{"id":5904,"date":"2021-06-24T13:21:00","date_gmt":"2021-06-24T16:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=5904"},"modified":"2021-06-23T09:15:45","modified_gmt":"2021-06-23T12:15:45","slug":"inspecao-sanitaria-em-restaurante-como-se-comportar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/alimentos\/inspecao-sanitaria-em-restaurante-como-se-comportar\/","title":{"rendered":"Inspe\u00e7\u00e3o Sanit\u00e1ria em restaurante: como se comportar?"},"content":{"rendered":"

Descubra a melhor maneira de agir antes e durante a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria no seu restaurante<\/strong><\/p>\n

A Resolu\u00e7\u00e3o n\u00ba 216 da Anvisa traz o Regulamento T\u00e9cnico de Boas Pr\u00e1ticas para Servi\u00e7os de Alimenta\u00e7\u00e3o. Assim, cabe aos profissionais da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria fiscalizar se os bares e restaurantes do munic\u00edpio est\u00e3o seguindo todas as determina\u00e7\u00f5es previstas em lei.<\/p>\n

\"12092016a\"<\/p>\n

A visita de um fiscal pode causar certo nervosismo, principalmente para propriet\u00e1rios e gerentes de primeira viagem.<\/p>\n

Por isso, preparamos um passo a passo de como se comportar durante a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria do seu restaurante.<\/p>\n

1. Anteced\u00eancia<\/strong>
\nA inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria em restaurantes costuma acontecer sem aviso pr\u00e9vio, sendo mais recorrente em per\u00edodos de maior fluxo de clientes pela regi\u00e3o (Ano Novo, Carnaval, eventos esportivos, etc). Se j\u00e1 fazem oito meses que a vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria bateu na sua porta \u2013 ou se depois desse tempo nenhum fiscal apareceu ainda \u2013, j\u00e1 est\u00e1 na hora de come\u00e7ar a preparar a casa para ser novamente avaliada.
\nAssim voc\u00ea ganha tempo para checar todos os itens e conferir se est\u00e1 tudo em ordem, podendo fazer eventuais reparos a tempo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

2. Oriente seus Funcion\u00e1rios<\/strong>
\nEles precisam estar constantemente atentos aos cuidados no manuseio dos alimentos, \u00e0 limpeza do ambiente, entre outros aspectos que transformam um restaurante num local saud\u00e1vel. Mas tamb\u00e9m \u00e9 preciso orient\u00e1-los sobre como se comportarem durante a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria.
\nA rotina precisa se manter, por\u00e9m de forma mais cuidadosa. Afinal, est\u00e3o sendo avaliados. N\u00e3o \u00e9 hora de apontar culpados ou resolver quest\u00f5es antigas. Durante a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, a equipe precisa trabalhar em conjunto. Os acertos se fazem depois.<\/p>\n

3. Seja Sol\u00edcito<\/strong>
\nTentar esconder o jogo, impedir o recolhimento de material (levar amostras dos alimentos mantidos na cozinha, por exemplo, \u00e9 uma pr\u00e1tica comum da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria) ou evitar responder \u00e0s perguntas do fiscal s\u00f3 vai deix\u00e1-lo em maus len\u00e7\u00f3is.
\nContribua para que a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria do restaurante ocorra como se deve. Afinal, \u00e9 a sa\u00fade dos seus clientes que est\u00e1 em jogo.<\/p>\n

4. Siga as Instru\u00e7\u00f5es Recomendadas<\/strong>
\nQuando alguma irregularidade \u00e9 identificada, a Anvisa d\u00e1 um prazo (em geral, de alguns meses) para que o restaurante ajuste os itens problem\u00e1ticos. Para isso, d\u00e3o uma s\u00e9rie de instru\u00e7\u00f5es de como esse ajuste deve ser feito.
\nSiga as orienta\u00e7\u00f5es recebidas e as coloque em pr\u00e1tica o mais breve poss\u00edvel.<\/p>\n

5. Aprenda com os Erros<\/strong>
\nInspe\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias em restaurantes s\u00e3o uma boa maneira de perceber problemas de gest\u00e3o que estavam camuflados em meio \u00e0 rotina do estabelecimento.
\nPreste aten\u00e7\u00e3o ao que for apontado: mantenha o que est\u00e1 adequado e corrija aquilo que foge \u00e0s normas.
\nA reputa\u00e7\u00e3o do seu restaurante agradece.<\/p>\n

Fonte: http:\/\/www.artigos-barerestaurantes.com.br\/<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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