{"id":2588,"date":"2023-04-05T09:29:00","date_gmt":"2023-04-05T12:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=2588"},"modified":"2023-04-06T14:01:40","modified_gmt":"2023-04-06T17:01:40","slug":"como-melhorar-atendimento-restaurante-atender-clientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/noticias\/como-melhorar-atendimento-restaurante-atender-clientes\/","title":{"rendered":"Como um bom atendimento pode ser o diferencial do seu restaurante"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/0512a.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"background-image: none; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: left; padding-top: 0px; border: 0px;\" title=\"0512a\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/0512a_thumb.jpg\" alt=\"0512a\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"left\" border=\"0\" \/><\/a>Hoje vou falar de uma experi\u00eancia que vivenciei dias atr\u00e1s e resolvi traz\u00ea-la para nossos leitores devido \u00e0 sua grande import\u00e2ncia, o <a href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/dicas\/a-importancia-do-bom-atendimento-ao-cliente-em-restaurantes\/\">Atendimento<\/a>. Estava num boteco que costumo frequentar \u00e0s vezes, tomando uma cerveja com amigos e como de costume busco sempre algo que possa colaborar com a minha experi\u00eancia profissional no ramo de Gest\u00e3o Gastron\u00f4mica.<\/p>\n<p align=\"justify\">O dito boteco (prefiro n\u00e3o citar o nome), de longe n\u00e3o possui os padr\u00f5es de um bom boteco no que se refere a estrutura. Numa loja de aproximadamente 25 metros quadrados, onde se alocam cozinha, um balc\u00e3o, 3 freezers de cerveja, banheiros masculino e feminino e ainda 3 mesas para clientes. Os banheiros al\u00e9m de min\u00fasculos e merecendo uma reforma est\u00e3o longe dos padr\u00f5es de um banheiro razo\u00e1vel, no ambiente interno do bar nota-se claramente que a cor da tinta j\u00e1 se misturou ao tom engordurado proveniente de uma cozinha quente e sem sistema de exaust\u00e3o. J\u00e1 do lado de fora na cal\u00e7ada\u00a0 haviam 16 a 20 mesas lotadas ocupando um largo passeio com aproximadamente 30 metros. A\u00ed vem a pergunta: Como um ambiente com tal estrutura pode atrair tantas pessoas em plena sexta-feira \u00e0 noite onde h\u00e1 tantos locais badalados pra ir? Ai vem a resposta: O atendimento.<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16671\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/banner.png\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/banner.png 850w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/banner-300x88.png 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/banner-768x226.png 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\">N\u00e3o pensem voc\u00eas que ao visitarem o local ir\u00e3o encontrar gar\u00e7ons e gar\u00e7onetes malhados (as) ou com decotes parecendo artistas de televis\u00e3o. Os gar\u00e7ons s\u00e3o pessoas comuns como n\u00f3s no que se trata de apar\u00eancia, mas se observarmos pelo lado do atendimento parecem Aliens com vis\u00f5es de raio-x ou infravermelho e audi\u00e7\u00e3o t\u00e3o agu\u00e7ada que parecem escutar at\u00e9 nossos pensamentos.<\/p>\n<p align=\"justify\">Brincadeiras \u00e0 parte pude notar o porque de ter um boteco t\u00e3o cheio. O atendimento do local \u00e9 muito eficiente. Voc\u00ea mal chega ao local e j\u00e1 \u00e9 abordado pelo gar\u00e7om com um boa noite e uma mesa ou cadeira de pl\u00e1stico na m\u00e3o para encontrar um local no passeio para \u201cacomod\u00e1-lo\u201d. A mesa mal foi colocada na cal\u00e7ada e outro gar\u00e7om j\u00e1 coloca copos na mesa acompanhados da pergunta \u201co que desejam beber?\u201d As op\u00e7\u00f5es s\u00e3o poucas: cerveja, refrigerante e \u00e1gua. A cerveja por sinal parece sempre mofada com aquela pel\u00edcula de gelo quase escondendo o r\u00f3tulo. Este \u00e9 outro fator primordial para um boteco, cerveja sempre estupidamente gelada. Card\u00e1pio n\u00e3o existe, a casa possui umas 6 op\u00e7\u00f5es de petiscos e nada mais. Os clientes mais frequentes j\u00e1 sabem o que querem comer. Os petiscos apesar de serem poucos, parecem ser feitos com muito carinho pois s\u00e3o realmente saborosos. Outro ponto importante n\u00e3o acham? Parece n\u00e3o ser poss\u00edvel levantar os bra\u00e7os para chamar o gar\u00e7om, pois tem sempre algum com sistema de telepatia ou um bom olhar perif\u00e9rico pronto para atend\u00ea-lo. E s\u00e3o os m\u00ednimos detalhes que notei neste local que o fazem t\u00e3o especial. N\u00e3o se tira um cigarro para acender sem que o gar\u00e7om n\u00e3o ofere\u00e7a o isqueiro, n\u00e3o se serve uma cerveja sem o isopor t\u00e9rmico, n\u00e3o se serve o petisco sem antes fazer a mise-en-place da mesa em alguns poucos segundos. E a familiaridade que os clientes possuem com os gar\u00e7ons quase os fazem sentar-se \u00e0 mesa. Sempre ao deixar uma cerveja na mesa tem uma conversa breve do gar\u00e7om com algum cliente ass\u00edduo, para manter o calor humano, sem invadir a privacidade. Pude notar isto em v\u00e1rias mesas.<\/p>\n<p align=\"justify\">Outro fator que levanta alguma curiosidade \u00e9 que o im\u00f3vel ao lado do boteco ao qual me refiro \u00e9 tamb\u00e9m outro boteco. Com um sal\u00e3o interno maior (cabe umas 6 mesas) e est\u00e1 sempre vazio, nem ousam colocar mesas na cal\u00e7ada.<\/p>\n<p align=\"justify\">Fico pensando se este boteco passasse por uma reforma nos banheiros, <a href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/dicas\/como-planejar-a-cozinha-do-seu-restaurante\/\">cozinha<\/a>, sal\u00e3o, trocasse as mesas e cadeiras, melhorasse o uniforme dos gar\u00e7ons, mas mantivesse o mesmo atendimento, cerveja gelada e seus 6 petiscos deliciosos. O c\u00e9u seria o limite.<\/p>\n<p align=\"justify\">Fonte: Gest\u00e3o de Restaurantes<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/premium-catalogo.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13357\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium-administracao-1.png\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium-administracao-1.png 750w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium-administracao-1-300x100.png 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoje vou falar de uma experi\u00eancia que vivenciei dias atr\u00e1s e resolvi traz\u00ea-la para nossos leitores devido \u00e0 sua grande import\u00e2ncia, o Atendimento. 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