{"id":19498,"date":"2021-08-08T09:12:00","date_gmt":"2021-08-08T12:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=19498"},"modified":"2021-10-01T10:58:57","modified_gmt":"2021-10-01T13:58:57","slug":"quero-montar-um-restaurante-e-nao-sei-por-onde-comecar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/quero-montar-um-restaurante-e-nao-sei-por-onde-comecar\/","title":{"rendered":"Quero montar um restaurante e n\u00e3o sei por onde come\u00e7ar"},"content":{"rendered":"\n

Esta \u00e9 a pergunta de todo empreendedor de primeira viagem que pretende montar um restaurante mas n\u00e3o sabe por onde come\u00e7ar. A GR preparou um passo a passo das principais etapas na prepara\u00e7\u00e3o para o seu novo empreendimento: O Restaurante.<\/p>\n\n\n\n

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1\u00ba Passo – Definir o tipo do neg\u00f3cio<\/h2>\n\n\n\n

A concep\u00e7\u00e3o da ideia inicial deve ser colocada em pr\u00e1tica nesta etapa. Que tipo de restaurante pretendo montar? A la Carte, Self-service, pizzaria, churrascaria, japon\u00eas, etc…<\/p>\n\n\n\n

2\u00ba Passo – Pesquisa de mercado<\/h2>\n\n\n\n

Como ter garantias de que a sua ideia ser\u00e1 bem aceita pelo mercado e principalmente na regi\u00e3o onde pretende montar o restaurante? A melhor op\u00e7\u00e3o \u00e9 realizar uma pesquisa de mercado para conhecer qual \u00e9 a aceita\u00e7\u00e3o ou a demanda do p\u00fablico consumidor com este tipo de restaurante na regi\u00e3o. H\u00e1 car\u00eancia deste neg\u00f3cio ou j\u00e1 est\u00e1 saturado em sua regi\u00e3o? A pesquisa pode revelar novos caminhos para decis\u00f5es mais acertivas<\/p>\n\n\n\n

3\u00ba Passo – Plano de Neg\u00f3cios do Restaurante<\/h2>\n\n\n\n

Entre todas as etapas considere o Plano de Neg\u00f3cios como uma das mais importantes. O plano de neg\u00f3cios \u00e9 uma ferramenta fundamental para montar qualquer empreendimento e com um restaurante n\u00e3o seria diferente. Atrav\u00e9s dele voc\u00ea vai catalogar toda e qualquer informa\u00e7\u00e3o sobre seu futuro neg\u00f3cio como o modelo de neg\u00f3cio, a pesquisa de mercado, a concorr\u00eancia, o marketing, os custos envolvidos com a formaliza\u00e7\u00e3o, aluguel, obras e reformas, equipamentos e utens\u00edlios, o card\u00e1pio, os colaboradores necess\u00e1rios. Por fim com o plano de neg\u00f3cio conclu\u00eddo voc\u00ea ser\u00e1 capaz de identificar a viabilidade do seu neg\u00f3cio, principalmente se voc\u00ea possui o capital necess\u00e1rio para torn\u00e1-lo realidade ou se precisar\u00e1 de um empr\u00e9stimo. At\u00e9 mesmo o banco precisar\u00e1 acreditar na sua ideia e na viabilidade identificada atrav\u00e9s do seu plano de neg\u00f3cios para te conceder um empr\u00e9stimo. Neste link<\/a> voc\u00ea encontra o E-book desenvolvido pela GR chamado “Como montar um restaurante” e nele tamb\u00e9m h\u00e1 um plano de neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n

4\u00ba Passo – Formaliza\u00e7\u00e3o do Restaurante<\/h2>\n\n\n\n

Esta etapa \u00e9 a mais burocr\u00e1tica mas importante. Ser\u00e1 necess\u00e1rio verificar junto ao munic\u00edpio se o im\u00f3vel desejado para montar o restaurante est\u00e1 em um zoneamento permitido para este tipo de opera\u00e7\u00e3o. Caso esteja tudo certo deixe o resto com o seu escrit\u00f3rio de contabilidade. Ele realizar\u00e1 todos os procedimentos para formaliza\u00e7\u00e3o como CNPJ, inscri\u00e7\u00e3o estadual, contrato social.<\/p>\n\n\n\n

5\u00ba passo – Elabora\u00e7\u00e3o do Card\u00e1pio<\/h2>\n\n\n\n

Mas isto parece t\u00e3o estranho. Porque antes mesmo da reforma j\u00e1 temos que pensar no card\u00e1pio? O tipo de card\u00e1pio e a forma como os pratos ser\u00e3o elaborados diz muito at\u00e9 mesmo a respeito do tipo de equipamento necess\u00e1rio, o dimensionamento destes equipamentos, bancadas, \u00e1rea de trabalho, estoque e muito mais. Esta \u00e9 uma das etapas que muitos costumam pular deixando para o final, mas o arrependimento de n\u00e3o ter dado maior aten\u00e7\u00e3o a esta etapa chegar\u00e1 bem r\u00e1pido. Na p\u00e1gina da GR voc\u00ea encontra o E-book “Planejamento de Card\u00e1pios para Restaurantes”<\/a> e tamb\u00e9m um “Kit de Card\u00e1pios para Restaurantes Self-service”<\/a> que podem te auxiliar muito neste processo.<\/p>\n\n\n\n

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6\u00ba passo – Reforma do Restaurante<\/h2>\n\n\n\n

A etapa da reforma \u00e9 uma etapa empolgante e ao mesmo tempo desgastante. Empolgante porque come\u00e7amos a ver o nosso sonho se tornar realidade. Desgastante porque voc\u00ea ser\u00e1 bastante exigido nesta etapa. O importante aqui \u00e9 a contrata\u00e7\u00e3o de um profissional que tenha conhecimento na \u00e1rea de restaurantes para realizar a sua obra. Pontos cruciais podem ser esquecidos por um profissional descuidado como acesso para deficientes, pontos de energia e \u00e1gua instalados nos locais corretos, caixa de esgoto nos locais adequados e de f\u00e1cil limpeza, dutos de exaust\u00e3o e assim por diante.<\/p>\n\n\n\n

7\u00ba Passo – Compra de m\u00f3veis e equipamentos<\/h2>\n\n\n\n

Esta \u00e9 uma etapa que tamb\u00e9m necessita do apoio de quem possui conhecimento na \u00e1rea. Quanto aos m\u00f3veis n\u00e3o foque seu olhares apenas para a beleza, pense tamb\u00e9m na durabilidade. Os equipamentos devem ser adquiridos de acordo com a demanda necess\u00e1ria. Equipamentos subdimensionados n\u00e3o produzir\u00e3o na velocidade que o restaurante precisa e equipamentos superdimensionados ir\u00e3o impactar muito no seu or\u00e7amento. Por isto a opini\u00e3o de um profissional nesta etapa \u00e9 muito importante.<\/p>\n\n\n\n

8\u00ba Passo – Contrata\u00e7\u00e3o de m\u00e3o de obra<\/h2>\n\n\n\n

Durante o processo de montagem e reforma do restaurante aproveite para come\u00e7ar a levantar alguns curr\u00edculos e entrevistas. Encontrar profissionais competentes e dispon\u00edveis no mercado da gastronomia pode levar um tempo. Para os cargos principais como ger\u00eancia, chef de cozinha, cozinheiros e gar\u00e7ons contrate profissionais com experi\u00eancia comprovada. A opera\u00e7\u00e3o do restaurante ocorrer\u00e1 de forma bem mais f\u00e1cil com profissionais que j\u00e1 conhecem bem o setor.<\/p>\n\n\n\n

9\u00ba Passo – Inaugura\u00e7\u00e3o do Restaurante<\/h2>\n\n\n\n

Voc\u00ea pode escolher inaugurar seu restaurante de duas formas. A primeira delas \u00e9 fazendo uma divulga\u00e7\u00e3o maci\u00e7a para atrair o m\u00e1ximo de pessoas poss\u00edvel e come\u00e7ar o primeiro dia j\u00e1 com o estabelecimento lotado. Este formato de inaugura\u00e7\u00e3o \u00e9 indicado para quem j\u00e1 possui experi\u00eancia na \u00e1rea, porque se o estabelecimento n\u00e3o estiver preparado para uma grande demanda de cliente tudo pode ir por \u00e1gua abaixo e os clientes come\u00e7ando a falar mal logo no primeiro dia. Outra forma de inaugurar o estabelecimento de forma mais tranquila \u00e9 chamado de “soft open”, ou seja inaugurar de forma suave, sem muito alarde. Isto permite que o restaurante tenha alguns dias para se adaptar e corrigir problemas com um fluxo menor de clientes e estar mais preparado \u00e0 medida em que o restaurante come\u00e7ar a encher. <\/p>\n\n\n\n

10\u00ba Passo – Gest\u00e3o do Restaurante<\/h2>\n\n\n\n

Agora que o estabelecimento j\u00e1 est\u00e1 em pleno funcionamento o mais importante \u00e9 manter um bom gerenciamento com foco na lucratividade. O foco daqui por diante \u00e9 “CONTROLE”, para minimizar os desperd\u00edcios, otimizar os processos e manter a opera\u00e7\u00e3o fluida. Por fim jamais se descuide do aprendizado constante. A GR disponibiliza para seus clientes uma plataforma repleta de cursos de gest\u00e3o e opera\u00e7\u00e3o de restaurantes<\/a> com v\u00eddeos, e-books, planilhas, controles, check-lists, documenta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e muito mais. Para conhecer mais sobre o nosso CONTE\u00daDO PREMIUM clique aqui<\/a> e descubra porque os restaurantes de sucesso utilizam o nosso Conte\u00fado. <\/p>\n\n\n\n

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