{"id":3659,"date":"2021-06-11T09:59:00","date_gmt":"2021-06-11T12:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=3659"},"modified":"2021-06-16T08:16:18","modified_gmt":"2021-06-16T11:16:18","slug":"comida-para-ter-sucesso-em-um-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/comida-para-ter-sucesso-em-um-restaurante\/","title":{"rendered":"Chef Ariani Malouf destaca que \u00e9 preciso ir muito al\u00e9m da comida para ter sucesso em um restaurante"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">Claro que a comida \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o de um restaurante. Mas, para que um estabelecimento gastron\u00f4mico sobreviva e tenha sucesso, \u00e9 preciso muito mais que um cora\u00e7\u00e3o: \u00e9 preciso entender de mercado, fazer uma boa gest\u00e3o de recursos e de pessoas. \u00c9 preciso saber administrar o neg\u00f3cio e ter uma boa equipe. Essas vis\u00f5es foram passadas pela chef Ariani Malouf \u2013 propriet\u00e1ria do Mahalo e coordenadora da cozinha do Buffet Leila Malouf \u2013 durante o 18\u00ba Encontro Regional da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), na quinta-feira (14).<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/18112013.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"background-image: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border: 0px;\" title=\"18112013\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/18112013_thumb.jpg\" alt=\"18112013\" width=\"464\" height=\"312\" border=\"0\"><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\">Na palestra \u201cO Restaurante na vis\u00e3o 360\u00ba\u201d, Ariani Malouf contou aos presentes suas experi\u00eancias e dicas sobre todas as \u00e1reas que envolvem um restaurante, desde a cozinha, compras, fornecedores, montagem de equipe, atendimento, pesquisas de mercado, desenvolvimento de novos produtos e tantos outros aspectos importantes. \u201cTer um restaurante vai muito al\u00e9m de saber cozinhar\u201d, disse.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ela frisou a necessidade de padronizar rigorosamente as receitas, para que ningu\u00e9m da equipe acabe dando toque pessoal pratos do card\u00e1pio, ou corre-se o risco de transformar o menu em \u201cum carnaval\u201d.<\/p>\n<p align=\"justify\">A chef tamb\u00e9m alertou que antes de abrir um restaurante \u00e9 preciso estudar muito bem o mercado, realizando pesquisas e elaborando muito bem o foco do empreendimento, o p\u00fablico que se planeja alcan\u00e7ar, o estilo de comida que se pretende fazer e se o mercado local comporta sua ideia, seja por falta de p\u00fablico ou por satura\u00e7\u00e3o de empreendimentos semelhantes. Todas essas pr\u00e9-defini\u00e7\u00f5es s\u00e3o fundamentais para a longevidade do restaurante, explicou Ariani.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ariani tamb\u00e9m refor\u00e7ou a necessidade de ter um atendimento muito bem treinado, que possa receber com efici\u00eancia os convidados e dar toda a aten\u00e7\u00e3o ao p\u00fablico. \u201cEnquanto o cliente est\u00e1 dentro do restaurante existem muitas possibilidades para que voc\u00ea resolva qualquer tipo de problema que tenha acontecido. Depois que ele est\u00e1 da porta para fora, o estrago est\u00e1 feito\u201d, frisou Ariani Malouf.<\/p>\n<p>Fonte: <a href=\"http:\/\/www.olhardireto.com.br\/\">http:\/\/www.olhardireto.com.br\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13353\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_restaurante_de_sucesso.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_restaurante_de_sucesso.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_restaurante_de_sucesso-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Claro que a comida \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o de um restaurante. 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