{"id":5334,"date":"2021-06-21T14:59:00","date_gmt":"2021-06-21T17:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=5334"},"modified":"2021-06-23T07:21:02","modified_gmt":"2021-06-23T10:21:02","slug":"condicoes-sanitarias-nos-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/dicas\/condicoes-sanitarias-nos-restaurantes\/","title":{"rendered":"Desmistificando as condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias nos restaurantes"},"content":{"rendered":"

A (NR24) Norma Regulamentadora 24<\/strong>  trata do conforto e higiene nos locais de trabalho e das instala\u00e7\u00f5es. Conhe\u00e7a melhor esta Norma.\"10052016\"<\/p>\n

\n

Higiene e conforto nas refei\u00e7\u00f5es<\/strong><\/h2>\n

Empresas urbanas, ruraisou \u00f3rg\u00e3os governamentais cujo contrato de trabalho obedece \u00e0 Consolida\u00e7\u00e3o das Leis do Trabalho (CLT) devem oferecer a seus empregados e servidores conforto e higiene para realizarem suas refei\u00e7\u00f5es no intervalo do trabalho.Se o trabalhador levar sua refei\u00e7\u00e3o, a empresa deve garantir condi\u00e7\u00f5es de conserva\u00e7\u00e3o, higiene e meios para aquec\u00ea-la.Nos locais de trabalho deve existir 1\/4 de litro \u00e1gua pot\u00e1vel por hora\/homem, o bebedouro deve ser 1 para cada 50 trabalhadores.O local de armazenamento de \u00e1gua n\u00e3o-pot\u00e1vel deve conter aviso sobre a impotabilidade.<\/p>\n

Sanit\u00e1rios<\/strong><\/h2>\n

Devem ter 1m\u00b2 cada, separados por sexo, estarem higienizados e sem odores, e manter as seguintes normas:<\/p>\n

    \n
  1. Sanit\u00e1rios masculinos:<\/strong> mict\u00f3rio de porcelana ou equivalente, com descarga manual ou autom\u00e1tica;<\/li>\n
  2. Piso:<\/strong> imperme\u00e1vel, lav\u00e1vel, acabamento liso, inclinado para os ralos de escoamento;<\/li>\n
  3. Paredes:<\/strong> constru\u00eddas com tijolos, revestidas por material lav\u00e1vel e imperme\u00e1vel;<\/li>\n
  4. Cobertura:<\/strong> telhas de barro ou fibrocimento apoiadas em estrutura met\u00e1lica ou de madeira;<\/li>\n
  5. Janelas:<\/strong> caixilhos fixos, a parte inferior deve ter 1,50m de altura a partir do piso;<\/li>\n
  6. Vidros:<\/strong> incolores e transl\u00facidos, correspondentes a 1\/8 da \u00e1rea do piso;<\/li>\n
  7. Vasos<\/strong> sanit\u00e1rios: instalados em compartimentos individuais e ventilados;<\/li>\n
  8. Lavat\u00f3rios:<\/strong> de calhas imperme\u00e1veis e lav\u00e1veis, torneira de metal, uma para cada 20 trabalhadores. Deve haver material individual para limpeza e secagem das m\u00e3os. Nas atividades insalubres,   em exposi\u00e7\u00e3o a subst\u00e2ncias t\u00f3xicas, sujeira etc, as instala\u00e7\u00f5es devem contar com um lavat\u00f3rio e um chuveiro para cada 10 colaboradores;<\/li>\n
  9. Banheiros:<\/strong> chuveiros providos de \u00e1gua quente e portas.<\/li>\n<\/ol>\n

    O esgoto n\u00e3o pode ter liga\u00e7\u00e3o com o trabalho, tampouco com os locais destinados \u00e0s refei\u00e7\u00f5es.Nas ind\u00fastrias aliment\u00edcias, os vasos sanit\u00e1rios devem permanecer isolados para n\u00e3o contaminarem os locais de trabalho.Estabelecimentos banc\u00e1rios, escrit\u00f3rios etc, de acordo com a autoridade competente, podem n\u00e3o ter mict\u00f3rios e chuveiros, ou t\u00ea-los em quantidade reduzida.<\/p>\n

    Vesti\u00e1rios<\/strong><\/h2>\n

    Em estabelecimentos industriais ou que exijam troca de roupas, s\u00e3o imprescind\u00edveis vesti\u00e1rios separados por sexo, 1,50m\u00b2 para cada trabalhador, considerando:<\/p>\n

      \n
    1. Paredes:<\/strong> de alvenaria, revestidas de material imperme\u00e1vel e lav\u00e1vel;<\/li>\n
    2. Piso:<\/strong> imperme\u00e1vel, lav\u00e1vel e de acabamento liso;<\/li>\n
    3. Cobertura:<\/strong> de estrutura met\u00e1lica ou madeira, com telhas transl\u00facidas;<\/li>\n
    4. Janelas:<\/strong> t\u00eam caixilhos fixos, com vidros incolores e transl\u00facidos, cujo total corresponda a 1\/8 da \u00e1rea do piso;<\/li>\n
    5. Ilumina\u00e7\u00e3o:<\/strong> l\u00e2mpadas incandescentes de 100 W\/8m\u00b2 de \u00e1rea com p\u00e9-direito de 3m;<\/li>\n
    6. Arm\u00e1rios:<\/strong> individuais, pintados com tintas lav\u00e1veis, ou revestidos de f\u00f3rmica.<\/li>\n<\/ol>\n

      \"\"<\/a><\/p>\n

      Refeit\u00f3rios<\/strong><\/h2>\n

      Empresas com mais de 300 funcion\u00e1rios devem dispor de refeit\u00f3rio, de 1m\u00b2 por usu\u00e1rio, abrigando 1\/3 do total de empregados por turno. A circula\u00e7\u00e3o principal deve ter largura de 75cm, entre bancos e paredes 55cm de largura. Tamb\u00e9m deve existir:<\/p>\n

        \n
      1. Ilumina\u00e7\u00e3o:<\/strong> l\u00e2mpadas incandescentes de 150 W\/6m\u00b2 de \u00e1rea com p\u00e9 direito de 3m;<\/li>\n
      2. Piso:<\/strong> imperme\u00e1vel e lav\u00e1vel, revestido de cer\u00e2mica ou outro material lav\u00e1vel;<\/li>\n
      3. Paredes:<\/strong> revestimento liso, resistente e imperme\u00e1vel, at\u00e9 a altura de 1,50m;<\/li>\n
      4. Mesas e assentos:<\/strong> suficientes ao n\u00famero de usu\u00e1rios;<\/li>\n
      5. Aquecimento do alimentos:<\/strong> estufa, fog\u00e3o ou similar;<\/li>\n
      6. Limpeza, arejamento e boa ilumina\u00e7\u00e3o s\u00e3o imprescind\u00edveis.<\/li>\n<\/ol>\n

        Se a quantidade de trabalhadores for inferior a 30, as condi\u00e7\u00f5es de conforto devem ser mantidas, segundo as normas de autoridade competente em Seguran\u00e7a e Medicina do Trabalho (SMT)<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

        \n

        Os estabelecimentos dispensados das exig\u00eancias desta NR24 s\u00e3o:<\/strong><\/h2>\n
          \n
        1. Comerciais, banc\u00e1rios e afins que interrompam suas atividades por 2 horas;<\/li>\n
        2. Ind\u00fastrias localizadas em cidades do interior, que mantenham vila oper\u00e1ria, ou se for permitido realizar a alimenta\u00e7\u00e3o em suas resid\u00eancias;<\/li>\n
        3. 30 ou menos trabalhadores, a crit\u00e9rio da autoridade de SMT<\/strong> poder\u00e3o ser permitidas as refei\u00e7\u00f5es nos locais de trabalho, interrompendo as atividades laborais.<\/li>\n<\/ol>\n

          Cozinha<\/strong><\/h2>\n

          Deve estar pr\u00f3xima aos refeit\u00f3rios e ligada a eles por meio de aberturas por onde servem-se as refei\u00e7\u00f5es. A estrutura deve ter:<\/p>\n

            \n
          1. Paredes:<\/strong> de alvenaria de tijolo comum, em concreto ou madeira, com revestimento de material liso, resistente, imperme\u00e1vel e lav\u00e1vel em toda sua extens\u00e3o;<\/li>\n
          2. Piso:<\/strong> semelhante ao do refeit\u00f3rio;<\/li>\n
          3. Portas:<\/strong> met\u00e1licas ou de madeira de 1m por 2,10m;<\/li>\n
          4. Janelas:<\/strong> de madeira ou ferro, pintadas a tinta a \u00f3leo, se forem de ferro; com tinta especial que retarde a a\u00e7\u00e3o do fogo, se forem de madeira;<\/li>\n
          5. Ventila\u00e7\u00e3o:<\/strong> aberturas suficientes para aera\u00e7\u00e3o, protegidas por telas;<\/li>\n
          6. L\u00e2mpadas:<\/strong> incandescentes de 150 W\/4m\u00b2 com p\u00e9 direito de 3m.<\/li>\n<\/ol>\n

            \u00c9 indispens\u00e1vel que os funcion\u00e1rios da cozinha disponham de sanit\u00e1rio e vesti\u00e1rio pr\u00f3prios.<\/p>\n

            Alojamento<\/strong><\/h2>\n

            Cada dormit\u00f3rio deve abrigar at\u00e9 100 oper\u00e1rios. As \u00e1reas s\u00e3o dimensionadas de acordo com as camas (apenas duas na mesma vertical) e arm\u00e1rios. Devem ter:<\/p>\n

              \n
            1. Um pavimento ou dois, no m\u00e1ximo;<\/li>\n
            2. \u00c1rea de circula\u00e7\u00e3o interna de 1m. P\u00e9 direito com dimens\u00f5es de 2,6m para camas simples e 3m para duplas;<\/li>\n
            3. Paredes: alvenaria, concreto ou madeira;<\/li>\n
            4. Piso: imperme\u00e1vel, lav\u00e1vel, de acabamento \u00e1spero;<\/li>\n
            5. Cobertura: estrutura met\u00e1lica ou de madeira, as telhas podem ser de barro ou fibrocimento;<\/li>\n
            6. Portas: met\u00e1licas ou de madeira, abertura para fora, medindo 1m x 2,10m a cada 100 oper\u00e1rios;<\/li>\n
            7. Janelas: madeira ou ferro de 60cm x 60cm;<\/li>\n
            8. Ilumina\u00e7\u00e3o: l\u00e2mpadas incandescentes de 100W\/8m\u00b2 de \u00e1rea com p\u00e9 direito de 3m:<\/li>\n
            9. Fia\u00e7\u00e3o: protegida por eletrodutos;<\/li>\n
            10. Pintura: paredes, portas, janelas e m\u00f3veis pintados com tinta de base pl\u00e1stica, se forem de alvenaria; de ferro: tinta a \u00f3leo; de madeira: tinta especial retardante \u00e0 a\u00e7\u00e3o do fogo;<\/li>\n
            11. Camas: met\u00e1licas ou de madeira;<\/li>\n
            12. Arm\u00e1rios: uso individual, de a\u00e7o ou madeira, 60cm de frente x 45cm de fundo x 90cm de altura.<\/li>\n
            13. Corredores de alojamentos com mais de 10 metros de comprimento: v\u00e3os para o exterior com \u00e1rea n\u00e3o inferior a 1\/8 do respectivo piso.<\/li>\n<\/ol>\n

              Neste post foram apresentadas as principais partes da (NR24) Norma Regulamentadora 24<\/strong>, esperamos que ele possa ter ajudado voc\u00ea!<\/p>\n

              Fonte:http:\/\/zanel.com.br\/blog\/nr24-desmistificando-as-condicoes-sanitarias-e-de-conforto-nos-locais-de-trabalho\/<\/p>\n

              \"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n

              <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              A (NR24) Norma Regulamentadora 24  trata do conforto e higiene nos locais de trabalho e das instala\u00e7\u00f5es. Conhe\u00e7a melhor esta Norma. 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