{"id":3475,"date":"2021-06-11T09:58:00","date_gmt":"2021-06-11T12:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=3475"},"modified":"2021-06-16T08:16:07","modified_gmt":"2021-06-16T11:16:07","slug":"como-controlar-as-perdas-do-restaurante-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/como-controlar-as-perdas-do-restaurante-parte-3\/","title":{"rendered":"Como Controlar as perdas do Restaurante &#8211; Parte 3"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">Para quem ainda n\u00e3o viu a <a href=\"http:\/\/Como controlar as perdas do restaurante \u2013 Parte 01\">parte 1<\/a> e a <a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/index.php\/2013\/09\/30\/como-controlar-as-perdas-do-restaurante-parte-2\/\">parte 2<\/a> desta mat\u00e9ria basta clicar nos links para acompanhar desde o in\u00edcio a nossa seria sobre \u201cComo controlar as perdas do Restaurante\u201d.<\/p>\n<p align=\"justify\">Agora abordaremos o controle de perdas relacionados \u00e0 m\u00e3o-de-obra. Uma das tarefas do administrador que exigem bastante do seu portencial \u00e9 a de manter uma equipe coesa e focada na produtividade. Veja que com dicas simples \u00e9 poss\u00edvel tornar sua equipe mais produtiva:<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/18102013.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"background-image: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border: 0px;\" title=\"18102013\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/18102013_thumb.jpg\" alt=\"18102013\" width=\"464\" height=\"315\" border=\"0\"><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\">Dica 1<\/p>\n<p align=\"justify\">Permita que seus\u00b4colaboradores treinem em v\u00e1rios setores do restaurante. Esta atitude favorece para que o funcion\u00e1rio possua um amplo conjunto de habilidades e possa preencher fun\u00e7\u00f5es extras no caso da falta de algum funcion\u00e1rio.<\/p>\n<p align=\"justify\">Dica 2<\/p>\n<p align=\"justify\">Avalie constantemente a performance dos seus colaboradores. Avalie todos os processos realizados por eles e os treine para torn\u00e1-los mais eficientes e mais \u00e1geis em suas fun\u00e7\u00f5es. Por exemplo: verifique durante a opera\u00e7\u00e3o o tempo gasto pelo gar\u00e7om para lan\u00e7ar o pedido no sistema, ou o tempo gasto para o pedido do cliente chegar at\u00e9 a mesa. Encontre pontos falhos e atue diretamente no problema.<\/p>\n<p align=\"justify\">Dica 3<\/p>\n<p align=\"justify\">Esteja sempre atento ao hor\u00e1rio de trabalho de seus colaboradores. M\u00e3o-de-obra parada significa perda de dinheiro. Mesmo que seus colaboradores tenham terminado suas fun\u00e7\u00f5es sempre h\u00e1 tarefas a serem executadas, como organizar uma gaveta, limpar algumas arestas sujas, ou at\u00e9 mesmo realizar algum treinamento ou reuni\u00e3o com a equipe.<\/p>\n<p align=\"justify\">Dica 4<\/p>\n<p align=\"justify\">\u00c9 importante que o rel\u00f3gio de ponto dos colaboradores esteja alinhado com hor\u00e1rio do restaurante. \u00c9 importante instru\u00ed-los a cumprir apenas o hor\u00e1rio estipulado. N\u00e3o permita que o ponto seja feito com excessos ou falta de horas a menos que negociados anteriormente.<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13344\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_adm_restaurantes.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_adm_restaurantes.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_adm_restaurantes-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para quem ainda n\u00e3o viu a parte 1 e a parte 2 desta mat\u00e9ria basta clicar nos links para acompanhar desde o in\u00edcio a nossa seria sobre \u201cComo controlar as perdas do Restaurante\u201d. 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