{"id":19677,"date":"2023-11-11T15:02:00","date_gmt":"2023-11-11T18:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=19677"},"modified":"2023-11-28T14:16:21","modified_gmt":"2023-11-28T17:16:21","slug":"como-precificar-corretamente-os-produtos-dos-restaurantes-e-bares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/como-precificar-corretamente-os-produtos-dos-restaurantes-e-bares\/","title":{"rendered":"Como precificar corretamente os produtos dos restaurantes e bares"},"content":{"rendered":"\n

O pre\u00e7o de venda dos produtos do seu restaurante ou bar est\u00e1 correto? Ele cobre os custos de produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o, os encargos e ainda proporciona lucro? Para obter essa resposta, voc\u00ea precisa entender bem sobre o termo econ\u00f4mico que tem exatamente a fun\u00e7\u00e3o de indicar o quanto do pre\u00e7o desse produto ou servi\u00e7o est\u00e1 acima daquilo que ele custa para ser obtido: o markup<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Neste artigo, vamos abordar o markup <\/em><\/strong>de forma introdut\u00f3ria, para que voc\u00ea entenda do que se trata e descubra como calcular o pre\u00e7o de venda utilizando o \u00edndice.<\/p>\n\n\n\n

Um \u00edndice?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim. O markup <\/em>\u00e9 exatamente isso: um \u00edndice multiplicador que \u00e9 aplicado sobre o custo de um produto para que se forme o pre\u00e7o de venda, baseado na ideia de pre\u00e7o margem \u2013<\/strong> adicionando ao custo unit\u00e1rio do bem uma margem de lucro.<\/p>\n\n\n\n

Trata-se de um m\u00e9todo de precifica\u00e7\u00e3o com base no custo, que acaba sendo muito utilizado pela praticidade do c\u00e1lculo na hora da venda. Desta forma, voc\u00ea pode trabalhar com mais de um markup por produto, dependendo do lucro a ser estimado.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Por que \u00e9 importante ter um markup<\/em> para meus produtos e servi\u00e7os?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Porque ter na ponta da caneta um multiplicador que garanta o pre\u00e7o do produto e a cobertura de todos os custos e a margem de lucro torna sua gest\u00e3o muito mais f\u00e1cil.<\/p>\n\n\n\n

O \u00edndice \u00e9 composto pelas despesas fixas, pelas despesas vari\u00e1veis e pela margem de lucro estimada, e ser\u00e1 multiplicado pelo pre\u00e7o de custo para defini\u00e7\u00e3o do pre\u00e7o de venda.<\/p>\n\n\n\n

Antes de proceder ao c\u00e1lculo do markup<\/em>, vale recapitularmos o que \u00e9 cada uma destas variantes:<\/p>\n\n\n\n

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Despesas fixas<\/strong> s\u00e3o todos os gastos que n\u00e3o est\u00e3o agrupados diretamente ao custo do produto. \u00c9 o caso das despesas financeiras, das despesas administrativas, despesas comerciais etc.
Despesas vari\u00e1veis<\/strong> s\u00e3o aquelas que acontecem juntamente com a realiza\u00e7\u00e3o da venda. As mais comuns s\u00e3o os impostos sobre vendas e as comiss\u00f5es de vendas pagas para vendedores;
Margem de lucro<\/strong> \u00e9 a parcela desejada que se espera de lucro sobre o pre\u00e7o unit\u00e1rio. Sua empresa pode adotar uma margem de lucro igual para todos os produtos, ou uma margem para cada produto a depender da estrat\u00e9gia adotada. O mais interessante \u00e9 adotar uma margem para cada produto, pois isso torna os neg\u00f3cios mais flex\u00edveis, e pode conferir mais agressividade a alguns produtos; e
Custo direto<\/strong> \u00e9 o valor despendido para a aquisi\u00e7\u00e3o ou produ\u00e7\u00e3o de um produto.<\/p>\n\n\n\n

Qualquer empresa pode utilizar o markup<\/em>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Claro, porque o markup<\/em> \u00e9 uma ferramenta muito eficaz para a precifica\u00e7\u00e3o de um produto ou servi\u00e7o, n\u00e3o importando o tamanho da organiza\u00e7\u00e3o que o utiliza.<\/p>\n\n\n\n

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Quero acessar o Curso<\/a><\/div>\n\n\n\n

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