![\"19082015\"](\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/19082015.jpg\" "\\"19082015\\"")
<\/a><\/p>\nCADEIRA \u00c9 CADEIRA… N\u00c3O \u00c9?<\/strong><\/p>\n Uma cadeira projetada e constru\u00edda para o uso residencial possivelmente estar\u00e1 muito danificada em poucos meses de uso profissional. As cadeiras e mesas em ambientes profissionais s\u00e3o submetidas a exig\u00eancias muito mais severas. S\u00e3o arrastadas com peso sobre elas, batidas e usadas intensiva e continuamente. Em contrapartida uma cadeira feita para uso profissional ter\u00e1 uma enorme durabilidade se usada em uma resid\u00eancia. Em um restaurante o tempo de uso de uma cadeira pode chegar a at\u00e9 2500 horas\/ano ou 1500% a mais que em uso residencial.<\/p>\n Fica mais f\u00e1cil ent\u00e3o entender por que as cadeiras residenciais e as profissionais s\u00e3o produtos totalmente diferentes, apesar de que ambas em princ\u00edpio servem apenas para sentar.<\/p>\n Respondendo a pergunta:<\/p>\n \u2014 N\u00e3o, cadeiras n\u00e3o s\u00e3o todas iguais!<\/p>\n \u2022 E agora, qual \u00e9 a melhor?<\/p>\n \u2022 Como acertar no momento da defini\u00e7\u00e3o do investimento nestes equipamentos?<\/p>\n Relacionamos em seguida algumas caracter\u00edsticas de ordem pr\u00e1tica, que podem orientar a melhor compra de cadeiras para restaurantes e bares.<\/p>\n 1. QUALIDADE<\/strong><\/p>\n A escolha das cadeiras e mesas deve assegurar que n\u00e3o seja necess\u00e1rio fechar o sal\u00e3o para reforma dos m\u00f3veis durante um bom tempo. Parar seu sal\u00e3o de atendimento apenas um ano ap\u00f3s sua instala\u00e7\u00e3o por que o mobili\u00e1rio deve ser reformado significa preju\u00edzo. Avaliar a rela\u00e7\u00e3o \u201cCusto X Benef\u00edcio\u201d durante o processo de escolha das cadeiras \u00e9 muito importante.<\/p>\n 2. A MAT\u00c9RIA PRIMA<\/strong><\/p>\n Materiais resistentes como a madeira maci\u00e7a devem ser preferidos, pois com o adequado acabamento ela tem uma grande durabilidade. Uma boa cadeira em madeira, com os cuidados devidos, tem uma excelente vida \u00fatil. O a\u00e7o \u00e9 uma outra op\u00e7\u00e3o, mas que perde para a madeira por n\u00e3o oferecer o charme e a sensa\u00e7\u00e3o de conforto dos m\u00f3veis em madeira. Em ambientes quimicamente agressivos, \u00famidos ou litor\u00e2neos o a\u00e7o se degrada rapidamente, diminuindo muito a durabilidade do investimento. A madeira \u00e9 um material nobre e resistente, e sua boa apar\u00eancia depende de como for feito o acabamento.<\/p>\n 3. ACABAMENTO E MANUTEN\u00c7\u00c3O<\/strong><\/p>\n O tipo de material e acabamentos usados na fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o importantes para maior facilidade na manuten\u00e7\u00e3o. Para diminuir os custos algumas empresas fazem o acabamento da madeira com produtos mais baratos \u00e0 base de nitrocelulose. Isto diminui o custo de produ\u00e7\u00e3o, e consequentemente o pre\u00e7o de venda, mas diminui tamb\u00e9m a vida-\u00fatil da cadeira e aumenta ainda o custo de manuten\u00e7\u00e3o. Cadeiras e mesas pintadas com produtos \u00e0 base de nitrocelulose tendem a apresentar manchas esbranqui\u00e7adas principalmente nos p\u00e9s devido ao contato com a umidade e produtos de limpeza.<\/p>\n Cadeiras profissionais devem ser fabricadas com materiais mais dur\u00e1veis, diminuindo o custo operacional. Sua pintura deve ser feita preferencialmente com produtos \u00e0 base de poliuretano ou poliester, mais resistentes ao desgaste e ao ataque de produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n 4. RENOVA\u00c7\u00c3O DOS AMBIENTES<\/strong><\/p>\n O design dos ambientes de atendimento \u00e9 um importante elemento \u00e0 servi\u00e7o do marketing e do processo de venda. Quando uma empresa n\u00e3o renova suas instala\u00e7\u00f5es perde mercado com isso. A renova\u00e7\u00e3o em ambientes comerciais n\u00e3o deve ser encarada como custo, mas sim como investimento em um importante canal de comunica\u00e7\u00e3o com seus clientes. Os m\u00f3veis devem ter uma durabilidade adequada, para que a melhor rela\u00e7\u00e3o custo\/benef\u00edcio seja alcan\u00e7ada.<\/p>\n Em um estabelecimento em que a decora\u00e7\u00e3o seja refeita por exemplo a cada dez anos \u00e9 adequado que a primeira renova\u00e7\u00e3o parcial do acabamento dos m\u00f3veis seja feita ap\u00f3s de 3 a 5 anos, contemplando trocas de tecidos, repinturas, etc.<\/p>\n A \u201clongevidade\u201d da decora\u00e7\u00e3o de um ambiente varia conforme as caracter\u00edsticas do empreendimento e deve ser feita preferencialmente com a orienta\u00e7\u00e3o de um arquiteto ou designer de interiores.<\/p>\n 5. DESIGN DE INTERIORES<\/strong><\/p>\n S\u00f3bria, cl\u00e1ssica, alegre, jovem, t\u00edpica, tem\u00e1tica, etc, a arquitetura de interiores de um restaurante deve estar em sintonia com a proposta de marketing e o seu p\u00fablico alvo.<\/p>\n Na escolha das cadeiras n\u00e3o \u00e9 diferente, o design das cadeiras deve estar em sintonia com a proposta de ambienta\u00e7\u00e3o e design do sal\u00e3o.<\/p>\n 6. CONFORTO<\/strong><\/p>\n Maior conforto significa clientes mais satisfeitos. Se o cliente permanecer mais tempo sentado \u00e0 mesa, este tempo adicional vai repercutir no aumento do consumo e do faturamento do empreendimento; ent\u00e3o o conforto \u00e9 fundamental.<\/p>\n 7. ANTROPOMETRIA CORRETA<\/strong><\/p>\n A Antropometria e a Ergonometria estudam as rela\u00e7\u00f5es de medidas do corpo humano, e d\u00e3o subs\u00eddios para o design dos produtos funcionais. Apenas 1 ou 2 cm de diferen\u00e7a na altura ou um grau de erro na inclina\u00e7\u00e3o do espaldar pode ser a diferen\u00e7a entre uma cadeira confort\u00e1vel ou n\u00e3o. Projetos de qualidade s\u00e3o os passos iniciais para se produzir m\u00f3veis de qualidade.<\/p>\n A ideia de que cadeiras com bra\u00e7o ocupam mais espa\u00e7o do que as sem bra\u00e7o \u00e9 errada. O espa\u00e7o para cada pessoa \u00e0 mesa deve ser de 70 a 85cm, independentemente do modelo de cadeira, salvo sejam usadas cadeiras muito largas.<\/p>\n 8. MOBILIDADE<\/strong><\/p>\n A mobilidade \u00e9 uma qualidade fundamental para que uma cadeira al\u00e9m de bonita seja \u201cfacilitadora\u201d das atividades de hotelaria, gastronomia e eventos. A cadeira deve ser resistente, o que n\u00e3o significa que se possa dobrar a espessura de seus componentes para conseguir a resist\u00eancia necess\u00e1ria, ou corre-se o risco de criar cadeiras que somente os super-her\u00f3is possam levantar. Devem ser leves o suficiente para que se possa levantar apenas com uma m\u00e3o.<\/p>\n 9. FACILIDADE DE PEGA<\/strong><\/p>\n Para que esta mobilidade possa estar assegurada, al\u00e9m do peso moderado o design deve prever abertura para encaixar a m\u00e3o no espaldar. Modelos de cadeiras em que se necessita das duas m\u00e3o para levantar devem ser evitados em ambientes profissionais.<\/p>\n 10. PERNAS COM AVAN\u00c7O MODERADO<\/strong><\/p>\n Trope\u00e7ar na perna de uma cadeira ao passar ao seu lado \u00e9 muito desagrad\u00e1vel. Quando isso acontece com muita frequ\u00eancia com um determinado modelo de cadeira pode haver exagero no avan\u00e7o das pernas em rela\u00e7\u00e3o as dimens\u00f5es do espaldar ou do assento, o design est\u00e1 errado. Mas o avan\u00e7o bem dosado tem uma importante fun\u00e7\u00e3o, que \u00e9 a de conferir maior estabilidade, evitando virar para os lados e principalmente para tr\u00e1s quando o usu\u00e1rio se inclina apoiando a cadeira apenas nas pernas anteriores.<\/p>\n 11. EMPILHABILIDADE<\/strong><\/p>\n No dia-a-dia da hotelaria e da gastronomia o lay-out do sal\u00e3o muda frequentemente. A op\u00e7\u00e3o por cadeiras empilh\u00e1veis \u00e9 estrat\u00e9gica, por facilitar muito a opera\u00e7\u00e3o cotidiana destes sal\u00f5es.<\/p>\n O empilhamento pode ser diretamente no ch\u00e3o ou em plataformas com rod\u00edzios. Existem modelos de carrinhos e plataformas com piso inclinado e apoio lateral, que aumenta a quantidade de cadeiras por pilha.<\/p>\n \n \n \n 12. ESTOFADAS OU N\u00c3O?<\/strong><\/p>\n Entre as t\u00e9cnicas de design de cadeiras existe o conceito de \u201cconforto duro\u201d, que oferece conforto ao usu\u00e1rio por meio de um projeto criterioso com o uso inteligente dos par\u00e2metros antropom\u00e9tricos. Em gastronomia pode-se aplicar cadeiras n\u00e3o estofadas em estabelecimentos para refei\u00e7\u00f5es r\u00e1pidas como caf\u00e9s ou fast-foods. Entretanto estes crit\u00e9rios podem ser revistos quando o caf\u00e9 tem como proposta oferecer acesso a web por Wi-Fi ou quando estiver instalado em uma livraria. Em restaurantes e hot\u00e9is um modelo de cadeira com assento estofado \u00e9 a melhor escolha, pois seus ambientes s\u00e3o projetados para tempos de perman\u00eancia maiores. O estofamento no espaldar da cadeira \u00e9 uma quest\u00e3o diretamente relacionada ao projeto de interiores e estilo pretendido.<\/p>\n \n 13. CARACTER\u00cdSTICAS ESPECIAIS<\/strong><\/p>\n Estatisticamente se observa que o peso das pessoas est\u00e1 aumentando ano ap\u00f3s ano, e todo estabelecimento deve estar preparado para receber pessoas maiores. Assim, quando a linha de design de interiores do seu sal\u00e3o pedir cadeiras com bra\u00e7o, \u00e9 conveniente que algumas cadeiras sem bra\u00e7o estejam dispon\u00edveis tamb\u00e9m, livrando assim clientes maiores do constrangimento de ficarem presos entre os bra\u00e7os da cadeira ao se levantar. Uma cadeira dedicada para uso profissional deve estar preparada para clientes com peso maior que a m\u00e9dia. Devendo ser dimensionadas para pesos pr\u00f3ximos a 150kg sem que haja riscos de acidentes.<\/p>\n 14. DIMENSIONAMENTO<\/strong><\/p>\n A circula\u00e7\u00e3o entre as cadeiras e mesas deve ser adequada para a maior efici\u00eancia de um sal\u00e3o de restaurante, hotel ou centro de eventos. Para que os clientes e a equipe de atendimento possam circular com facilidade, evitando acidentes e congestionamentos. Em ambientes mais sofisticados circula\u00e7\u00f5es maiores agregam valor ao ambiente.<\/p>\n 15. SUSTENTABILIDADE<\/strong><\/p>\n<\/dd>\n<\/dl>\n A sustentabilidade econ\u00f4mica das empresas est\u00e1 cada vez mais associada \u00e0 sustentabilidade ambiental e social com que atua. O \u201cmarketing verde\u201d \u00e9 uma tend\u00eancia em expans\u00e3o. Quando uma empresa opta por desenvolver as suas atividades com respeito ao meio ambiente, ela est\u00e1 cumprindo o seu papel social, mas est\u00e1 tamb\u00e9m comunicando aos seus clientes que \u00e9 ambientalmente respons\u00e1vel, e \u00e0 partir deste momento passa a ser considerada pelo consumidor de forma especial.<\/p>\n 16. MADEIRA ECOL\u00d3GICA<\/strong><\/p>\n O aumento na produ\u00e7\u00e3o de m\u00f3veis em madeira proveniente de plantio ambientalmente correto contribui para a redu\u00e7\u00e3o do aquecimento global. O uso destes tipos de madeiras, como o eucalipto por exemplo, resulta na diminui\u00e7\u00e3o da explora\u00e7\u00e3o das florestas nativas, e consequentemente num significativo aumento do n\u00famero de novas florestas em crescimento no planeta.<\/p>\n Para crescer as \u00e1rvores consomem o di\u00f3xido de carbono dispon\u00edvel na atmosfera. A madeira \u00e9 composta em m\u00e9dia por 49% de carbono e assim o uso de produtos em madeira \u00e9 uma forma eficiente de se fazer o \u201csequestro de carbono\u201d. Enquanto para produzir pl\u00e1sticos e metais se utiliza energia el\u00e9trica e\/ou combust\u00edveis f\u00f3sseis, para produzir madeira a natureza utiliza a abundante e limpa energia solar, respons\u00e1vel pela fotoss\u00edntese nas \u00e1rvores. Os \u201cSelos Verdes\u201d, como o FSC (Forest Stewardship Council), emitidos por ONGs e institui\u00e7\u00f5es ambientais certificam a origem da madeira provenientes de manejo sustent\u00e1vel, e outros produtos ecologicamente corretos.<\/p>\n Se a id\u00e9ia \u00e9 adotar uma postura ecologicamente correta em um estabelecimento, o mobili\u00e1rio deve ser produzido com madeira certificada, e para cadeiras uso profissional madeiras macias como o pinus devem ser evitadas, pois com o uso prolongado este material tende a apresentar problemas nos encaixes das pe\u00e7as. Esp\u00e9cies mais duras como o eucalipto s\u00e3o mais adequadas.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n\n