{"id":2984,"date":"2021-06-10T11:04:00","date_gmt":"2021-06-10T14:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=2984"},"modified":"2021-06-15T13:54:10","modified_gmt":"2021-06-15T16:54:10","slug":"como-o-layout-do-restaurante-pode-influenciar-no-seu-sucesso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/decoracao\/como-o-layout-do-restaurante-pode-influenciar-no-seu-sucesso\/","title":{"rendered":"Como o layout do restaurante pode influenciar no seu sucesso"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">Uma das fases mais importantes na contru\u00e7\u00e3o de um restaurante \u00e9 a defini\u00e7\u00e3o do seu layout na planta baixa. Muitos podem ignorar esta etapa, tomando por conta pr\u00f3pria a responsabilidade de dispor mesas, cadeiras, equipamentos, janelas, dentre v\u00e1rios outros fatores.<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/2205d.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"background-image: none; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; padding-top: 0px; border: 0px;\" title=\"2205d\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/2205d_thumb.jpg\" alt=\"2205d\" width=\"424\" height=\"412\" border=\"0\"><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\">\u00c9 importante ter em mente que o layout de todo o restaurante pode influenciar diretamente nas vendas e consequentemente no futuro do neg\u00f3cio, podendo torn\u00e1-lo promissor ou um verdadeiro fiasco.<\/p>\n<p align=\"justify\">Se voc\u00ea est\u00e1 abrindo uma nova opera\u00e7\u00e3o ou reformando o seu espa\u00e7o atual, aqui est\u00e3o algumas dicas sobre como organizar seu layout.<\/p>\n<p align=\"justify\">Um tamanho n\u00e3o serve para todos<\/p>\n<p align=\"justify\">\u25cf Seja fiel ao seu conceito. &#8220;Cada conceito \u00e9 \u00fanico e tem suas pr\u00f3prias necessidades. N\u00e3o h\u00e1 nenhum padr\u00e3o \u00fanico quando se trata de projetos. Um restaurante especializado em jantares rom\u00e2nticos tem necessidades diferentes do que um casual, restaurante familiar.<\/p>\n<p align=\"justify\">\u25cf Seja flex\u00edvel. Mesas de diferentes tamanhos s\u00e3o essenciais para reduzir o tempo de espera. Acomodar mais duas pessoas em uma mesa para seis \u00e9 facilmente resolvido agregando uma mesa de dois lugares. J\u00e1 em locais onde s\u00f3 se possuem mesas de 4 lugares, uma reserva de 6 pessoas sempre ocupar\u00e1 duas mesas de quatro lugares, deixando dois lugares inutilizados e espa\u00e7o perdido.<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13354\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banners_cozinha_industrial.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banners_cozinha_industrial.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banners_cozinha_industrial-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\">\u25cf <b>Reduza a lentid\u00e3o. <\/b>Uma regra \u00e9 n\u00e3o ter mesas distantes mais do que 18 metros da \u00e1rea buffet, ou cozinha e bar. Em geral ter uma \u00e1rea de servir mais longe do que isto \u00e9 um convite ao servi\u00e7o lento, comida fria, e pobre em reposi\u00e7\u00e3o de bebidas.<\/p>\n<p align=\"justify\">\u25cf <strong>Tente ancorar suas mesas<\/strong>. Os clientes preferem sentar-se com, pelo menos, um dos lados das suas mesas &#8220;ancorados&#8221; por paredes ou outras estruturas. Os consumidores gostam de olhar para o sal\u00e3o do restaurante, ao inv\u00e9s de sentar em uma mesa no centro sentindo-se como se estivessem em exibi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p align=\"justify\">\u25cf <strong>Nem t\u00e3o perto, nem t\u00e3o longe<\/strong>. Um pesquisa realizada pela Escola de Administra\u00e7\u00e3o e Hoteleira da Universidade de Cornell nos Estados Unidos, revela que o consumo das mesas tamb\u00e9m est\u00e3o relacionados \u00e0 dist\u00e2ncia entre elas. Mesas muito pr\u00f3ximas umas das outras, causam desconforto ao cliente, levando-o a ficar menos tempo e consumindo menos do que em locais onde h\u00e1 pelo menos 1 metro de dist\u00e2ncia entre as mesas.<\/p>\n<p align=\"justify\">\u25cf<strong> Crie alguns pontos aconchegantes<\/strong>. Considere dividir o seu restaurante em v\u00e1rias pequenas \u00e1reas de jantar. As pessoas querem se sentir como se estivessem em um lugar que est\u00e1 bem movimentado e n\u00e3o num enorme sal\u00e3o onde pare\u00e7a estar \u00e0s moscas.<\/p>\n<p align=\"justify\">\u25cf <b>N\u00e3o assopre-os para longe<\/b>. Se seu restaurante tem uma \u00e1rea externa, verifique com seu engenheiro para ficar atento de que o&nbsp; ar do exaustor n\u00e3o ser\u00e1 despejado diretamente na dire\u00e7\u00e3o das mesas dos clientes ou na \u00e1rea de espera.<\/p>\n<p align=\"justify\">\u25cf <strong>Deixe o tr\u00e2nsito fluir<\/strong>. A preparar uma planta do seu estabelecimento analise o fluxo de trabalho e de clientes para evitar congestionamento de pessoas dentro do estabelecimento. Em restaurantes self-service por exemplo, evite colocar trajetos para cozinha e banheiro cruzando com o fluxo do buffet.<\/p>\n<p>Fonte: GR Gest\u00e3o de Restaurantes ( <a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/\">www.gestaoderestaurantes.com.br<\/a> )<\/p>\n<p>Autor: Alison Alves Figueiredo (Gastr\u00f4nomo e P\u00f3s Graduado em Gest\u00e3o de Qualidade em Gastronomia)<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13348\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_como_montar_restaurante.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_como_montar_restaurante.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_como_montar_restaurante-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma das fases mais importantes na contru\u00e7\u00e3o de um restaurante \u00e9 a defini\u00e7\u00e3o do seu layout na planta baixa. 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