{"id":19802,"date":"2021-05-19T09:33:00","date_gmt":"2021-05-19T12:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=19802"},"modified":"2021-10-01T09:26:45","modified_gmt":"2021-10-01T12:26:45","slug":"gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/","title":{"rendered":"GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE"},"content":{"rendered":"\n<p>Um restaurante\/bar de alta performance precisa, al\u00e9m de um menu de qualidade e uma equipe bem preparada, de um gerente de alto n\u00edvel. A rotina de um gerente de restaurante incluem coordenar e treinar toda a equipe, fazer os pedidos junto aos fornecedores, montar a escala de trabalho, controlar o estoque, organizar as normas de higiene e seguran\u00e7a alimentar, al\u00e9m de outras min\u00facias que surgem na aus\u00eancia dos donos.<\/p>\n\n\n\n<p>Por esses motivos que um gerente precisa ser um bom l\u00edder, um bom ouvinte e principalmente um aprendiz, buscando sempre aprimorar-se e obter mais conhecimento para executar todas as compet\u00eancias de um gerente de restaurante.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"940\" height=\"340\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19803\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg 940w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020-300x109.jpg 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020-768x278.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><br>Uma \u00f3tima forma de poder mensurar esse trabalho \u00e9 atrav\u00e9s de indicadores de performance, que como o nome mesmo diz, ir\u00e3o lhe indicar se os caminhos que est\u00e3o sendo escolhidos s\u00e3o bons ou a estrat\u00e9gia precisa mudar. Separamos os 5 principais indicadores e como us\u00e1-los. Confira.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><br><strong>1. Indicadores de lucro<\/strong> do restaurante<\/h2>\n\n\n\n<p>O objetivo de todo neg\u00f3cio \u00e9 obter lucro e voc\u00ea s\u00f3 saber\u00e1 se isso est\u00e1 acontecendo se voc\u00ea calcular o percentual de lucro sobre o faturamento da casa. Apenas com esse c\u00e1lculo \u00e9 que voc\u00ea identifica se o caminho seguido est\u00e1 dando certo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Ticket m\u00e9dio<\/strong> do restaurante<\/h2>\n\n\n\n<p>Esse indicador permite que voc\u00ea analise a din\u00e2mica de vendas do seu restaurante ou bar atrav\u00e9s do comportamento do cliente.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Pelo ticket m\u00e9dio voc\u00ea ter\u00e1 as informa\u00e7\u00f5es de cada pessoa que frequentou o estabelecimento e o que elas consomem e com esses dados agir de forma estrat\u00e9gica para melhorar as rela\u00e7\u00f5es com o cliente e as vendas. Caso o ticket esteja muito baixo, \u00e9 hora de rever sua estrat\u00e9gia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. N\u00edvel de entrega<\/strong> do delivery<\/h2>\n\n\n\n<p>Este indicador te mostra de forma mais exata uma das opera\u00e7\u00f5es di\u00e1rias do restaurante que \u00e9 o tempo de entrega dos pratos. Essa \u00e9 uma an\u00e1lise muito importante por estar diretamente ligada a satisfa\u00e7\u00e3o do cliente e te mostrar o desempenho de cada \u00e1rea do estabelecimento, de forma a identificar as defici\u00eancias e solucion\u00e1-las.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. \u00cdndice de turnover de funcion\u00e1rios<\/strong> do restaurante<\/h2>\n\n\n\n<p>Medir os fatores internos \u00e9 t\u00e3o importante quanto os que atingem a clientela, por isso \u00e9 preciso medir tamb\u00e9m os processos mais internos como o grau de rotatividade dos colaboradores. Atrav\u00e9s desse \u00edndice voc\u00ea poder\u00e1 entender poss\u00edveis focos de crise.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas e outras quest\u00f5es s\u00e3o abordadas em nossos treinamentos on-line. Quer ter acesso a todo os nossos cursos em v\u00eddeos, e-book, planilhas de controle e muito mais? Acesse o CONTE\u00daDO PREMIUM e conhe\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link has-vivid-red-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.commercesuite.com.br\/planos-de-acesso\/plano-01\">Acessar a plataforma de cursos<\/a><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14940\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao.png 750w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao-300x100.png 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um restaurante\/bar de alta performance precisa, al\u00e9m de um menu de qualidade e uma equipe bem preparada, de um gerente de alto n\u00edvel. A rotina de um gerente de restaurante incluem coordenar e treinar toda a equipe, fazer os pedidos junto aos fornecedores, montar a escala de trabalho, controlar o estoque, organizar as normas de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,56,873,977,10,121,16,225,997],"tags":[1093,1476,1127,1477,1475,1478,1216,1479],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE - GEST\u00c3O DE RESTAURANTES<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE - GEST\u00c3O DE RESTAURANTES\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Um restaurante\/bar de alta performance precisa, al\u00e9m de um menu de qualidade e uma equipe bem preparada, de um gerente de alto n\u00edvel. A rotina de um gerente de restaurante incluem coordenar e treinar toda a equipe, fazer os pedidos junto aos fornecedores, montar a escala de trabalho, controlar o estoque, organizar as normas de [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"GEST\u00c3O DE RESTAURANTES\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-05-19T12:33:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-10-01T12:26:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Gest\u00e3o de Restaurantes\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Gest\u00e3o de Restaurantes\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/\"},\"author\":{\"name\":\"Gest\u00e3o de Restaurantes\",\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/f81faea281d148e85942baf46f9cbbd5\"},\"headline\":\"GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE\",\"datePublished\":\"2021-05-19T12:33:00+00:00\",\"dateModified\":\"2021-10-01T12:26:45+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/\"},\"wordCount\":462,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg\",\"keywords\":[\"curso restaurante\",\"indicadores restaurante\",\"lucro restaurante\",\"performance restaurante\",\"planejamento restaurante\",\"ticket medio restaurante\",\"treinamento restaurante\",\"turnover restaurante\"],\"articleSection\":[\"Administra\u00e7\u00e3o\",\"Atendimento\",\"Custos\",\"Delivery\",\"Dicas\",\"estoque\",\"Gerenciamento\",\"Investimento\",\"Montando um Restaurante\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/\",\"url\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/\",\"name\":\"GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE - GEST\u00c3O DE RESTAURANTES\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg\",\"datePublished\":\"2021-05-19T12:33:00+00:00\",\"dateModified\":\"2021-10-01T12:26:45+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg\",\"width\":940,\"height\":340},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/\",\"name\":\"GEST\u00c3O DE RESTAURANTES\",\"description\":\"Cursos para Restaurantes e Bares\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#organization\",\"name\":\"GEST\u00c3O DE RESTAURANTES\",\"url\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/logo.png\",\"width\":150,\"height\":150,\"caption\":\"GEST\u00c3O DE RESTAURANTES\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/f81faea281d148e85942baf46f9cbbd5\",\"name\":\"Gest\u00e3o de Restaurantes\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b589d30c197e3c258b1b65aa142c72b5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b589d30c197e3c258b1b65aa142c72b5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Gest\u00e3o de Restaurantes\"},\"url\":\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/author\/alisonalves\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE - GEST\u00c3O DE RESTAURANTES","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE - GEST\u00c3O DE RESTAURANTES","og_description":"Um restaurante\/bar de alta performance precisa, al\u00e9m de um menu de qualidade e uma equipe bem preparada, de um gerente de alto n\u00edvel. A rotina de um gerente de restaurante incluem coordenar e treinar toda a equipe, fazer os pedidos junto aos fornecedores, montar a escala de trabalho, controlar o estoque, organizar as normas de [&hellip;]","og_url":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/","og_site_name":"GEST\u00c3O DE RESTAURANTES","article_published_time":"2021-05-19T12:33:00+00:00","article_modified_time":"2021-10-01T12:26:45+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Gest\u00e3o de Restaurantes","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Gest\u00e3o de Restaurantes","Est. tempo de leitura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/"},"author":{"name":"Gest\u00e3o de Restaurantes","@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/f81faea281d148e85942baf46f9cbbd5"},"headline":"GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE","datePublished":"2021-05-19T12:33:00+00:00","dateModified":"2021-10-01T12:26:45+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/"},"wordCount":462,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg","keywords":["curso restaurante","indicadores restaurante","lucro restaurante","performance restaurante","planejamento restaurante","ticket medio restaurante","treinamento restaurante","turnover restaurante"],"articleSection":["Administra\u00e7\u00e3o","Atendimento","Custos","Delivery","Dicas","estoque","Gerenciamento","Investimento","Montando um Restaurante"],"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/","url":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/","name":"GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE - GEST\u00c3O DE RESTAURANTES","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg","datePublished":"2021-05-19T12:33:00+00:00","dateModified":"2021-10-01T12:26:45+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#primaryimage","url":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg","contentUrl":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/19-05-2020.jpg","width":940,"height":340},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/gerente-de-restaurante-aprenda-fazer-o-planejamento-estrategico-do-restaurante-ou-bar-mensurando-os-indicadores-de-performance\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"GERENTE DE RESTAURANTE: APRENDA FAZER O PLANEJAMENTO ESTRAT\u00c9GICO DO RESTAURANTE ou BAR MENSURANDO OS INDICADORES DE PERFORMANCE"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#website","url":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/","name":"GEST\u00c3O DE RESTAURANTES","description":"Cursos para Restaurantes e Bares","publisher":{"@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#organization","name":"GEST\u00c3O DE RESTAURANTES","url":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/logo.png","width":150,"height":150,"caption":"GEST\u00c3O DE RESTAURANTES"},"image":{"@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/f81faea281d148e85942baf46f9cbbd5","name":"Gest\u00e3o de Restaurantes","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b589d30c197e3c258b1b65aa142c72b5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b589d30c197e3c258b1b65aa142c72b5?s=96&d=mm&r=g","caption":"Gest\u00e3o de Restaurantes"},"url":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/author\/alisonalves\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19802"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19802"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19802\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19804,"href":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19802\/revisions\/19804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}