{"id":20365,"date":"2022-01-12T14:40:40","date_gmt":"2022-01-12T17:40:40","guid":{"rendered":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=20365"},"modified":"2022-01-12T14:40:42","modified_gmt":"2022-01-12T17:40:42","slug":"como-atender-as-reclamacoes-do-cliente-no-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/gerenciamento\/como-atender-as-reclamacoes-do-cliente-no-restaurante\/","title":{"rendered":"Como atender \u00e0s reclama\u00e7\u00f5es do cliente no restaurante"},"content":{"rendered":"\n<p>No restaurante, o cliente assume um comportamento bastante diferente daquele que assumiria numa loja de roupas ou de cal\u00e7ados, embora seu objetivo, em ambos os casos, seja o mesmo: adquirir algum produto. Ao comprar um par de sapatos ou uma camisa, o cliente pode experimentar, ver e escolher entre dezenas de exemplares, al\u00e9m de poder troc\u00e1-los posteriormente. No restaurante, por\u00e9m, precisa limitar-se aos pratos ou os aperitivos que o card\u00e1pio oferece.<br>\u00a0 \u00a0 \u00a0\u00c9 um dos poucos casos, sen\u00e3o o \u00fanico, em que o comprador adquire uma mercadoria sem ter op\u00e7\u00e3o de experiment\u00e1-la antes, sem garantia e com restritas possibilidades de troca ou devolu\u00e7\u00e3o.<br>\u00a0 \u00a0 Um cliente mal servido num restaurante ser\u00e1 com certeza um a menos no rol da clientela, constituindo um foco e propaganda negativa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><br>As reclama\u00e7\u00f5es mais comuns no dia a dia de um restaurante se referem, em geral, a:<\/h2>\n\n\n\n<p>Comida e bebida que n\u00e3o corresponde:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Ao que foi pedido;<\/li><li>Ao padr\u00e3o do restaurante;<\/li><li>\u00c0 expectativa do cliente;<\/li><li>Ao pre\u00e7o cobrado;<\/li><li>\u00c0 propaganda;<\/li><li>\u00c0 temperatura ideal.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>Pratos em falta no card\u00e1pio;<\/li><li>Pratos demorados;<\/li><li>Servi\u00e7o lento e demorado;<\/li><li>Vinho estragado;<\/li><li>Falta de higiene;<\/li><li>Reserva de mesa por telefone;<\/li><li>Demora para trazer a nota;<\/li><li>Erro na nota;<\/li><li>Pre\u00e7o cobrado a mais.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><a href=\"https:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/banner.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16671\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/banner.png 850w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/banner-300x88.png 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/banner-768x226.png 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Para evitar insatisfa\u00e7\u00f5es e reclama\u00e7\u00f5es dos clientes nos restaurantes, \u00e9 preciso que a empresa crie uma pol\u00edtica alicer\u00e7ada em tr\u00eas princ\u00edpios b\u00e1sicos:<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Considerar o cliente como a pessoa mais importante nos neg\u00f3cios;<\/li><li>Desenvolver todos os esfor\u00e7os para satisfazer \u00e0s necessidades do cliente;<\/li><li>Implementar sistemas de aperfei\u00e7oamento e promo\u00e7\u00e3o de empregados.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eis a seguir os principais mandamentos para prevenir reclama\u00e7\u00f5es de cliente:<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>N\u00e3o fazer propaganda falsa, quer do ambiente do restaurante, quer das mercadorias \u00e0 venda; exemplos: do ar condicionado, quando este n\u00e3o funciona, do bar com m\u00fasica ao vivo, quando o pianista n\u00e3o veio, da qualidade do fil\u00e9 da casa, quando este \u00e9 igual ao dos outros, da qualidade do vinho da casa, quando este n\u00e3o \u00e9 bem estocado, da perna de cabrito ao molho e champanhe franc\u00eas, quando tal prato \u00e9 feito com champanhe nacional, nem sempre de primeira.<\/li><li>Oferecer sempre produtos em excelente estado de conserva\u00e7\u00e3o;<\/li><li>Definir padr\u00f5es de servi\u00e7o (receita-padr\u00e3o, ficha e produ\u00e7\u00e3o padr\u00e3o e padr\u00e3o e apresenta\u00e7\u00e3o odo alimento ou da bebida);<\/li><li>Supervisionar constantemente os setores de produ\u00e7\u00e3o (cozinha, copa e bares) e os setores de venda (restaurantes e bares);<\/li><li>Supervisionar constantemente a higiene, em especial nas cozinhas;<\/li><li>Fazer reuni\u00f5es semanais com todo o pessoal para conscientiza\u00e7\u00e3o de que, se a empresa tiver sucesso, os funcion\u00e1rios tamb\u00e9m ter\u00e3o. Se houver problemas, discuti-los e buscar solu\u00e7\u00f5es;<\/li><li>Desenvolver programas de aperfei\u00e7oamento profissional para os empregados;<\/li><li>Manter em rela\u00e7\u00e3o a estes uma pol\u00edtica de promo\u00e7\u00e3o e ascens\u00e3o profissional;<\/li><li>Desenvolver programas de incentivo profissional, com premia\u00e7\u00e3o aos melhores;<\/li><li>Manter bom relacionamento entre patr\u00f5es e empregados, entre chefes e subordinados;<\/li><li>Ter iniciativa e criatividade, inovando tanto no ambiente do restaurante como na promo\u00e7\u00e3o de alimentos, bebidas e servi\u00e7o.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Se apesar de todas as medidas anteriores, o cliente fizer reclama\u00e7\u00f5es, conv\u00e9m orientar-se pelas seguintes coordenadas:<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Adotar uma atitude receptiva, aceitando a reclama\u00e7\u00e3o sobre o produto e mostrando compreens\u00e3o;<\/li><li>Manter-se sempre calmo, n\u00e3o interrompendo o cliente e deixando-o terminar sua reclama\u00e7\u00e3o;<\/li><li>Come\u00e7ar a responder de forma clara e precisa, reconhecendo os fatos desagrad\u00e1veis, agradecer as observa\u00e7\u00f5es e considerar justificada a atitude do cliente, se for o caso;<\/li><li>Reconhecer os erros, n\u00e3o procurando justificativas nem culpando o fornecedor ou os outros servi\u00e7os da casa;<\/li><li>Uma vez confirmado o defeito do produto, troc\u00e1-lo rapidamente e desculpar-se com o cliente;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.commercesuite.com.br\/atendimento-ao-cliente-restaurantes-e-bares\/atendimento-ao-cliente-em-restaurantes-e-bares\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/atendimento-ao-cliente.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-20593\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/atendimento-ao-cliente.png 850w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/atendimento-ao-cliente-300x88.png 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/atendimento-ao-cliente-768x226.png 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No restaurante, o cliente assume um comportamento bastante diferente daquele que assumiria numa loja de roupas ou de cal\u00e7ados, embora seu objetivo, em ambos os casos, seja o mesmo: adquirir algum produto. 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