{"id":5847,"date":"2021-06-24T15:58:00","date_gmt":"2021-06-24T18:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=5847"},"modified":"2021-08-23T07:28:02","modified_gmt":"2021-08-23T10:28:02","slug":"problemas-na-gerencia-do-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/problemas-na-gerencia-do-restaurante\/","title":{"rendered":"Problemas na ger\u00eancia do restaurante? Saiba como contorn\u00e1-los"},"content":{"rendered":"

 Conhe\u00e7a m\u00e9todos para contornar tanto problemas na ger\u00eancia quanto na rotina do restaurante<\/h4>\n
\n

Gerenciar um restaurante n\u00e3o \u00e9 tarefa f\u00e1cil. \u00c9 preciso ter organiza\u00e7\u00e3o, controle, responsabilidade e muito jogo de cintura. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que o gerente \u00e9 uma das pe\u00e7as mais importantes desses estabelecimentos, como j\u00e1 mostramos em outro artigo. (link para artigo Tr\u00eas qualidades essenciais que um gerente de restaurante precisa ter) Mas isso n\u00e3o significa que ele est\u00e1 sozinho no trabalho de gerenciar a casa.<\/p>\n

\"09082016A\"<\/p>\n

Mesmo com todo o cuidado e dedica\u00e7\u00e3o, alguns problemas ainda podem acontecer. Na verdade, \u00e9 certo que at\u00e9 o melhor dos gerentes vai cometer um deslize em algum momento, e o mesmo serve para a equipe ou at\u00e9 o propriet\u00e1rio do neg\u00f3cio.<\/p>\n

1 \u2013 Crie um planejamento e siga-o<\/strong><\/p>\n

Com ajuda dos membros mais proativos e experientes da equipe, defina as necessidades da casa e como as tarefas podem ser divididas durante a semana.
\nA partir de ent\u00e3o, os funcion\u00e1rios precisam seguir esse planejamento, sendo que o gerente \u00e9 o respons\u00e1vel por garantir que eles o cumpram.<\/p>\n

2 \u2013 Se tiver problemas, fale<\/strong><\/p>\n

Esconder o jogo n\u00e3o vai fazer nenhum problema ser solucionado. \u00c9 mais prov\u00e1vel que o oposto aconte\u00e7a.
\nNo caso do gerente, fale diretamente com o funcion\u00e1rio respons\u00e1vel pelo desentendimento em quest\u00e3o. No caso de problemas relativos \u00e0 qualidade dos produtos, fornecedores ou fatores que dizem respeito ao restaurante, dirija-se ao propriet\u00e1rio \u2013 de prefer\u00eancia com alguma sugest\u00e3o para contornar o imprevisto.
\nNo caso do propriet\u00e1rio, v\u00e1 direto ao ponto tanto com o funcion\u00e1rio problem\u00e1tico quanto com o gerente. Se o problema \u00e9 grande e tem impacto sobre todos os empregados, re\u00fana a equipe e seja honesto. Como o interesse de todos \u00e9 ver o restaurante prosperar, devem tomar provid\u00eancias (dentro das suas \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o) para faz\u00ea-lo voltar aos trilhos.
\nJ\u00e1 no caso do funcion\u00e1rio, a atitude mais correta \u00e9 reportar o problema ao gerente. Ele \u00e9 o encarregado de coordenar as a\u00e7\u00f5es da equipe, inclusive quando as coisas n\u00e3o saem como o planejado.<\/p>\n

3 \u2013 Afaste os encrenqueiros<\/strong><\/p>\n

Um funcion\u00e1rio que n\u00e3o consegue se dar bem com nenhum outro e \u00e9 fonte constante de problemas \u00e9 tudo de que um restaurante n\u00e3o precisa. Um chef arrogante ou um gerente desagrad\u00e1vel, idem.
\nA maneira mais pr\u00e1tica de lidar com problemas na ger\u00eancia de um restaurante \u00e9 evitar que eles sejam criados. E nada melhor para fazer isso do que afastar energias improdutivas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\n

Decis\u00f5es que impliquem a equipe devem ser discutidas com a equipe<\/strong><\/p>\n

Ex. 1:<\/strong> Foi decidido que, de agora em diante, o restaurante n\u00e3o vender\u00e1 mais seu hamb\u00farguer de frango.
\nEx. 2:<\/strong> O propriet\u00e1rio est\u00e1 em d\u00favida quanto ao prato do dia de quinta-feira.
\nEx. 3:<\/strong> O gerente est\u00e1 pensando em rearranjar as tarefas da equipe.<\/p>\n

\n

Apesar de apresentarem situa\u00e7\u00f5es diferentes, os tr\u00eas exemplos se parecem em um aspecto \u2013 dizem respeito \u00e0 equipe do restaurante.
\nSeja para consultar a opini\u00e3o dos funcion\u00e1rios ou para repassar decis\u00f5es que j\u00e1 foram tomadas, \u00e9 preciso reunir a equipe inteira e expor os problemas, d\u00favidas ou novas regras. Isso poupar\u00e1 tempo e evitar\u00e1 confus\u00f5es futuras.<\/p>\n

4 \u2013 Resolva a situa\u00e7\u00e3o de uma vez<\/strong><\/p>\n

Se aconteceu algum problema ou mal-entendido entre os funcion\u00e1rios, n\u00e3o espere a situa\u00e7\u00e3o fugir do controle. Sentem-se para conversar, promova um encontro entre as partes envolvidas.
\nN\u00e3o deixe que uma discuss\u00e3o se transforme em algo mais s\u00e9rio, que pode comprometer o trabalho da equipe.<\/p>\n

5 \u2013 Assuntos n\u00e3o relacionados ao trabalho ficam fora do restaurante<\/strong><\/p>\n

A partir do momento em que se entra no local de trabalho (no caso, o restaurante), \u00e9 preciso se portar como um profissional. Indiretas, sabotagens e fofocas n\u00e3o podem ocupar o espa\u00e7o que seria destinado \u00e0 realiza\u00e7\u00e3o das tarefas di\u00e1rias da casa.
\nOs funcion\u00e1rios precisam ter essa premissa em mente \u2013 e, caso afeta\u00e7\u00f5es pessoais entrem em cena, lembre-os disso.<\/p>\n

6 \u2013 Uni\u00e3o, acima de tudo<\/strong><\/p>\n

Propriet\u00e1rios, gerentes e membros da equipe devem ser parceiros. \u00c9 preciso saber amparar uns aos outros e trabalhar em conjunto para alcan\u00e7ar o bom gerenciamento do restaurante.<\/p>\n

Essas s\u00e3o algumas estrat\u00e9gias para resolver problemas na ger\u00eancia e na rotina de um restaurante. Voc\u00ea j\u00e1 passou por alguma situa\u00e7\u00e3o complicada com o seu estabelecimento? Se sim, como conseguiu contorn\u00e1-la? Compartilhe sua experi\u00eancia conosco, vamos tornar a ger\u00eancia de restaurantes mais colaborativa!<\/p>\n

Fonte: http:\/\/www.inffel.com\/\"\"<\/a><\/p>\n

\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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