{"id":19604,"date":"2021-11-19T19:04:00","date_gmt":"2021-11-19T22:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=19604"},"modified":"2021-10-01T09:33:14","modified_gmt":"2021-10-01T12:33:14","slug":"6-estrategias-para-aumentar-o-lucro-do-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/6-estrategias-para-aumentar-o-lucro-do-restaurante\/","title":{"rendered":"6 estrat\u00e9gias para aumentar o lucro do restaurante"},"content":{"rendered":"\n<p> O perfil do mercado gastron\u00f4mico no Brasil mudou bastante desde os anos 80, saindo de empreendimentos tipicamente familiares, com uma&nbsp;gest\u00e3o&nbsp;baseada na pr\u00f3pria experi\u00eancia, para estabelecimentos vistos como empresas, gerenciados por profissionais extremamente qualificados. E \u00e9 claro que toda essa evolu\u00e7\u00e3o afeta diretamente o potencial de lucro do restaurante. Essa nova vis\u00e3o de gest\u00e3o abre as portas para a inser\u00e7\u00e3o de diversas estrat\u00e9gias que podem ampliar (e muito) a receita do empreendimento, al\u00e9m de tornar a marca ainda mais conhecida no mercado. Pensando nisso, trouxemos para este post 6 estrat\u00e9gias para voc\u00ea conseguir levar seu restaurante para outro n\u00edvel. Confira!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"760\" height=\"400\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/19-11-2019.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-19605\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/19-11-2019.png 760w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/19-11-2019-300x158.png 300w\" sizes=\"(max-width: 760px) 100vw, 760px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1. Crie promo\u00e7\u00f5es atrativas<\/h2>\n\n\n\n<p>Para boa parte do p\u00fablico, os valores expostos no card\u00e1pio s\u00e3o um aspecto essencial na hora de decidir onde, quanto e o que consumir. Isso sem contar que o pre\u00e7o pode ser decisivo para o cliente resolver se vai voltar ao estabelecimento ou se o indicar\u00e1 para os amigos. \u00c9 a\u00ed que entram as promo\u00e7\u00f5es. Trata-se de uma estrat\u00e9gia de atra\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o de clientes, que pode acontecer&nbsp;sazonal&nbsp;ou permanentemente. Alguns exemplos simples e eficientes s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>montagem de combos de produtos com pre\u00e7o reduzido, combinando bebidas e lanches, por exemplo;<\/li><li>oferta de descontos para quem trouxer mais clientes;<\/li><li>oferta de benef\u00edcios aos clientes que fazem check-in nas redes sociais;<\/li><li>oferta de descontos para a degusta\u00e7\u00e3o de novos pratos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Lembre-se, por\u00e9m, de que promo\u00e7\u00f5es n\u00e3o se resumem a descontos. \u00c9 preciso entend\u00ea-las como estrat\u00e9gias que t\u00eam como objetivo fornecer aos clientes alguma vantagem, benef\u00edcio ou facilita\u00e7\u00e3o para a venda.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. Ofere\u00e7a um diferencial<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c9 claro que as promo\u00e7\u00f5es que voc\u00ea oferece podem trazer certo destaque em rela\u00e7\u00e3o aos concorrentes, mas criar um diferencial de valor \u00e9 uma quest\u00e3o maior. Afinal, reduzir pre\u00e7os qualquer estabelecimento pode fazer, n\u00e3o \u00e9 mesmo? Questione-se: o que faz meu restaurante se diferenciar dos outros? Essa reflex\u00e3o \u00e9 essencial para voc\u00ea iniciar sua campanha de marketing, j\u00e1 que a estrat\u00e9gia deve focar justamente nesses diferenciais. Tenha em mente que, na pr\u00e1tica, o diferencial pode at\u00e9 fazer seu p\u00fablico pagar mais caro! Mas como criar esse elemento distintivo? O segredo est\u00e1 na experi\u00eancia de consumo. Isso pode vir por meio da apresenta\u00e7\u00e3o do prato, do ambiente, da localiza\u00e7\u00e3o do estabelecimento, dos servi\u00e7os fornecidos, do tipo de atendimento e por a\u00ed vai. Restaurantes tem\u00e1ticos, por exemplo, costumam chamar a aten\u00e7\u00e3o do p\u00fablico. Ingredientes \u00fanicos tamb\u00e9m s\u00e3o muito apreciados. Seja criativo, desde que nunca se esque\u00e7a da qualidade!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/restaurante-sucesso.png\" alt=\"curso restaurante\" class=\"wp-image-14929\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/restaurante-sucesso.png 850w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/restaurante-sucesso-300x88.png 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/restaurante-sucesso-768x226.png 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. Treine a equipe<\/h2>\n\n\n\n<p>O bom atendimento entra em muitos t\u00f3picos sobre qualidade e lucro de qualquer restaurante. Afinal, s\u00e3o os funcion\u00e1rios que entram em contato direto com o cliente, antes mesmo de degustarem um prato. Pensando nisso, trate de investir no treinamento e na qualifica\u00e7\u00e3o dos profissionais. Mas aten\u00e7\u00e3o: n\u00e3o se trata apenas do atendimento. Os gar\u00e7ons, por exemplo, precisam ser treinados sobre formas de vender mais e melhor, j\u00e1 que tamb\u00e9m s\u00e3o vendedores. O conhecimento sobre t\u00e9cnicas de venda casada, portanto, pode aumentar bastante o lucro do restaurante. Acompanhamentos, entradas, sobremesas e at\u00e9 um simples cafezinho: tudo isso \u00e9 consumo. \u00c9 papel dos gar\u00e7ons sugerir esses&nbsp;<em>upgrades<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. Use um software especializado<\/h2>\n\n\n\n<p>O lucro do restaurante tamb\u00e9m \u00e9 impactado por aspectos que acontecem nos bastidores do neg\u00f3cio. A forma como o gestor gerencia as informa\u00e7\u00f5es operacionais, por exemplo, pode dar maior agilidade aos processos, gerando dados importantes para a tomada de decis\u00f5es acertadas. \u00c9 por isso que restaurantes, lanchonetes e bares t\u00eam adotado&nbsp;softwares de gest\u00e3o especializados, que ajudam a dar maior controle sobre os diversos setores do estabelecimento, promovem a integra\u00e7\u00e3o entre os dados, d\u00e3o maior seguran\u00e7a aos registros, bem como oferecem mais praticidade no atendimento tanto balc\u00e3o quanto nas mesas. Com um aplicativo instalado em um smartphone ou tablet, por exemplo, o gar\u00e7om pode fazer os&nbsp;pedidos&nbsp;na mesa, como uma forma de comanda eletr\u00f4nica. O registro vai automaticamente para a cozinha, onde o prato ser\u00e1 preparado. Isso agiliza a comunica\u00e7\u00e3o e dispensa as idas e vindas do funcion\u00e1rio do sal\u00e3o para a cozinha, aumentando sua&nbsp;produtividade. Al\u00e9m disso, dessa forma as vendas ficam integradas ao sistema financeiro do neg\u00f3cio, automatizando o fechamento das comandas e a emiss\u00e3o das&nbsp;notas fiscais.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5. Invista no bom atendimento<\/h2>\n\n\n\n<p>No universo dos restaurantes, o sabor dos pratos \u00e9 apenas um dos fatores determinantes para atrair e fidelizar o p\u00fablico. \u00c9 isso mesmo: o consumidor n\u00e3o usar\u00e1 apenas o paladar para avaliar a qualidade do seu neg\u00f3cio, mas tamb\u00e9m a vis\u00e3o, a audi\u00e7\u00e3o e o olfato. Isso significa que \u00e9 importante fornecer uma experi\u00eancia completa para os clientes no atendimento. Para tanto, voc\u00ea precisar\u00e1 preparar o ambiente de modo a fazer com que todos se sintam confort\u00e1veis. Isso inclui tanto a decora\u00e7\u00e3o, a m\u00fasica ambiente e a organiza\u00e7\u00e3o quanto a atitude da equipe. \u00c9 fundamental ter funcion\u00e1rios simp\u00e1ticos e sempre prontos para prestar o melhor atendimento poss\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/27122018.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16613\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/27122018.png 850w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/27122018-300x88.png 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/27122018-768x226.png 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">6. Considere fatores comportamentais<\/h2>\n\n\n\n<p>Talvez voc\u00ea fique surpreso ao saber como alguns detalhes na hora de montar seu card\u00e1pio podem fazer diferen\u00e7a aos olhos dos clientes. Sim, fatores psicol\u00f3gicos podem afetar a decis\u00e3o dos consumidores na hora da compra. A revista&nbsp;Galileu&nbsp;listou alguns estudos realizados ao redor do mundo que revelaram pr\u00e1ticas simples e eficientes implementadas pelos melhores restaurantes. Confira s\u00f3 algumas conclus\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>omitir o s\u00edmbolo monet\u00e1rio ($) contribui para o cliente n\u00e3o relacionar o consumo \u00e0 ideia de gastar dinheiro t\u00e3o rapidamente;<\/li><li>valores quebrados, tipo 8,50 ou 25,99, s\u00e3o mais bem-vistos;<\/li><li>descrever os pratos de modo criativo ou at\u00e9 rom\u00e2ntico enche os olhos e o paladar, tamb\u00e9m valendo usar o nome da marca do produto;<\/li><li>atribuir uma liga\u00e7\u00e3o afetivo-familiar pode mover o cliente a consumir, como nomeando certa sopa de&nbsp;<em>sopa da vov\u00f3<\/em>;<\/li><li>inserir produtos muito caros serve para destacar os mais baratos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Como voc\u00ea p\u00f4de perceber, s\u00e3o estrat\u00e9gias simples, mas muito eficientes, que podem n\u00e3o apenas aumentar o lucro do restaurante, mas tamb\u00e9m fortalecer sua marca no mercado, atraindo um p\u00fablico cada vez maior. O que ainda est\u00e1 esperando para coloc\u00e1-las em pr\u00e1tica?\n\n<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/premium-catalogo.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14940\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao.png 750w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao-300x100.png 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<!-- Formul\u00e1rio -->\n<div style=\"background-color:#730447; padding:15px\">\n<div style=\"font-size:30px; color:#ffffff;\">Quer manter-se atualizado? 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