{"id":4569,"date":"2021-06-13T09:30:00","date_gmt":"2021-06-13T12:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=4569"},"modified":"2021-06-16T11:27:22","modified_gmt":"2021-06-16T14:27:22","slug":"5-dicas-para-quem-deseja-investir-em-um-food-truck-hamburgueria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/estrutura\/5-dicas-para-quem-deseja-investir-em-um-food-truck-hamburgueria\/","title":{"rendered":"5 dicas para quem deseja investir em um food truck"},"content":{"rendered":"<h3 align=\"justify\">Empreendedores listam recomenda\u00e7\u00f5es para quem quer investir em um neg\u00f3cio gastron\u00f4mico sobre rodas<\/h3>\n<p align=\"justify\">S\u00e3o Paulo \u2013 Seja em uma kombi, uma van ou um furg\u00e3o, muitos empreendedores sonham em ter o seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio sobre rodas. Para Mauricio Schuartz, idealizador do Butantan Food Park e da Feirinha Gastron\u00f4mica, o mercado de comida de rua est\u00e1 em plena expans\u00e3o, mas o <strong>empreendedor<\/strong> precisa pesquisar muito antes de investir capital no neg\u00f3cio. \u201cO foco inicial de qualquer pessoa que deseja investir em um food truck deve ser no produto. Ningu\u00e9m abre um restaurante, por exemplo, sem saber o que vender\u201d, afirma.<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/26082014b.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"background-image: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border: 0px;\" title=\"26082014b\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/26082014b_thumb.jpg\" alt=\"26082014b\" width=\"560\" height=\"418\" border=\"0\"><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\">Em junho desse ano, a prefeitura de S\u00e3o Paulo divulgou uma lista com mais de 700 pontos autorizados para a comercializa\u00e7\u00e3o de comida de rua na cidade. \u00c9 preciso fazer uma solicita\u00e7\u00e3o \u00e0 subprefeitura para obter o TPU (Termo de Permiss\u00e3o de Uso) para ficar com os pontos.<\/p>\n<p align=\"justify\">Rolando Vanucci, propriet\u00e1rio do Rolando Massinha, alerta que o dia a dia na rua n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil. \u201cLeia pelo menos um livro para saber qual \u00e9 a realidade de trabalhar nas ruas. A leitura pode ajudar porque fala sobre a parte po\u00e9tica e filos\u00f3fica de ter um food truck, e das t\u00e9cnicas operacionais\u201d, completa Marcio Silva, chef e s\u00f3cio do Buzina Brasil.<\/p>\n<p align=\"justify\">Para Alan Liao, um dos s\u00f3cios do Temaki Navan, contratar uma empresa cont\u00e1bil, ter aux\u00edlio de um profissional de advocacia, ter um capital de giro mensal e registrar funcion\u00e1rios s\u00e3o alguns passos indispens\u00e1veis. \u201cEsse mercado exige m\u00e3o de obra com hor\u00e1rios flex\u00edveis, pois \u00e9 uma ideia itinerante\u201d, completa Hermes Bernardo, s\u00f3cio do Fichips Food.<\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13522\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/banner_hamburgueria.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/banner_hamburgueria.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/banner_hamburgueria-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\">Arturo Herrera lan\u00e7ou o La Buena Station, unidade m\u00f3vel do restaurante de comida mexicana La Buena Onda, no ano passado. Para ele, \u00e9 muito importante ter o apoio de uma cozinha central. Veja algumas recomenda\u00e7\u00f5es para quem deseja ter um neg\u00f3cio sobre rodas.<\/p>\n<p align=\"justify\">1. Pesquise muito<\/p>\n<p align=\"justify\">A pesquisa de mercado \u00e9 indispens\u00e1vel para come\u00e7ar qualquer tipo de neg\u00f3cio. \u201cAntes de gastar um centavo, fa\u00e7a uma pesquisa na internet e existem v\u00e1rios livros em ingl\u00eas sobre ter um food truck\u201d, ensina Silva, do Buzina Brasil. Al\u00e9m disso, Bernardo, do Fichips, recomenda o interessado a conversar com empreendedores do ramo para buscar informa\u00e7\u00f5es e sanar d\u00favidas.<\/p>\n<p align=\"justify\">2. Invista na estrutura<\/p>\n<p align=\"justify\">O seu ve\u00edculo n\u00e3o servir\u00e1 s\u00f3 como meio de locomo\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m ser\u00e1 o local da montagem dos pratos ou lanches. Por isso, o ideal \u00e9 avaliar se tudo est\u00e1 de acordo com a maneira como voc\u00ea trabalha e com o produto que voc\u00ea deseja oferecer. Para Liao, do Temaki Navan, para evitar perder tempo em oficinas, o recomend\u00e1vel seria investir em um ve\u00edculo novo.<\/p>\n<p align=\"justify\">3. Cuide da cozinha<\/p>\n<p align=\"justify\">Diferente de um restaurante, em um food truck os clientes estar\u00e3o acompanhando de perto como voc\u00ea manuseia os alimentos. Para Bernardo, do Fichips, os cuidados com higiene e conserva\u00e7\u00e3o dos produtos s\u00e3o indispens\u00e1veis.<\/p>\n<p align=\"justify\">Verifique tamb\u00e9m quais s\u00e3o as documenta\u00e7\u00f5es essenciais para capacitar os seus funcion\u00e1rios. A recomenda\u00e7\u00e3o do Herrera, do La Buena Station, \u00e9 de ter um lugar de apoio e com condi\u00e7\u00f5es de higiene exigidas para armazenar o estoque.<\/p>\n<p align=\"justify\">4. Prepare-se emocionalmente<\/p>\n<p align=\"justify\">Trabalhar na rua n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil, al\u00e9m de lidar com os clientes \u00e9 preciso ficar de olho na meteorologia. \u201cEstou h\u00e1 sete anos na rua e \u00e9 preciso lidar com sol, chuva, vento e frio. \u00c9 para poucos e muitas pessoas est\u00e3o se iludindo\u201d, afirma Vanucci, do Rolando Massinha.<\/p>\n<p align=\"justify\">Al\u00e9m disso, h\u00e1 outros fatores como o tr\u00e2nsito para se deslocar at\u00e9 o ponto de venda. \u201cMesmo j\u00e1 tendo experi\u00eancia com restaurante, trabalhar na rua exige um esfor\u00e7o f\u00edsico muito maior\u201d, resume Silva.<\/p>\n<p align=\"justify\">5. Busque parcerias<\/p>\n<p align=\"justify\">Eventos e feiras gastron\u00f4micas s\u00e3o boas oportunidades para quem est\u00e1 come\u00e7ando a divulgar o seu produto. Al\u00e9m disso, Silva explica que h\u00e1 tamb\u00e9m uma demanda de com\u00e9rcios que desejam promover eventos em parceria com food trucks em estacionamentos privados, por exemplo.<\/p>\n<p align=\"justify\">Fonte: <a title=\"http:\/\/exame.abril.com.br\/\" href=\"http:\/\/exame.abril.com.br\/\">http:\/\/exame.abril.com.br\/<\/a><\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13522\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/banner_hamburgueria.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/banner_hamburgueria.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/banner_hamburgueria-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Empreendedores listam recomenda\u00e7\u00f5es para quem quer investir em um neg\u00f3cio gastron\u00f4mico sobre rodas S\u00e3o Paulo \u2013 Seja em uma kombi, uma van ou um furg\u00e3o, muitos empreendedores sonham em ter o seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio sobre rodas. 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