{"id":3464,"date":"2021-06-11T09:56:00","date_gmt":"2021-06-11T12:56:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=3464"},"modified":"2021-06-16T08:15:56","modified_gmt":"2021-06-16T11:15:56","slug":"estoque-no-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/estoque-no-restaurante\/","title":{"rendered":"Como melhorar o seu processo de estocagem no Restaurante"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Se constantemente no estoque do seu estabelecimento voc\u00ea procura por produtos e n\u00e3o os encontra ou depara-se por v\u00e1rias vezes com produtos estragados,&nbsp; significa que seus processos de estocagem devem ser revistos, pois seu estabelecimento est\u00e1 perdendo dinheiro. Para muitos gestores o controle do estoque \u00e9 algo dif\u00edcil de ser administrado, mas o mais dificil mesmo n\u00e3o \u00e9 criar ou implementar processos mas sim fazer com que estes processos seja realizados diariamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/11102013.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"background-image: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border: 0px;\" title=\"11102013\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/11102013_thumb.jpg\" alt=\"11102013\" width=\"458\" height=\"326\" border=\"0\"><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seguem algumas recomenda\u00e7\u00f5es para voc\u00ea que desejar implementar um bom processo de controle de estoque em seu restaurante<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1. Crie um formul\u00e1rio de pedido para cada categoria do estoque, como carnes, produto de mercearia, bebidas, manterial de limmpeza e etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2. O formul\u00e1rio de pedido deve incluir colunas como descri\u00e7\u00e3o, quantidade, unidade (kg, lt, gr, un),&nbsp; tipo de produto, observa\u00e7\u00e3o, pessoa solicitante, visto do conferente, data da solicita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13344\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_adm_restaurantes.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_adm_restaurantes.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_adm_restaurantes-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3. Os itens pedidos no formul\u00e1rio devem ser organizados de acordo como s\u00e3o organizados no estoque. Isto facilita a separa\u00e7\u00e3o e o processo de organiza\u00e7\u00e3o do estoque. Arrume os alimentas na sequ\u00eancia: seca, refrigerada e congelada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4. Decida quantas vezes e em quais dias voc\u00ea vai fazer o pedido de produtos para cada categoria. Por exemplo:<br \/>\nrefrigerante, cerveja e vinho: segunda-feira<br \/>\nProdutos e latic\u00ednios: duas vezes por semana<br \/>\nCarnes e frutos do mar: duas vezes por semana<br \/>\nMercearia: segunda-feira<br \/>\nHortifruti: Di\u00e1rio<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">5. Fa\u00e7a uma m\u00e9dia do consumo de cada item e deixe anotado em uma planilha. Isto o ajudar\u00e1 no momento das compras para n\u00e3o comprar demais nem de menos. E fa\u00e7a sempre o planejamento das compras pensando no consumo do final de semana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">6. N\u00e3o deixe de organizar os produtos por datas de validade ou utilizando o PEPS (Primenro a Entrar \u00e9 o Primeiro a Sair)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">7. Designe uma pessoa espec\u00edfca para manusear o estoque. Caso isto n\u00e3o seja poss\u00edvel designe pessoas por setor, mas n\u00e3o permita que o estoque fique sempre aberto com livre acesso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fonte: GR Gest\u00e3o de Restaurantes<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/premium-catalogo.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13356\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium.png\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium.png 750w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium-300x100.png 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se constantemente no estoque do seu estabelecimento voc\u00ea procura por produtos e n\u00e3o os encontra ou depara-se por v\u00e1rias vezes com produtos estragados,&nbsp; significa que seus processos de estocagem devem ser revistos, pois seu estabelecimento est\u00e1 perdendo dinheiro. 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