{"id":3901,"date":"2021-07-02T10:22:00","date_gmt":"2021-07-02T13:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=3901"},"modified":"2021-10-01T11:00:08","modified_gmt":"2021-10-01T14:00:08","slug":"planejamento-semanal-uma-tarefa-essencial-para-manter-seu-restaurante-em-ordem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/planejamento-semanal-uma-tarefa-essencial-para-manter-seu-restaurante-em-ordem\/","title":{"rendered":"Planejamento semanal. Uma tarefa essencial para manter seu restaurante em ordem."},"content":{"rendered":"\n

Abrir o restaurante logo cedo na segunda-feira e se deparar com uma enxurrada de solicita\u00e7\u00f5es e informa\u00e7\u00f5es dos funcion\u00e1rios pode ser desanimador para um gestor. Produtos em falta, desfalque de funcion\u00e1rios, equipamentos com defeito s\u00e3o algumas das situa\u00e7\u00f5es que podem tornar o in\u00edcio da semana j\u00e1 estressante. Mas com um pouco de planejamento tudo pode fluir muito bem e sem estresse.<\/p>\n\n\n\n

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A GR elaborou algumas dicas fundamentais para que voc\u00ea mantenha seu restaurante sobre controle durante toda a semana:<\/p>\n\n\n\n

1 \u2013 A segunda-feira n\u00e3o \u00e9 o primeiro dia.<\/h2>\n\n\n\n

Se voc\u00ea pensa que a segunda-feira \u00e9 o primeiro dia da semana e portanto pretende come\u00e7ar a organizar as suas tarefas, voc\u00ea est\u00e1 no caminho errado. N\u00e3o existe o primeiro dia, mas sim um ciclo organizacional onde um dia depende do outro. Portanto mantenha sua agenda e tarefas sempre organizados. A segunda-feira depende da sexta-feira passada, que depende da quinta e assim sucessivamente.<\/p>\n\n\n\n

2 \u2013 Agenda, papel, computador, tenha um destes aliados sempre \u00e0 m\u00e3o.<\/h2>\n\n\n\n

Coloque no papel, agenda ou computador  todas as tarefas que voc\u00ea precisa desempenhar durante a semana. Distribua estas tarefas em cada um dos dias que achar mais vi\u00e1vel. Tenha estas ferramentas sempre \u00e0 m\u00e3o, pois voc\u00ea precisar\u00e1 sempre anotar alguma tarefa a ser realizada em sua programa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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3 \u2013 Estude a viabilidade de cada tarefa.<\/h2>\n\n\n\n

Defina os dias mais apropriados para realizar determinados tipos de tarefas. Por exemplo, na segunda-feira fa\u00e7a o levantamento do estoque. Na ter\u00e7a fa\u00e7a os pedidos e na quinta receba as mercadorias. Portanto seu pedidos devem durar at\u00e9 a pr\u00f3xima quinta-feira com seguran\u00e7a. Desta forma nunca faltar\u00e3o insumos. Sexta-feira \u00e9 o dia que as pessoas costumam mais procrastinar no trabalho, ou seja, empurram algumas tarefas para segunda ou s\u00e1bado no caso dos restaurantes. Aproveite que na sexta \u00e0 tarde o clima j\u00e1 \u00e9 de descanso e fa\u00e7a uma pequena reuni\u00e3o ou debate descontra\u00eddo com sua equipe sobre a semana. Levante problemas e solu\u00e7\u00f5es para debater.<\/p>\n\n\n\n

4 \u2013 Fornecedores tomam bastante tempo<\/h2>\n\n\n\n

Normalmente quando fazemos pedidos, eles costumam ser entregues de acordo com a disponibilidade do fornecedor. Portanto, aqueles pedidos feitos na ter\u00e7a-feira chegam na quarta, quinta, sexta-feira e nos mais diversos hor\u00e1rios. Defina o dia e hor\u00e1rio para que seus fornecedores entreguem suas mercadorias, assim grande parte deles entregar\u00e1 suas mercadorias no mesmo dia e em um hor\u00e1rio especificado por voc\u00ea, n\u00e3o sendo necess\u00e1rio interromper as tarefas a todo momento para receber mercadorias. A dedica\u00e7\u00e3o \u00e0 este trabalho ser\u00e1 restrita somente \u00e0quele dia e sobrar\u00e1 mais tempo para outras tarefas. Por exemplo, receba suas mercadorias todas as quintas-feiras a partir das 14:30h.<\/p>\n\n\n\n

5 \u2013 N\u00e3o se esque\u00e7a dos finais de semana.<\/h2>\n\n\n\n

Grande parte dos restaurantes funcionam nos finais de semana, desta forma e preciso que todos os insumos estejam \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o no m\u00e1ximo at\u00e9 sexta-feira. Nos finais de semana nem sempre \u00e9 poss\u00edvel adquirir alguns ingredientes. trabalhe sempre com uma margem extra de produtos que tem grande volume de vendas como bebidas e carnes. Deixe os alimentos porcionados tamb\u00e9m com certa seguran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

6 \u2013 Utilize quadros de tarefas.<\/h2>\n\n\n\n

Delegar tarefas diariamente faz parte da vida de gestores e gerentes. Mas \u00e9 poss\u00edvel diminuir esta demanda criando quadros de tarefas, onde s\u00e3o especificadas as tarefas a serem realizadas, o dia e o respons\u00e1vel por realizar tal tarefa. Assim basta conferir depois o cumprimento das tarefas e se est\u00e1 tudo dentro da sua programa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A GR disponibiliza em seu Kit de Ferramentas Administrativas para Restaurantes e Bares<\/a> um Quadro Organizacional para que voc\u00ea possa implement\u00e1-lo em seu restaurante. Para adquirir basta clicar aqui<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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