{"id":3729,"date":"2021-06-11T10:02:00","date_gmt":"2021-06-11T13:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=3729"},"modified":"2021-06-16T08:16:29","modified_gmt":"2021-06-16T11:16:29","slug":"sucesso-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/noticias\/sucesso-restaurante\/","title":{"rendered":"Gostar de cozinha n\u00e3o \u00e9 suficiente para ter sucesso em restaurantes"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">A vontade de abrir um bar ou restaurante \u00e9 forte em muita gente, principalmente entre aqueles que s\u00e3o considerados os &#8216;pizzaiolos da fam\u00edlia&#8217; ou &#8216;especialistas em hamb\u00farguer caseiro&#8217;. Mas gostar da cozinha n\u00e3o basta. De acordo com especialistas da \u00e1rea, ser eficiente na opera\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio tamb\u00e9m \u00e9 fundamental para o sucesso.<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/06122013J.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"background-image: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border: 0px;\" title=\"06122013J\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/06122013J_thumb.jpg\" alt=\"06122013J\" width=\"466\" height=\"353\" border=\"0\"><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\">Na avalia\u00e7\u00e3o do s\u00f3cio e consultor da ba}Stockler, Luis Henrique Stockler, ser apreciador de vinho, cerveja ou preparar um bom churrasco n\u00e3o vai fazer com que o empreendedor goste do cotidiano do neg\u00f3cio.<br \/>\n&#8220;A rotina \u00e9 muito massacrante se voc\u00ea n\u00e3o gosta. \u00c9 preciso entrar na opera\u00e7\u00e3o sorrindo e se voc\u00ea n\u00e3o quer fazer isso todos os dias, por pelo menos dez anos, n\u00e3o entre. Em tr\u00eas, quatro meses passar\u00e1 o glamour e voc\u00ea vai enjoar. Voc\u00ea ter\u00e1 que aguentar isso durante muito tempo, caso contr\u00e1rio n\u00e3o ter\u00e1 o retorno do capital&#8221;, afirmou.<\/p>\n<p align=\"justify\">O valor para iniciar um neg\u00f3cio tamb\u00e9m assusta os marinheiros de primeira viagem, como revela Adri Vicente J\u00fanior, da Food Service Company. &#8220;Quem n\u00e3o conhece o neg\u00f3cio, acha que a massa custou R$ 1, o queijo custou R$ 0,50 e que na pizza s\u00f3 tem dois tomates. E aquela pizza saiu muito barata e que a pizzaria n\u00e3o \u00e9 honesta porque cobrou R$ 40 no produto. Ele acha que vai ganhar dinheiro dessa forma&#8221;, disse. Vicente J\u00fanior alerta, ainda, que o neg\u00f3cio exige dedica\u00e7\u00e3o e profissionalismo. &#8220;Fa\u00e7a um plano de neg\u00f3cios para n\u00e3o ter uma surpresa desagrad\u00e1vel&#8221;, destacou.<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13353\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_restaurante_de_sucesso.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_restaurante_de_sucesso.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_restaurante_de_sucesso-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Planejamento.<\/strong> Entre os pontos importantes para o sucesso da empresa est\u00e1 o de fazer parte do grupo dos prevenidos. A crise do tomate, produto que foi o vil\u00e3o da infla\u00e7\u00e3o no primeiro semestre, pegou muita gente de surpresa. Mas outros empreendedores sentiram menos, s\u00e3o aqueles que estabelecem parcerias duradouras e s\u00f3lidas com fornecedores para evitar os efeitos da varia\u00e7\u00e3o de pre\u00e7o.<br \/>\n&#8220;Muitas empresas, apesar de elaborarem o plano de neg\u00f3cios, n\u00e3o amarram parcerias com fornecedores&#8221;, refor\u00e7a o consultor Luis Stockler.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Hospitalidade. <\/strong>Entre os bons exemplos do setor est\u00e1 a rede Outback, que tem a opera\u00e7\u00e3o no Brasil como a mais rent\u00e1vel do mundo. E o gerente das unidades \u00e9 pe\u00e7a-chave para o grupo driblar com efici\u00eancia os problemas t\u00e3o rotineiros do segmento. A rede transforma esses profissionais em s\u00f3cios do neg\u00f3cio e consegue uma dedica\u00e7\u00e3o extra, capaz de aumentar a efici\u00eancia e, por consequ\u00eancia, a satisfa\u00e7\u00e3o do cliente.<\/p>\n<p align=\"justify\">Salim Maroun, presidente do Outback no Brasil, revelou ainda outra estrat\u00e9gia curiosa do neg\u00f3cio durante o Encontro PME. O empres\u00e1rio disse que a empresa conta com 89 mil outbackers, como s\u00e3o chamados os funcion\u00e1rios da rede, nos Estados Unidos. Mesmo assim, n\u00e3o h\u00e1 um departamento de recursos humanos &#8211; a responsabilidade de escolher as pessoas \u00e9 do s\u00f3cio, que \u00e9 treinado para entender do assunto. Caso contr\u00e1rio, segundo ele, &#8220;\u00e9 como nomear o presidente do Banco Central sem ele entender da pol\u00edtica de juros&#8221;, compara Maroun.<\/p>\n<p align=\"justify\">Para o executivo, o melhor patrim\u00f4nio de uma companhia s\u00e3o as pessoas, por isso, a rede valoriza o que chama &#8216;DNA da hospitalidade&#8217;, a filosofia de excel\u00eancia da companhia que \u00e9 transmitida rotineiramente aos subordinados pelos gestores. Essa aposta deve pavimentar ainda mais o caminho do sucesso da companhia, ainda mais porque Maroun n\u00e3o v\u00ea turbul\u00eancia no horizonte da economia dom\u00e9stica. &#8220;Eu acredito que temos um mercado interno extremamente blindado.&#8221;<\/p>\n<p align=\"justify\">Quem acha que vai ter destaque s\u00f3 por conta dos elogios de amigos precisa pensar mais um pouco antes de come\u00e7ar<\/p>\n<p align=\"justify\">Fonte: <a href=\"http:\/\/www.estadao.com.br\">Estad\u00e3o<\/a><\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13353\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_restaurante_de_sucesso.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_restaurante_de_sucesso.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/banner_restaurante_de_sucesso-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A vontade de abrir um bar ou restaurante \u00e9 forte em muita gente, principalmente entre aqueles que s\u00e3o considerados os &#8216;pizzaiolos da fam\u00edlia&#8217; ou &#8216;especialistas em hamb\u00farguer caseiro&#8217;. 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