{"id":5132,"date":"2021-06-20T08:08:00","date_gmt":"2021-06-20T11:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=5132"},"modified":"2021-06-21T07:20:59","modified_gmt":"2021-06-21T10:20:59","slug":"quanto-custa-uma-rodela-de-limao-no-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/quanto-custa-uma-rodela-de-limao-no-restaurante\/","title":{"rendered":"QUANTO CUSTA UMA RODELA DE LIM\u00c3O NO RESTAURANTE?"},"content":{"rendered":"

Por aqui j\u00e1 vimos alguns casos em que cr\u00edticas de clientes de restaurantes acabaram em grandes bate-bocas digitais com seus donos, que n\u00e3o levaram o desaforo numa boa. Na Inglaterra, um caso ins\u00f3lito aconteceu em dezembro e ganhou v\u00e1rias manchetes, depois que o propriet\u00e1rio do restaurante Bennett\u2019s Caf\u00e9 and Bistrot, em High Petergate, elegantemente \u2018calou a boca\u2019 de uma cliente reclamona que exagerou na dose. Como dizia a minha av\u00f3, quem diz o que quer, ouve o que n\u00e3o quer.<\/p>\n

\"02022016\"<\/a><\/p>\n

Tudo come\u00e7ou depois que Hanna C. foi ao restaurante com alguns amigos. Como ela estava em conten\u00e7\u00e3o de gastos, decidiu economizar e, durante sua estada, pediu apenas uma x\u00edcara de \u00e1gua quente com uma rodela de lim\u00e3o. Ao fechar a conta, ela ficou fula da vida quando viu que lhe cobraram \u00a32. Hanna n\u00e3o quis deixar barato e fez um review furioso no TripAdvisor contra o estabelecimento.<\/p>\n

Na sua reclama\u00e7\u00e3o, ela ainda diz que o gar\u00e7om foi extremamente rude ao responder que a rodela de lim\u00e3o custa o mesmo que um bule de ch\u00e1, pre\u00e7o pelo qual foi cobrada a fat\u00eddica rodela de lim\u00e3o. Hanna ainda afirma que seu amigo pediu um peda\u00e7o de bolo que custou menos do que a fatia do agrume (\u00a31.90). Ela termina seu testemunho chamando o lugar de terr\u00edvel, jurando n\u00e3o voltar e ainda aconselhando seus amigos a fazer o mesmo.<\/p>\n

A grande virada veio quando o gerente do restaurante, que est\u00e1 em 11\u00ba lugar no ranking da cidade, respondeu \u00e0 cliente na pr\u00f3pria rede, colocando todos os pingos nos is:<\/p>\n

\"02022016A\"<\/a><\/p>\n

\u201cSinto muito que voc\u00ea sinta que foi \u201croubada\u201d e eu vou tentar explicar por que voc\u00ea n\u00e3o foi. Voc\u00ea entrou no caf\u00e9 e o gar\u00e7om a levou at\u00e9 a sua mesa, ofereceu um menu, esperou por alguns instantes e ent\u00e3o pegou o seu pedido.<\/p>\n

Ele levou seu pedido ao balc\u00e3o, pegou uma x\u00edcara, um pires e uma colher e levou tudo para a cozinha. L\u00e1, ele escolheu uma faca, uma t\u00e1bua, pegou um lim\u00e3o da geladeira, cortou uma rodela e a colocou dentro da x\u00edcara. Depois, ele voltou ao sal\u00e3o, serviu a quantidade necess\u00e1ria de \u00e1gua quente e levou tudo at\u00e9 a sua mesa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Quando voc\u00ea estava de sa\u00edda, ele imprimiu sua conta, levou at\u00e9 voc\u00ea, processou seu pagamento no cart\u00e3o e deu baixa no pedido. Depois que voc\u00ea saiu, ele tirou suas lou\u00e7as, levou-as para a cozinha, para lav\u00e1-las e sec\u00e1-las, juntamente com a t\u00e1bua de corte e a faca, guardando o resto do lim\u00e3o. Em seguida, voltando ao sal\u00e3o, ele guardou novamente a x\u00edcara, o pires e a colher, limpou a sua mesa e a preparou para o pr\u00f3ximo cliente. S\u00f3 isso consumiu pelo menos dois a tr\u00eas minutos do tempo de trabalho do gar\u00e7om.<\/p>\n

O custo fixo do neg\u00f3cio, por exemplo, aluguel, taxas, eletricidade, custos banc\u00e1rios etc., tomam pelo menos \u00a327.50 por hora de funcionamento. Eu pago meus funcion\u00e1rios decentemente e, depois de se contar f\u00e9rias, aposentadoria e o tempo n\u00e3o produtivo antes da abertura e fechamento do restaurante, o gar\u00e7om respons\u00e1vel por lhe servir me custou \u00a312.50 por hora.<\/p>\n

Portanto, o custo total \u00e9 \u00a340 por hora, ou 67p por minuto, o que significa que o custo de um servi\u00e7o de dois a tr\u00eas minutos fica entre \u00a31.34 e \u00a32. Some-se a isso os impostos, que levam 20% do faturamento, o que fez sua x\u00edcara de \u00e1gua com infus\u00e3o custar entre \u00a31.60 e \u00a32.40, n\u00e3o importando se voc\u00ea pediu um saquinho de ch\u00e1 de \u00a31.50 ou uma rodela de lim\u00e3o de 5p.<\/p>\n

Eu tenho que pagar meus fornecedores, caso contr\u00e1rio n\u00e3o tenho como manter o estabelecimento funcionando. Eu entendo que tudo isso faz o pre\u00e7o de um ch\u00e1 no centro da cidade parecer caro comparado ao que voc\u00ea faz em casa, mas, infelizmente, essa \u00e9 a realidade cruel da vida. \u00c9 o estabelecimento que custa tanto, bem mais do que os ingredientes.<\/p>\n

Talvez a rudeza que voc\u00ea sentiu no meu funcion\u00e1rio tenha sido disparada pelo desrespeito que ele percebeu vindo de voc\u00ea, pela sua presun\u00e7\u00e3o de que voc\u00ea poderia usar nosso espa\u00e7o e ainda ser servida de gra\u00e7a.\u201d<\/p>\n

E a\u00ed, concorda com a cliente ou com o gerente?<\/p>\n

Fonte: https:\/\/chickenorpasta.com.br\/2016\/quanto-custa-uma-rodela-de-limao-no-restaurante\/<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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