{"id":5691,"date":"2021-06-24T16:37:00","date_gmt":"2021-06-24T19:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=5691"},"modified":"2021-08-23T07:28:25","modified_gmt":"2021-08-23T10:28:25","slug":"engenheiro-larga-tudo-para-abrir-fast-food-e-fatura-milhoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/dicas\/engenheiro-larga-tudo-para-abrir-fast-food-e-fatura-milhoes\/","title":{"rendered":"Engenheiro larga tudo para abrir fast food e fatura milh\u00f5es"},"content":{"rendered":"

\"27062016\"<\/p>\n

S\u00e3o Paulo \u2013 Pedir demiss\u00e3o de uma multinacional aos 24 anos para investir no pr\u00f3prio neg\u00f3cio n\u00e3o \u00e9 para qualquer um. E foi justamente isso que fez o engenheiro Rodrigo Malca, dono do Youburger \u2013 com o agravante de que para montar seu neg\u00f3cio ele precisava de 250 mil reais, mas s\u00f3 tinha 30 mil na conta.<\/p>\n

Malca havia acabado de se formar e trabalhava na Michelin. Paralelamente, alimentava a ideia de um dia montar um fast food<\/strong> personalizado. Ele se irritava com o fato de que, para comer um lanche sem picles, por exemplo, era necess\u00e1rio esperar muito mais, pagar o mesmo valor e ainda correr o risco de o sandu\u00edche vir errado. Surgia a\u00ed uma inspira\u00e7\u00e3o de neg\u00f3cio.<\/p>\n

Por\u00e9m, o que o jovem n\u00e3o imaginava era colocar sua ideia em pr\u00e1tica t\u00e3o cedo. \u201cEu achava que demoraria ainda uns dez anos para montar a empresa\u201d, conta o empreendedor<\/strong>. O estopim para adiantar os planos foi a decep\u00e7\u00e3o com um aumento salarial recebido no antigo emprego. \u201cVi que n\u00e3o era aquilo que eu queria.\u201d<\/p>\n

Em abril de 2012, o jovem come\u00e7ou a elaborar o projeto de sua pr\u00f3pria marca e, em novembro, colocou o neg\u00f3cio para funcionar. Com a demiss\u00e3o, conseguiu levantar 30 mil reais, por\u00e9m ainda faltavam 220 mil para tirar sua ideia do papel. Malca n\u00e3o teve d\u00favidas: \u201cPedi alguns empr\u00e9stimos em banco at\u00e9 conseguir todo o valor. Acho que eu n\u00e3o tinha ideia do risco que estava correndo\u201d, lembra.<\/p>\n

A ousadia deu certo. Quase quatro anos depois, o Youburger j\u00e1 virou franquia e tem seis unidades funcionando, todas no estado do Rio de Janeiro, al\u00e9m de outras sete em fase de implementa\u00e7\u00e3o, tr\u00eas delas no estado de S\u00e3o Paulo. A matriz fica no munic\u00edpio de Resende (RJ).<\/p>\n

No ano passado, a rede faturou 4,32 milh\u00f5es de reais. A expectativa \u00e9 fechar 2016 com 20 lojas e um faturamento de 8 milh\u00f5es de reais.<\/p>\n

Os n\u00fameros s\u00e3o animadores, no entanto, Malca ressalta que o sucesso n\u00e3o veio do dia para a noite. \u201cPassamos bastante sufoco. Por muito tempo o lucro n\u00e3o era suficiente para pagar os empr\u00e9stimos. A gente vendia o almo\u00e7o para comprar a janta\u201d, lembra. O neg\u00f3cio s\u00f3 foi equilibrar as contas ap\u00f3s um ano de opera\u00e7\u00e3o, conta o empreendedor. Para ajudar a pagar as contas neste in\u00edcio, o jovem tamb\u00e9m dava aulas de inform\u00e1tica.<\/p>\n

\"banner_como_montar_restaurante\"<\/a><\/p>\n

Gosto do fregu\u00eas
\n<\/strong><\/p>\n

Mas, afinal, o que h\u00e1 de t\u00e3o diferente no fast food criado por Malca?<\/p>\n

A ideia \u00e9 que o cliente possa fazer seu pr\u00f3prio lanche, com ou sem picles, com hamb\u00farguer ou peito de peru e at\u00e9 vegetariano. O menu do Youburger tem 35 ingredientes, que podem ser combinados ao gosto do fregu\u00eas, literalmente. O pre\u00e7o \u00e9 calculado de acordo com os ingredientes escolhidos.<\/p>\n

\u201c\u00c9 um lanche personalizado e com pre\u00e7o justo. Se a pessoa tem s\u00f3 cinco reais, ela consegue comer aqui. Se ela \u00e9 vegetariana, pode fazer seu lanche sem carne. \u00c9 ela quem escolhe\u201d, explica o empreendedor.<\/p>\n

Diferente das outras redes de fast food, no Youburger, o cliente escolhe seu lanche em um terminal de atendimento eletr\u00f4nico, que oferece as op\u00e7\u00f5es de ingredientes e j\u00e1 calcula o pre\u00e7o do lanche. Ao final, o cliente pode salvar aquele sandu\u00edche criado por ele. Da pr\u00f3xima vez que for comer no Youburger, ele tem a op\u00e7\u00e3o de repetir aquele mesmo lanche ou criar um novo.<\/p>\n

\u201cNosso sistema promove a liberdade. A pessoa come o lanche que ela quiser. Nosso slogan \u00e9 \u2018O melhor sandu\u00edche \u00e9 o seu\u2019. E a ideia \u00e9 essa mesmo: o melhor \u00e9 o que o cliente montar\u201d, afirma Malca.<\/p>\n

Costume de fam\u00edlia<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m da irrita\u00e7\u00e3o com o modelo engessado das redes concorrentes, Malca tamb\u00e9m conta que se inspirou num costume de sua fam\u00edlia para montar sua rede. \u201cNa minha fam\u00edlia era comum jantarmos sandu\u00edche, e t\u00ednhamos esse costume de cada montar o seu com os ingredientes que preferisse\u201d, conta.<\/p>\n

Quem se interessar por abrir uma franquia Youburger deve estar preparado para desembolsar de 250 mil a 300 mil reais para o investimento inicial. O faturamento m\u00e9dio de uma unidade fica entre 60 mil e 70 mil reais, com lucratividade de 20%.<\/p>\n

O empreendedor conta que a ideia de se tornar franquia veio da procura dos pr\u00f3prios investidores, interessados em ter uma franquia da marca. \u201cNo primeiro m\u00eas, j\u00e1 veio um investidor querendo abrir uma franquia do Youburger. Ent\u00e3o fizemos uma formata\u00e7\u00e3o para conseguir expandir via franchising\u201d, conta. A primeira loja franqueada veio um ano depois do in\u00edcio das atividades da marca.<\/p>\n

Fonte: http:\/\/exame.abril.com.br\/pme\/noticias\/engenheiro-larga-tudo-para-abrir-fast-food-e-fatura-milhoes<\/p>\n

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