![\"12042016C\"](\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/12042016C.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nProva disso \u00e9 a variedade de neg\u00f3cios que fornecem esse tipo de alimenta\u00e7\u00e3o no Estado. Denominadas como “empresas de refei\u00e7\u00f5es transportadas” pelo Sindicato das Empresas de Refei\u00e7\u00f5es Coletivas, estima-se que haja 90 delas espalhadas em Santa Catarina \u2013 a maioria registrada recentemente. O card\u00e1pio \u00e9 variado: s\u00e3o comidas ditas caseiras, fitness ou vegetarianas que contemplam ao mesmo tempo a rotina corrida de quem trabalha fora de casa e a adequa\u00e7\u00e3o a dietas alimentares.<\/p>\n\n\n\n Baseados numa tend\u00eancia de consumo, destacam-se os estabelecimentos que oferecem marmitas saud\u00e1veis. \u00c9 o caso do Leve Natural, em Florian\u00f3polis, que no hor\u00e1rio do almo\u00e7o entrega por\u00e7\u00f5es com pouco carboidrato, muita salada e prote\u00edna de forma equilibrada.<\/p>\n\n\n\n A empresa surgiu no fim de 2014 e serve diariamente cerca de 80 refei\u00e7\u00f5es a partir de card\u00e1pio sem gl\u00faten e sem lactose elaborado semanalmente. Tamb\u00e9m oferece uma linha de congelados em que o escondidinho de batata-doce com frango \u00e9 o carro-chefe. A ideia para este ano \u00e9 distribuir franquias por outros munic\u00edpios, al\u00e9m de atuar em nova frente: distribui\u00e7\u00e3o de potes de saladas em pontos de venda.<\/p>\n\n\n\n \u2013 At\u00e9 ent\u00e3o Florian\u00f3polis n\u00e3o tinha um restaurante que entregasse comida saud\u00e1vel, apesar de ser uma cidade litor\u00e2nea e os habitantes praticarem bastante atividade f\u00edsica. Ent\u00e3o viemos com essa proposta de balc\u00e3o para atender quem deseja se alimentar bem no dia a dia. Apesar da crise e de algumas pessoas ainda n\u00e3o compreenderem o valor agregado desse tipo de alimenta\u00e7\u00e3o, o neg\u00f3cio segue bem \u2013 explica um dos s\u00f3cios, Daniel Milrad, que crava a pr\u00f3pria empresa composta por sete funcion\u00e1rios como o primeiro web delivery de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel do Brasil.<\/p>\n\n\n\n Rio Tavares vira reduto da comida saud\u00e1vel na Capital<\/p>\n\n\n\n A administradora L\u00facia Rampinelli Jeremias, 33, aderiu \u00e0s “marmitas saud\u00e1veis” h\u00e1 um ano e n\u00e3o pretende t\u00e3o cedo trocar o estilo de almo\u00e7o. Ela conta que ficou sabendo da op\u00e7\u00e3o a partir da indica\u00e7\u00e3o de uma nutricionista.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Eu pe\u00e7o, principalmente, para fugir da tenta\u00e7\u00e3o dos buf\u00eas. Pedindo a refei\u00e7\u00e3o dessa forma, sei que estou comendo de forma balanceada e que todo meu esfor\u00e7o na atividade f\u00edsica n\u00e3o vai ser jogado fora. Tamb\u00e9m considero o pre\u00e7o justo, porque j\u00e1 tentei fazer em casa e, al\u00e9m do desperd\u00edcio, vi que posso gastar mais \u2013 garante L\u00facia, que paga de R$ 20 a R$ 30 por dia nos pratos que consome na pr\u00f3pria empresa onde trabalha. Card\u00e1pios tamb\u00e9m t\u00eam op\u00e7\u00f5es congeladas<\/p>\n\n\n\n Restri\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 outro fator que leva as pessoas a optar por marmitas especializadas. A percep\u00e7\u00e3o da demanda de p\u00fablico vegetariano (que n\u00e3o come carne) e vegano (que n\u00e3o come nenhum item de origem animal, como leite ou ovos) motivou a uruguaia Maria Noelia Benitez, 30 anos, a abrir h\u00e1 dois anos o Namast\u00e8 Cozinha Consciente, no sul da Ilha de Santa Catarina.<\/p>\n\n\n\n A chefe, que tem uma cozinha industrial em casa, come\u00e7ou o neg\u00f3cio servindo diariamente os clientes com pratos feitos. Depois que fidelizou os consumidores, passou a montar card\u00e1pios semanais e a entregar para cada um deles cerca de 15 marmitas prontas para serem congeladas e consumidas gradativamente.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Percebi que a maioria dos meus clientes estava disposta a experimentar um estilo de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Foi a\u00ed que investi no menu individual com interpreta\u00e7\u00f5es veganas de culin\u00e1rias estrangeiras, como indiana ou mexicana. Hoje tamb\u00e9m fa\u00e7o eventos com essa mesma proposta, porque uma coisa leva \u00e0 outra \u2013 conta.<\/p>\n\n\n\n O artista Bernhard Aggeler, 35, \u00e9 adepto dos card\u00e1pios vegetarianos h\u00e1 pelo menos quatro anos. Nos \u00faltimos meses, decidiu aderir \u00e0s marmitas sem carne para n\u00e3o ficar ref\u00e9m do que encontrava para comer na rua.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Eu estava dependente de pastel de queijo, praticamente. E, com isso, vinha me alimentando mal. Al\u00e9m de saud\u00e1veis, as marmitas vegetarianas t\u00eam forte conex\u00e3o com a natureza e, consequentemente, com o amor. N\u00e3o pretendo troc\u00e1-las \u2013 conclui Aggeler. Conceito comum no litoral se espalha por Santa Catarina<\/p>\n\n\n\n N\u00e3o \u00e9 s\u00f3 no litoral catarinense que as “quentinhas” saud\u00e1veis t\u00eam mercado. Em Blumenau, a Pedeverde entrega de 70 a 80 refei\u00e7\u00f5es por dia. O restaurante tamb\u00e9m tem espa\u00e7o para 30 pessoas comerem no hor\u00e1rio de almo\u00e7o e freezer onde coloca \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o os potes congelados.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Nossa proposta \u00e9 ser o menos radical poss\u00edvel. Tentamos aproximar os pratos saud\u00e1veis do que j\u00e1 existe. Assim \u00e9 mais f\u00e1cil conquistar p\u00fablico. Vejo que essa tend\u00eancia se repete em restaurantes comuns. As pessoas est\u00e3o querendo comer bem \u2013 analisa o propriet\u00e1rio Carlos Hering Filho, 32.<\/p>\n\n\n\n A Aloha Alimenta\u00e7\u00e3o Fit segue a mesma linha em Joinville. A empresa coloca \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o quatro planos alimentares elaborados por nutricionistas e gastr\u00f4nomos que comp\u00f5em a equipe. As refei\u00e7\u00f5es s\u00e3o entregues diariamente aos clientes.<\/p>\n\n\n\n Aten\u00e7\u00e3o para a seguran\u00e7a alimentar<\/strong><\/p>\n\n\n\n Empresas que vendem refei\u00e7\u00f5es prontas, como as marmitas, tamb\u00e9m podem estar ligadas \u00e0 Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Mas, segundo o l\u00edder da entidade, F\u00e1bio Queiroz, os consumidores devem estar cientes das diferen\u00e7as entre os dois modelos de empresa.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Esses estabelecimentos [das marmitas] se inspiraram nas rotisseries, que s\u00e3o bem comuns na Fran\u00e7a. Apesar de alimentar um mercado para todos os gostos e bolsos, os consumidores devem atentar ao cumprimento das normas de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria. Se voc\u00ea compra algo congelado, deve questionar onde aquilo foi produzido. Em restaurantes, a fiscaliza\u00e7\u00e3o \u00e9 mais f\u00e1cil, porque tudo acontece ali \u2013 argumenta.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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