{"id":4388,"date":"2021-06-13T11:01:00","date_gmt":"2021-06-13T14:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=4388"},"modified":"2021-06-16T11:29:30","modified_gmt":"2021-06-16T14:29:30","slug":"socio-do-spoleto-diz-que-so-ficou-rico-quando-esqueceu-o-dinheiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/socio-do-spoleto-diz-que-so-ficou-rico-quando-esqueceu-o-dinheiro\/","title":{"rendered":"S\u00f3cio do Spoleto diz que s\u00f3 ficou rico quando esqueceu o dinheiro"},"content":{"rendered":"

Eduardo Ourivio estava imerso em d\u00edvidas quando acertou a m\u00e3o e criou com o s\u00f3cio sua marca de maior sucesso: o Spoleto.  Ourivio estava falido no instante em que inaugurou com o s\u00f3cio a primeira opera\u00e7\u00e3o do Spoleto<\/p>\n

\"HR04<\/a><\/p>\n

Os s\u00f3cios Eduardo Ourivio e M\u00e1rio Chady colecionaram sete restaurantes, muitos fracassos e d\u00edvidas at\u00e9 acertar com o Spoleto e a uni\u00e3o do conceito de fast food em um restaurante italiano. Para Ourivio, quebrar foi importante para conquistar maturidade empreendedora.<\/p>\n

\u201cNo in\u00edcio, \u00e9ramos muito focados no dinheiro. Ia dormir e ficava pensando o que ia fazer com o dinheiro, em vez de ficar preocupado em como ganhar o dinheiro. O que aprendemos com o Spoleto foi focar no construir, no fazer. Dinheiro \u00e9 a consequ\u00eancia\u201d, contou Ourivio.<\/p>\n

Desde o in\u00edcio, o sonho da dupla era construir uma marca. A escolha foi pela massa italiana e o conceito do neg\u00f3cio contou com a ajuda de um amigo. \u201cFui visitar um amigo em Miami e ele me mostrou o que fazia com o omelete no caf\u00e9 da manh\u00e3, com o cliente escolhendo os ingredientes, e que estava fazendo o mesmo na hora do almo\u00e7o com a massa.\u201d Pronto, estava assim criado o modelo do Spoleto, que desde o in\u00edcio buscou um crescimento r\u00e1pido por franquias.<\/p>\n

Hoje, 15 anos depois, s\u00e3o 337 restaurantes, dentro e fora do Brasil. O neg\u00f3cio faz parte do Grupo Trigo, que ainda engloba a opera\u00e7\u00e3o brasileira da Domino\u00b4 s Pizza e a Koni, de culin\u00e1ria japonesa. Ourivio contou sobre o in\u00edcio dos neg\u00f3cios e os desafios durante o Encontro PME com pequenos empres\u00e1rios. Confira alguns trechos.<\/p>\n

Franquia
\n<\/strong>Conscientes de que o modelo do Spoleto era f\u00e1cil de ser copiado, Ourivio e Chady buscaram uma expans\u00e3o r\u00e1pida por franquias. \u201cFranquia \u00e9 muito bacana, mas voc\u00ea s\u00f3 ganha dinheiro com muita escala. No m\u00ednimo 60 lojas\u201d, pontuou Ourivio.<\/p>\n

De acordo com o empres\u00e1rio, a lideran\u00e7a da franquia tem que ser horizontal e n\u00e3o vertical. \u201cO franqueado, para mim, n\u00e3o \u00e9 um franqueado. \u00c9 um parceiro incr\u00edvel. Eles est\u00e3o ajudando a construir a marca e estamos aprendendo muito. Ter um empresario botando o dedo no seu olho e falando que voc\u00ea est\u00e1 errado n\u00e3o tem pre\u00e7o. Isso \u00e9 bom. Tenho certeza que nosso neg\u00f3cio \u00e9 muito melhor do que seria se fosse s\u00f3 de lojas pr\u00f3prias.\u201d<\/p>\n

Sociedade
\n<\/strong>Os s\u00f3cios do Spoleto s\u00e3o amigos desde a adolesc\u00eancia. Um dava suporte ao outro durante os tempos de d\u00edvidas. \u201cEu n\u00e3o tinha dinheiro para abrir o dia. Cortaram a luz, o g\u00e1s de casa\u201d, contou Ourivio, relembrando a fase mais dif\u00edcil. Por essa \u00e9poca, os dois se encontravam de manh\u00e3, para come\u00e7ar o dia. Enquanto um falava: \u201cmeu irm\u00e3o, n\u00e3o aguento mais, n\u00e3o vai dar\u201d, o outro respondia: \u201cvamos conseguir virar esse neg\u00f3cio\u201d. \u201cQuando um levantava a bola que estava ruim, o outro se colocava na posi\u00e7\u00e3o de virar o neg\u00f3cio e torcia para, no dia seguinte, ser o primeiro a reclamar para o outro consolar\u201d, disse.<\/p>\n

Ourivio defende uma parceria com s\u00f3cios com habilidades complementares. Em todos os restaurantes, a dupla manteve sociedades diferentes. Ele chegou a ter cerca de 30 s\u00f3cios, sendo que 90% deles eram amigos. Do total, o empres\u00e1rio ainda continua amigo de 28. \u201cColocava amizade na frente de qualquer coisa. Nada vale mais que amizade ou casamento. Brincava com o M\u00e1rio quando a gente ia quebrar e falava: vamos quebrar, mas vamos escrever um livro de como n\u00e3o perder amigo em uma sociedade e vamos ficar ricos desse jeito.\u201d<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Novas marcas
\n<\/strong>Entre as estrat\u00e9gias de crescimento do grupo est\u00e1 o trabalho com novas marcas. A compra da Koni Store foi efetuada em 2008 com o acerto do modelo de neg\u00f3cio quatro anos depois. \u201cDeixamos de ser temakeria h\u00e1 muito tempo. Se a gente fosse ser hoje s\u00f3 uma temakeria ter\u00edamos quebrado. Tudo isso \u00e9 moda. E moda passa. Voc\u00ea tem que virar h\u00e1bito de consumo\u201d, disse Ourivio. O grupo tamb\u00e9m atua como franqueado da Domino\u00b4s Pizza e planeja a cria\u00e7\u00e3o de novas marcas. \u201cJamais pensamos em ter um limite, em parar de sonhar. Queremos brincar de War e precisamos de uma cultura forte para isso.\u201d<\/p>\n

Expans\u00e3o prev\u00ea estreia nos EUA, carne grelhada no card\u00e1pio e nova rede
\n<\/strong>Quando o Spoleto come\u00e7ou, o neg\u00f3cio foi o primeiro a oferecer talher de inox e prato de porcelana na pra\u00e7a de alimenta\u00e7\u00e3o de shoppings. Hoje, os concorrentes trabalham o mesmo conceito e a marca precisa buscar diferenciais para continuar a trajet\u00f3ria de crescimento. Entre as estrat\u00e9gias do grupo Trigo est\u00e1 em seguir o que o empres\u00e1rio Eduardo Ourivio chama de democratiza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria. E o caminho para esse resultado passa pelo potencial de consumidores da classe C.<\/p>\n

Nesses sentido, Ourivio conta que planeja o lan\u00e7amento de uma nova marca de restaurante japon\u00eas. \u201cQueremos dar uma experi\u00eancia mais bacana em rela\u00e7\u00e3o ao pre\u00e7o que o cliente est\u00e1 pagando\u201d, contou. Outra aposta do grupo \u00e9 come\u00e7ar a servir carne grelhada no Spoleto. \u201cA rea\u00e7\u00e3o que o cliente teve com prato e talher l\u00e1 tr\u00e1s, queremos promover com a carne hoje. N\u00e3o quero vender carne, quero vender a carne que a pessoa fala: \u2018uau!\u2019\u201d, contou.<\/p>\n

O Spoleto tamb\u00e9m prepara sua chegada em Orlando, nos EUA, em outubro. \u201cA Fl\u00f3rida como estado \u00e9 muito pr\u00f3 neg\u00f3cios. Existe a Orlando tur\u00edstica, que \u00e9 a que eu conhecia, e outra Orlando onde moram 2 milh\u00f5es de pessoas. Estamos indo para a \u00e1rea dos americanos. Claro que queremos aproveitar os brasileiros que visitam o local, mas o foco principal \u00e9 testar o modelo para os americanos\u201d, disse Eduardo Ourivio.<\/p>\n

E as opera\u00e7\u00f5es norte-americanas ser\u00e3o na rua, n\u00e3o em shoppings. \u201cA vantagem da rua \u00e9 que voc\u00ea consegue dar uma experi\u00eancia mais completa para o consumidor. No shopping, na pra\u00e7a de alimenta\u00e7\u00e3o, voc\u00ea \u00e9 um box, consegue vender servi\u00e7o, produto e uma \u2018experi\u00eanciazinha\u2019\u201d, completou.<\/p>\n

Al\u00e9m do Brasil, o Spoleto tem unidades em opera\u00e7\u00e3o no M\u00e9xico e na Costa Rica. O neg\u00f3cio faz parte do Grupo Trigo, junto com as marcas Domino\u00b4s Pizza e Koni Store, de culin\u00e1ria japonesa. No ano passado, o grupo fechou com um faturamento de R$ 732,56 milh\u00f5es e 482 lojas. Para 2014, a proje\u00e7\u00e3o da companhia \u00e9 a de faturar R$ 885,63 milh\u00f5es, com a opera\u00e7\u00e3o de 574 restaurantes em funcionamento.<\/p>\n

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