{"id":3318,"date":"2021-06-11T14:28:00","date_gmt":"2021-06-11T17:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=3318"},"modified":"2021-06-16T08:23:15","modified_gmt":"2021-06-16T11:23:15","slug":"aprenda-como-fazer-uma-estimativa-de-vendas-para-seu-novo-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/aprenda-como-fazer-uma-estimativa-de-vendas-para-seu-novo-restaurante\/","title":{"rendered":"Aprenda como fazer uma estimativa de vendas para seu novo restaurante"},"content":{"rendered":"

Uma parte crucial em qualquer plano de neg\u00f3cios de um restaurante \u00e9 fazer uma estimativa de vendas futuras. \u00c9 preciso ter um n\u00famero m\u00ednimo do faturamento di\u00e1rio, mensal e semanal aceit\u00e1vel para que o neg\u00f3cio possa se sustentar e gerar lucro. Existem alguns par\u00e2metros que podem ser avaliados para se conseguir chegar a estes n\u00fameros.<\/p>\n

O n\u00famero de assentos dispon\u00edveis no sal\u00e3o poder\u00e1 auxili\u00e1-lo nestes c\u00e1lculos. \u00c9 preciso ter em mente qual a modalidade adotada pelo restaurante para se fazer esta estimativa. Restaurantes \u00e0 la carte ou churrascarias por exemplo n\u00e3o tem mesmo giro de clientes se comparado a um restaurante self-service ou fast-food, onde o giro \u00e9 muito maior.<\/p>\n

\"020913\"<\/a><\/p>\n

A sazonalidade \u00e9 um outro par\u00e2metro que deve-se levar em conta. Algumas cidades tem grande parte de seu movimento nas f\u00e9rias. J\u00e1 outras tem maior volume de vendas no inverno, outras no ver\u00e3o. Ou seja, s\u00e3o as altas e baixas temporadas de vendas que podem influenciar em sua estimativa de vendas. Atente-se ao lan\u00e7ar sua previs\u00e3o de faturamento m\u00eas a m\u00eas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ex:<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n
M\u00eas<\/strong><\/td>\nJulho<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Dia<\/strong><\/td>\n\n

1<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

2<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

3<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\u2026<\/td>\n<\/tr>\n
Diurno<\/strong><\/td>\nR$ 1230,00<\/td>\nR$ 1050,00<\/td>\nR$ 990,00<\/td>\n\u2026<\/td>\n<\/tr>\n
Noturno<\/strong><\/td>\nR$ 1700,00<\/td>\nR$ 2100,00<\/td>\nR$ 700,00<\/td>\n\u2026<\/td>\n<\/tr>\n
Total<\/strong><\/td>\nR$ 2930,00<\/strong><\/td>\nR$ 3150,00<\/strong><\/td>\nR$ 1690,00<\/strong><\/td>\n\u2026<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

\n

Se seu futuro restaurante trabalhar em dois turnos \u00e9 preciso fazer estimativas de vendas baseadas em turnos tamb\u00e9m. Normalmente o cliente gasta menos no almo\u00e7o, j\u00e1 para o jantar o cliente tem uma pr\u00e9-disposi\u00e7\u00e3o a pagar um pouco mais. Em contrapartida no almo\u00e7o o giro de clientes tende a ser um pouco maior que \u00e0 noite, onde o cliente senta-se \u00e0 mesa por mais tempo, diminuindo o giro de clientes.<\/p>\n

Estas estimativas de vendas \u00e9 muito importante n\u00e3o somente para conseguir um financiamento junto aos bancos mas tamb\u00e9m para ser utilizada como par\u00e2metro quando o restaurante estiver em funcionamento. Se estiver conseguindo atingir as metas previstas, ou at\u00e9 mesmo ultrapassando-as, parab\u00e9ns, seu neg\u00f3cio est\u00e1 no rumo certo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uma parte crucial em qualquer plano de neg\u00f3cios de um restaurante \u00e9 fazer uma estimativa de vendas futuras. \u00c9 preciso ter um n\u00famero m\u00ednimo do faturamento di\u00e1rio, mensal e semanal aceit\u00e1vel para que o neg\u00f3cio possa se sustentar e gerar lucro. Existem alguns par\u00e2metros que podem ser avaliados para se conseguir chegar a estes n\u00fameros. 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