00e9 o que est\u00e1 no card\u00e1pio, a cozinha n\u00e3o est\u00e1 l\u00e1 para executar todo e qualquer prato que o cliente est\u00e1 com vontade de comer. Lembre-se: um estabelecimento comercial n\u00e3o \u00e9 a sua casa.<\/p>\n\n\n\n

O pessoal da mesa ao lado est\u00e1 falando alto e fazendo muita algazarra
N\u00e3o fa\u00e7a “shhhh” ou dirija-se \u00e0 turma barulhenta, isso s\u00f3 vai criar estresse e constrangimento. Chame o ma\u00eetre ou o gar\u00e7om e exponha o seu problema. A melhor sa\u00edda, aqui, \u00e9 mudar de mesa.<\/p>\n\n\n\n

Aquele senhor ali do canto n\u00e3o tira os olhos das minhas pernas
Fique fria e n\u00e3o v\u00e1 cobrar satisfa\u00e7\u00f5es direto com essa figura inconveniente com a faca na m\u00e3o. Avise ao gar\u00e7om ou ma\u00eetre o que est\u00e1 acontecendo e pe\u00e7a que ele tome uma provid\u00eancia. Mais uma vez, a troca de lugar \u00e9 a melhor sa\u00edda.<\/p>\n\n\n\n

O gar\u00e7om est\u00e1 com o z\u00edper da cal\u00e7a aberto
Essa \u00e9 uma situa\u00e7\u00e3o complicada. O melhor a fazer \u00e9 chamar o ma\u00eetre e, com leveza e humor, comentar o que est\u00e1 acontecendo, sem fazer tempestade em copo d’\u00e1gua por uma raz\u00e3o t\u00e3o prosaica. Coloque-se no lugar dele: se voc\u00ea estiver com uma alface grudada no dente, vai gostar de ser avisado sem alarde.<\/p>\n\n\n\n

Um item que eu n\u00e3o consumi est\u00e1 aparecendo na conta
Chame o gar\u00e7om ou o ma\u00eetre e mostre o item que est\u00e1 inclu\u00eddo erroneamente na conta. Mesmo que o restaurante tenha certeza de que o cliente consumiu a quarta ou quinta caipirinha, o correto \u00e9 retir\u00e1-lo da nota. Sem discuss\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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  O que fazer quando tem uma mosca na sopa? E se o copo chegar sujo de batom? Saiba como se comportar e o que esperar da casa Achou uma minhoca na salada? O pessoal da mesa ao lado est\u00e1 fazendo baderna e quebrando o clima do seu jantarzinho rom\u00e2ntico? 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