{"id":19853,"date":"2021-09-18T09:38:00","date_gmt":"2021-09-18T12:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=19853"},"modified":"2021-10-01T09:20:50","modified_gmt":"2021-10-01T12:20:50","slug":"como-administrar-uma-cozinha-planejada-para-restaurante-pequeno-gerando-lucros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/como-administrar-uma-cozinha-planejada-para-restaurante-pequeno-gerando-lucros\/","title":{"rendered":"COMO ADMINISTRAR UMA COZINHA PLANEJADA PARA RESTAURANTE PEQUENO GERANDO LUCROS"},"content":{"rendered":"\n<p>A cozinha \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o de todo restaurante e sendo um novo empreendimento, criado do zero ou a oportunidade de finalmente investir em um planejamento, ela \u00e9 o principal e \u00e9 preciso saber como administrar uma cozinha de restaurante da melhor forma para que, mesmo sendo um estabelecimento pequeno, ele possa gerar lucros.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/18-09-2020-A-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19854\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/18-09-2020-A-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/18-09-2020-A-300x200.jpg 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/18-09-2020-A-768x511.jpg 768w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/18-09-2020-A.jpg 1094w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Abrir seu pr\u00f3prio restaurante ou fazer a reforma da cozinha \u00e9 um acontecimento marcante e queremos te ajudar a n\u00e3o cometer erros nesse momento com apenas 2 passos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Antes de mais nada \u00e9 importante saber que montar uma cozinha planejada n\u00e3o \u00e9 uma tarefa simples e r\u00e1pida, al\u00e9m disso \u00e9 preciso dar aten\u00e7\u00e3o aos detalhes de regulamenta\u00e7\u00e3o e controle de riscos, que exige um planejamento ainda mais cauteloso e tamb\u00e9m se atentar a especifica\u00e7\u00e3o de cada um dos equipamentos necess\u00e1rios para ter um bom fluxo de trabalho na cozinha do restaurante, seja ela at\u00e9 mesmo uma cozinha industrial de restaurante ou uma cozinha para restaurante pequeno.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Passo 1: O mais importante para administrar bem uma cozinha para obter n\u00e3o s\u00f3 lucros, como diminuir gastos \u00e9 o planejamento, ele \u00e9 a base de tudo. \u00c9 importante ter o chef de cozinha nesse processo de montagem para saber o que ser\u00e1 servido e qual ser\u00e1 a quantidade, para da\u00ed poder entregar aos arquitetos e engenheiros as especifica\u00e7\u00f5es e necessidades que voc\u00eas t\u00eam e assim poder estruturar a cozinha de maneira exclusiva, principalmente se a cozinha ser\u00e1 pequena.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14940\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao.png 750w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao-300x100.png 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Passo 2: A segunda parte mais importante da cozinha planejada para restaurante&nbsp;\u00e9 cuidar da parte t\u00e9cnica, que seria toda a parte de fia\u00e7\u00e3o e o encanamento, que s\u00e3o alguns dos fatores de riscos dentro de uma cozinha. Al\u00e9m da instala\u00e7\u00e3o de equipamentos el\u00e9tricos, como os refrigeradores, fritadeiras e outros \u00e9 preciso que tudo seja bem calculado para que n\u00e3o aconte\u00e7am acidentes como curtos-circuitos, choques, entre outros, isso tudo seguindo as especifica\u00e7\u00f5es de controle de riscos da regulamenta\u00e7\u00e3o da ANVISA.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Uma vez que voc\u00ea siga esses dois passos, n\u00e3o h\u00e1 erro! Mas \u00e9 importante lembrar que independente do seu projeto e condi\u00e7\u00f5es, \u00e9 importante contar sempre com uma boa equipe de profissionais.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dica b\u00f4nus: monte uma cozinha que leve em considera\u00e7\u00e3o o armazenamento e a conserva\u00e7\u00e3o dos produtos deve forma perfeita para evitar a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos, para evitar que os mesmos estraguem e possam causar doen\u00e7as nos clientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Fonte: GR Gest\u00e3o de Restaurantes<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14940\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao.png 750w, 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