{"id":2283,"date":"2021-09-14T11:01:00","date_gmt":"2021-09-14T14:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=2283"},"modified":"2021-10-01T09:22:48","modified_gmt":"2021-10-01T12:22:48","slug":"como-escolher-aparelhos-de-buffet-para-restaurantes-self-service","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/alimentos\/como-escolher-aparelhos-de-buffet-para-restaurantes-self-service\/","title":{"rendered":"Como escolher aparelhos de Buffet para restaurantes Self-Service"},"content":{"rendered":"\n<p>Montar um restaurante n\u00e3o \u00e9 tarefa f\u00e1cil. O n\u00edvel de detalhes a serem pensados \u00e9 bastante elevado tanto para o projeto arquitet\u00f4nico, operacional e equipamentos. Os aparelhos de buffet merecem uma aten\u00e7\u00e3o especial, pois devem ser pr\u00e1ticos, eficientes e adequados ao ambiente. Baseado nisto a GR elaborou um pequeno guia para n\u00e3o errar na escolha do aparelho de buffet<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Apresenta\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>H\u00e1 dois tipos b\u00e1sicos de buffet: quente e refrigerado. O buffet quente na sua grande maioria funciona com aquecimento em banho-maria e \u00e9 composto por GNs. GNs s\u00e3o as cubas de a\u00e7o inox que se encaixam no buffet. Elas possuem tamanhos padronizados, mas \u00e9 poss\u00edvel mudar no buffet a disposi\u00e7\u00e3o das GNs.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/1009l.png\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/1009l_thumb.png\" alt=\"1009l\" title=\"1009l\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.commercesuite.com.br\/cardapios\/copia-kit-cardapio-restaurante-self-service-vol-01-vol-02-digital\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14933\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante.png 850w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante-300x88.png 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante-768x226.png 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>H\u00e1 tamb\u00e9m restaurantes que preferem trabalhar com rechauds ao inv\u00e9s de buffets quentes. Os rechauds proporcionam uma apresenta\u00e7\u00e3o mais elegante do buffet, mas requerem mais aten\u00e7\u00e3o na manuten\u00e7\u00e3o das chamas individuais e normalmente ocupam um pouco mais de espa\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/1009n.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/1009n_thumb.jpg\" alt=\"1009n\" title=\"1009n\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/1009o.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/1009o_thumb.jpg\" alt=\"1009o\" title=\"1009o\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>J\u00e1 os buffets refrigerados, para saladas possuem em sua grande maioria uma pista fria onde s\u00e3o dispostas as saladas. Normalmente d\u00e1-se a prefer\u00eancia para vasilhames de vidro ou pl\u00e1stico para a apresenta\u00e7\u00e3o das saladas. As cubas de a\u00e7o inox costumam \u201ccongelar\u201d os alimentos em contato com elas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Alguns tipos de buffets podem variar com rela\u00e7\u00e3o ao fluxo proporcionado para o&nbsp; cliente se servir. Existem buffets em linha com lado \u00fanico, buffet em linha com dois lados e buffet em ilha. A escolha deste tipo de buffet ir\u00e1 depender do layout f\u00edsico dispon\u00edvel no local<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.commercesuite.com.br\/cardapios\/copia-kit-cardapio-restaurante-self-service-vol-01-vol-02-digital\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14933\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante.png 850w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante-300x88.png 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante-768x226.png 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/1009k.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/1009k_thumb.jpg\" alt=\"1009k\" title=\"1009k\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Pronto ou sob medida?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Existem v\u00e1rios buffet pronto para comprar em diversas lojas em todo o Brasil. Muito com boa apresenta\u00e7\u00e3o e boa qualidade, mas quando comprar um buffet pronto ou sob medida? Alguns fatores podem colaborar para tomar esta decis\u00e3o. O primeiro deles \u00e9 relacionado ao investimento. Um buffet pronto requer um investimento menor do que um buffet sob medida. Em contrapartida um buffet sob medida pode ser completamente desenvolvido para se adaptar ao espa\u00e7o dispon\u00edvel e o acabamento tamb\u00e9m se aproximar\u00e1 mais do conceito do estabelecimento, limita\u00e7\u00f5es estas frequentes na compra de um buffet comprado pronto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/1009g.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/1009g_thumb.jpg\" alt=\"1009g\" title=\"1009g\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ficar atento h\u00e1 algumas caracter\u00edsticas antes de fechar o neg\u00f3cio pode evitar algumas dores de cabe\u00e7a. Verifique se o buffet possuem rodas para deslocamento, isto facilita bastante no momento da limpeza. Verifique a tens\u00e3o dispon\u00edvel para o aparelho e veja se voc\u00ea possui disponibilidade no seu im\u00f3vel. Na grande maioria dos buffet a tens\u00e3o \u00e9 de 220V. O buffet deve tamb\u00e9m possuir um aquecimento ou resfriamento uniforme por toda a sua superf\u00edcie. As lumin\u00e1rias devem ser protegidas com acabamento pl\u00e1stico para evitar acidentes como a quebra da l\u00e2mpada.<\/p>\n\n\n\n<p>Fonte: <a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/\">GR Gest\u00e3o de Restaurantes<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14940\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao.png 750w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/premium-administracao-300x100.png 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Montar um restaurante n\u00e3o \u00e9 tarefa f\u00e1cil. 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