Segundo relat\u00f3rio produzido pelo Instituto Provar\/FIA (Programa de Administra\u00e7\u00e3o do Varejo da Funda\u00e7\u00e3o Instituto de Administra\u00e7\u00e3o) e Felisoni Consultores Associados sobre Perdas no Varejo Brasileiro, a m\u00e9dia de perdas por ano \u00e9 de 1,75% do faturamento bruto das empresas, sendo que os furtos e fraudes feitos por funcion\u00e1rios representam 16% dessas perdas.<\/p>\n\n\n\n A oportunidade, associada \u00e0 falta de controle nos processos, cria um ambiente f\u00e9rtil para roubos internos. Segundo o diretor-presidente da FIA e coordenador geral do Provar, professor Cl\u00e1udio Felisoni, o varejo de modo geral tem demonstrado preocupa\u00e7\u00e3o em diminuir suas perdas, inclusive com a cria\u00e7\u00e3o nas grandes redes de diretorias espec\u00edficas, incorporadas ao processo comercial, para lidar com o problema.<\/p>\n\n\n\n O professor acredita que as pequenas e m\u00e9dias empresas, como bares e restaurantes, por exemplo, sofrem mais para controlar a a\u00e7\u00e3o de funcion\u00e1rios desonestos e inescrupulosos, pois costumam ter menor rigidez nas rela\u00e7\u00f5es profissionais e nos processos de gest\u00e3o. \u201cNeste setor h\u00e1 muito espa\u00e7o para os delitos, pois ainda existem muitas empresas que operam na informalidade. Neste cen\u00e1rio o controle \u00e9 mais dif\u00edcil, j\u00e1 que nem tudo \u00e9 computado e devidamente registrado\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cPara definir a necessidade de investimento em equipamentos a empresa deve primeiro saber quanto se est\u00e1 perdendo. N\u00e3o adianta gastar um valor maior com preven\u00e7\u00e3o do que as pr\u00f3prias perdas\u201d.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Para ele, os empres\u00e1rios devem ter a consci\u00eancia que estas perdas s\u00e3o abatidas do seu resultado l\u00edquido. \u201cA maioria acaba n\u00e3o percebendo isso. Um restaurante que tem uma margem de lucro de 20%, na verdade ter\u00e1 que descontar desse percentual as perdas e isso impacta muito o desempenho da empresa\u201d, alerta o professor.<\/p>\n\n\n\n Um estudo feito pela entidade norte-americana Association of Certified Fraud Examiners, maior organiza\u00e7\u00e3o mundial antifraude, mostra a rela\u00e7\u00e3o direta entre a falta de monitora\u00e7\u00e3o e a quantidade de ocorr\u00eancias. Conforme o levantamento, os neg\u00f3cios com menos de 100 funcion\u00e1rios registram perda m\u00e9dia quatro vezes maior que as grandes companhias. \u201cO dono de um restaurante ou pequeno varejo, por exemplo, tende a tratar seus funcion\u00e1rios como se fossem amigos ou pessoas da fam\u00edlia, o que dificulta na identifica\u00e7\u00e3o dos respons\u00e1veis pelas perdas\u201d, avalia Felisoni.<\/p>\n\n\n\n Como diz a sabedoria popular, prevenir \u00e9 melhor do que remediar. Com isso, Felisoni lembra que, para diminuir os delitos cometidos por funcion\u00e1rios, existem alguns procedimentos que podem ser adotados pelas empresas e estes passam por dois aspectos da gest\u00e3o: envolvimento da equipe e recursos tecnol\u00f3gicos. \u201cSe o funcion\u00e1rio se sente comprometido, valorizado e bem remunerado, as perdas tendem a diminuir. J\u00e1 a utiliza\u00e7\u00e3o de dispositivos de seguran\u00e7a e c\u00e2meras para monitoramento, embora em um primeiro momento causem certo desconforto, tamb\u00e9m s\u00e3o eficientes inibidores do roubo interno\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cOs empregados dever\u00e3o ser revistados por pessoas do mesmo sexo. A revista deve ocorrer sempre na presen\u00e7a de testemunhas (\u2026)<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Aliado a estas medidas, o controle de estoque para bares e restaurantes tamb\u00e9m \u00e9 fundamental. \u201cA empresa precisa ter procedimentos de entrada e sa\u00edda de produtos bem registrados e documentar todos os itens do estoque e quantidades de insumos utilizados na confec\u00e7\u00e3o dos pratos. Al\u00e9m de ter total controle do fluxo de caixa, com registro de todas as receitas e despesas. O ideal tamb\u00e9m fazer relat\u00f3rios peri\u00f3dicos, semanais ou mensais. O que n\u00e3o pode \u00e9 ficar sem controle\u201d, alerta o professor.<\/p>\n\n\n\n De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Seguran\u00e7a Org\u00e2nica (ABSO), a pr\u00e1tica mostra que pelo menos 5% dos empregados furtariam no local de trabalho se tivessem uma oportunidade. \u201cEste comportamento pode ser ditado por diversas situa\u00e7\u00f5es, entre elas desvio de conduta, um descontentamento com a empresa ou com a chefia, problemas familiares ou financeiros, as chamadas oportunidades ou facilidades apresentadas na empresa, sentimento de injusti\u00e7a, entre outros fatores\u201d, explica o presidente da ABSO, Alberto Cesar dos Santos. Segundo os especialistas em seguran\u00e7a, a tecnologia \u00e9 uma das principais aliadas na preven\u00e7\u00e3o de fraudes. Para precaver o roubo interno, sistemas como c\u00e2meras de TV t\u00eam de ficar evidentes, ou seja, a empresa precisa demonstrar o controle. Por\u00e9m, antes de adotar qualquer tipo de solu\u00e7\u00e3o, \u00e9 preciso avaliar o preju\u00edzo. \u201cPara definir a necessidade de investimento em equipamentos a empresa deve primeiro saber quanto se est\u00e1 perdendo. N\u00e3o adianta gastar um valor maior com preven\u00e7\u00e3o do que as pr\u00f3prias perdas\u201d, recomenda o professor Felisoni.<\/p>\n\n\n\n Apelando para revistas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para Andr\u00e9 Villac Polinesio, do escrit\u00f3rio Peixoto e Cury, essa medida deve ser usada com cautela, observando o que prev\u00ea a lei para n\u00e3o correr o risco de ser processado.<\/p>\n\n\n\n Embora seja uma medida que pode causar mal estar e abalar o clima no ambiente de trabalho, revistar funcion\u00e1rios quando se detecta constantes faltas de produtos, \u00e9 uma forma de controle que vem sendo cada vez mais aceita pelo Poder Judici\u00e1rio como um direito de fiscaliza\u00e7\u00e3o do empregador. Mas segundo o advogado Andr\u00e9 Villac Polinesio, do escrit\u00f3rio Peixoto e Cury, essa medida deve ser usada com cautela, observando o que prev\u00ea a lei para n\u00e3o correr o risco de ser processado.<\/p>\n\n\n\n Segundo Polin\u00e9sio, a empresa poder\u00e1 proceder a revista de seus empregados, de forma aleat\u00f3ria ou a todos os empregados. O recomend\u00e1vel \u00e9 que para se evitar qualquer questionamento, sejam inclu\u00eddos os gerentes e diretores, desde que respeitadas algumas condi\u00e7\u00f5es. \u201cOs empregados dever\u00e3o ser revistados por pessoas do mesmo sexo. A revista deve ocorrer sempre na presen\u00e7a de testemunhas (recomendamos o acompanhamento por dois ou mais seguran\u00e7as do mesmo sexo), em local reservado, a fim de impedir qualquer futura alega\u00e7\u00e3o de abusos. Al\u00e9m disso, n\u00e3o devem ocorrer, em hip\u00f3tese alguma, abusos e situa\u00e7\u00f5es vexat\u00f3rias e deve a natureza da atividade justificar a necessidade da ado\u00e7\u00e3o do procedimento de revista\u201d orienta o advogado. Ele ressalta que a CLT, em seu artigo 373 \u2013 A, VI, veda, de forma expressa, que ocorra a revista \u00edntima nas mulheres.<\/p>\n\n\n\n Caso n\u00e3o observe estas condi\u00e7\u00f5es ao implantar um sistema de revistas, a empresa, se processada, est\u00e1 sujeita a ter que indenizar o empregado por dano moral, bem como enfrentar problemas com o Minist\u00e9rio P\u00fablico do Trabalho, com indeniza\u00e7\u00e3o por dano moral coletivo e celebra\u00e7\u00e3o de Termo de Compromisso de Ajustamento de Conduta \u2013 TAC, junto \u00e0 Superintend\u00eancia Regional do Trabalho e Emprego e Sindicato da categoria.<\/p>\n\n\n\n Com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 instala\u00e7\u00e3o de c\u00e2meras, Andr\u00e9 refor\u00e7a que estes equipamentos s\u00f3 n\u00e3o podem ser instalados em locais onde o empregado goze de privacidade como banheiros, vesti\u00e1rios, refeit\u00f3rio, sala de descanso, etc. \u201cAl\u00e9m disso, os funcion\u00e1rios devem estar cientes de que o local est\u00e1 sendo filmado, o que implica na coloca\u00e7\u00e3o de avisos em locais de f\u00e1cil vis\u00e3o. A empresa pode ainda realizar campanha de conscientiza\u00e7\u00e3o, de forma a alertar seus empregados sobre os riscos, especialmente de, caso comprovado o procedimento inadequado, ser aplicada a justa causa\u201d.<\/p>\n\n\n\n O certo \u00e9 que existem diversas maneiras de minimizar ou mesmo eliminar o roubo por parte dos empregados no local de trabalho. Basta ficar atento e aplicar algumas dessas medidas. Tendo a certeza de que existe um controle para tudo que \u00e9 utilizado, al\u00e9m de demonstrar aos seus colaboradores como o roubo impacta seus benef\u00edcios, voc\u00ea estar\u00e1 em uma \u00f3tima posi\u00e7\u00e3o para fazer desses atos uma coisa do passado.<\/p>\n\n\n\n Se protegendo contra roubos dos empregados<\/strong><\/p>\n\n\n\n Controle sobre os produtos Cada item adquirido deve ser registrado em invent\u00e1rios ou relat\u00f3rios para controle de estoque, tanto no momento de entrada, quanto da sua utiliza\u00e7\u00e3o para confec\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es. Isto se aplica tamb\u00e9m aos suprimentos utilizados na \u00e1rea administrativa, como pap\u00e9is, canetas, cartuchos de impress\u00e3o, materiais de divulga\u00e7\u00e3o, brindes, etc.<\/p>\n\n\n\n Uso de tecnologia<\/p>\n\n\n\n Pol\u00edtica de RH<\/p>\n\n\n\n Fonte: http:\/\/www.revistabareserestaurantes.com.br\/<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/manual-de-conduta-restaurantes.png\")
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\nA instala\u00e7\u00e3o de equipamentos para monitorar as a\u00e7\u00f5es dos funcion\u00e1rios deve ser feita somente se o valor das perdas justificar os investimentos. Caso esses sistemas sejam utilizados, as c\u00e2meras devem estar ligadas e gravando 24 horas. Al\u00e9m disso, \u00e9 preciso ter um funcion\u00e1rio respons\u00e1vel por este monitoramento e n\u00e3o ser o mesmo que controla o caixa ou faz o atendimento, isto deixar\u00e1 o sistema vulner\u00e1vel. Acesso codificado a determinados produtos tamb\u00e9m reduz o roubo. Como exemplo, se um trabalhador tem que introduzir um c\u00f3digo pessoal ao buscar produtos no estoque, ele deve estar ciente de que algu\u00e9m pode pedir a ele para explicar sobre a utiliza\u00e7\u00e3o desses materiais.<\/p>\n\n\n\n![\"2407d\"](\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/2407d_thumb.png\" "\\"2407d\\"")
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\nEnvolver os colaboradores em maneiras de acabar com o furto pode ser muito eficaz. Mostre aos seus empregados quanto dinheiro a empresa perdeu no ano anterior por causa de roubo, enfatizando que estes preju\u00edzos poderiam ser revertidos em benef\u00edcios aos empregados, como por exemplo, a implanta\u00e7\u00e3o de sistema de bonifica\u00e7\u00e3o ou participa\u00e7\u00e3o nos resultados. No momento do recrutamento, \u00e9 poss\u00edvel tamb\u00e9m avaliar o car\u00e1ter e postura \u00e9tica procurando saber na entrevista o que ele faria se presenciasse atos de roubo no local de trabalho. Nas contrata\u00e7\u00f5es, verifique refer\u00eancias, trabalhos anteriores. Caso tenha um RH pr\u00f3prio ou utilize ag\u00eancias especializadas deixe bem claro o perfil das pessoas a serem contratadas e suas exig\u00eancias para tal.<\/p>\n\n\n\n
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