{"id":5924,"date":"2021-06-25T09:01:00","date_gmt":"2021-06-25T12:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=5924"},"modified":"2021-08-23T07:28:33","modified_gmt":"2021-08-23T10:28:33","slug":"torne-seu-restaurante-mais-lucrativo-com-pequenas-mudancas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/torne-seu-restaurante-mais-lucrativo-com-pequenas-mudancas\/","title":{"rendered":"TORNE SEU RESTAURANTE MAIS LUCRATIVO COM PEQUENAS MUDAN\u00c7AS"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><b>As 3 principais fontes de dreno do lucro de restaurantes e como par\u00e1-las<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando voc\u00ea olha para sua demonstra\u00e7\u00e3o de lucros e perdas a cada m\u00eas, voc\u00ea deseja que pudesse transformar suas vendas brutas em renda l\u00edquida? Voc\u00ea pode ser capaz de fazer exatamente isso identificando os vazamentos de lucro que impedem que voc\u00ea de segurar o dinheiro que flui no seu restaurante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5925\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/07112016.jpg\" alt=\"07112016\" width=\"620\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/07112016.jpg 620w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/07112016-300x203.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O dinheiro flui \u00e0 favor cada vez que voc\u00ea faz uma venda; e flui contra quando voc\u00ea paga seus fornecedores e funcion\u00e1rios. Para aumentar seu faturamento, voc\u00ea precisa maximizar o calor de cada venda e minimizar a quantidade que voc\u00ea paga pelos bens e m\u00e3o de obra. Assim como a \u00e1gua, o dreno de lucro sempre busca o caminho de menor resist\u00eancia: quanto menor os padr\u00f5es, medidas e controle que voc\u00ea tiver sobre seu restaurante, maior a probabilidade de seu lucro estar vazando.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uma vez que parar o dreno de lucro n\u00e3o requer um aumento nos pre\u00e7os ou atrair mais pessoas para seu restaurante, essa \u00e9 uma estrat\u00e9gia infal\u00edvel para aumentar sua renda l\u00edquida mesmo em tempos econ\u00f4micos dif\u00edceis.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Dreno de lucro n\u00ba1: Voc\u00ea est\u00e1 sendo pago por tudo o que vende?<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Voc\u00ea com certeza espera ser pago por tudo o que est\u00e1 vendendo, nem \u00e9 preciso dizer. Mesmo assim, durante as horas de pico \u00e9 f\u00e1cil se esquecer de cobrar por uns pequenos extras. Mais molho de guarni\u00e7\u00e3o, outra bebida, uma cobertura extra: nunca \u00e9 uma perda grande, mas com o tempo, a somat\u00f3ria de gastos come\u00e7a a crescer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando se trata de impulsionar o lucro, valores esquecidos s\u00e3o apenas um dos culpados: cobrar a menos ou cobrar de forma inconsistentemente tamb\u00e9m pode ser uma fonte de perda de dinheiro. Cobran\u00e7as inconsistentes ou esquecimento prov\u00e9m de erro humano \u2013 logo, padronizar o pre\u00e7o e treinar os funcion\u00e1rios rigorosamente pode ajudar a reduzir a perda de lucro nessa \u00e1rea.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No entanto, a melhor solu\u00e7\u00e3o \u00e9 instalar um software de gerenciamento de restaurantes. Uma vez que voc\u00ea insere as cobran\u00e7as no sistema, elas s\u00e3o aplicadas corretamente e consistentemente toda vez. Al\u00e9m disso, um software diminui o n\u00famero de erros e torna muito mais dif\u00edcil que a equipe de funcion\u00e1rios ofere\u00e7a itens gratuitos para amigos e familiares \u2013 garantindo que voc\u00ea seja pago por tudo o que voc\u00ea vende.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sinais de que voc\u00ea est\u00e1 tendo dreno de lucro pela fonte n\u00ba1:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Os pre\u00e7os e cobran\u00e7as n\u00e3o est\u00e3o padronizados;<\/li>\n<li>Os atendentes n\u00e3o sabem os pre\u00e7os dos produtos;<\/li>\n<li>O treinamento de funcion\u00e1rios \u00e9 aleat\u00f3rio;<\/li>\n<li>Os consumidores se queixam regularmente sobre discrep\u00e2ncias no pre\u00e7o;<\/li>\n<li>Voc\u00ea n\u00e3o possui um sistema de gest\u00e3o para seu bar e restaurante.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5966\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/banner_restaurante_de_sucesso.png\" alt=\"banner_restaurante_de_sucesso\" width=\"500\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/banner_restaurante_de_sucesso.png 500w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/banner_restaurante_de_sucesso-300x102.png 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Dreno de lucro n\u00ba2: Voc\u00ea pode reduzir suas principais despesas operacionais?<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gastos com m\u00e3o de obra e alimentos s\u00e3o os grandes pesos de sa\u00edda do seu livro caixa. Para muitos restaurantes, esses cursos consomem certa de 55 a 70 centavos de cada real conseguido nas vendas. &nbsp;A boa not\u00edcia \u00e9 que tanto as despesas com comida e com funcion\u00e1rios podem ser controladas para atingir uma economia real.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O controle de gastos come\u00e7a com um bom rastreamento. &nbsp;Voc\u00ea n\u00e3o pode esperar realmente controlar o desperd\u00edcio, a deteriora\u00e7\u00e3o de alimentos e as por\u00e7\u00f5es servidas exageradamente sem o uso de um rastreamento de estoque. Da mesma forma, voc\u00ea n\u00e3o consegue otimizar o n\u00edvel de seus funcion\u00e1rios se voc\u00ea conhece somente seus gastos trabalhistas depois que voc\u00ea paga sua equipe.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Contudo, fazer o rastreamento \u00e9 apenas metade da batalha. Para manter as despesas sob controle, a habilidade de prever vendas e definir metas \u00e9 crucial. Quando voc\u00ea consegue projetar precisamente quantas refei\u00e7\u00f5es voc\u00ea precisa vender em um dia, voc\u00ea pode estocar e preparar apenas a quantidade certa de comida para evitar o desperd\u00edcio. Da mesma forma, quando voc\u00ea pode prever quantas horas de trabalho voc\u00ea precisa para atender a demanda de clientela em um determinado momento, voc\u00ea consegue programar apenas o pessoal suficiente para fazer o trabalho.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sinais de que voc\u00ea est\u00e1 tendo dreno de lucro pela fonte n\u00ba2:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Voc\u00ea est\u00e1 frequentemente sem pessoal ou com excesso de pessoal para trabalhar;<\/li>\n<li>Voc\u00ea n\u00e3o tem controle sobre o rel\u00f3gio de ponto;<\/li>\n<li>A folha de pagamento \u00e9 a \u00fanica forma que voc\u00ea usa para rastrear os custos com funcion\u00e1rios;<\/li>\n<li>Voc\u00ea n\u00e3o est\u00e1 utilizando uma previs\u00e3o de vendas para agendar sua equipe;<\/li>\n<li>Voc\u00ea precificou os itens do seu card\u00e1pio h\u00e1 muito tempo, sem fazer uma revis\u00e3o ou ajuste nos pre\u00e7os;<\/li>\n<li>Voc\u00ea verifica seu estoque infrequentemente;<\/li>\n<li>Voc\u00ea n\u00e3o tem controle sobre o tamanho das suas por\u00e7\u00f5es;<\/li>\n<li>V\u00e3o n\u00e3o acompanha o desperd\u00edcio no seu restaurante;<\/li>\n<li>Voc\u00ea mant\u00e9m seu invent\u00e1rio por mais de uma semana;<\/li>\n<li>Seu plano de prepara\u00e7\u00e3o de alimentos n\u00e3o \u00e9 baseado numa previs\u00e3o de vendas.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Dreno de lucro n\u00ba3: Voc\u00ea poderia vender mais para seus clientes j\u00e1 existentes?<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Toda vez que um consumidor visita seu restaurante ou telefona para fazer um pedido, voc\u00ea tem uma oportunidade inigual\u00e1vel de promover seu restaurante e vender mais. \u00c0 sua frente est\u00e1 algu\u00e9m que gosta do seu estabelecimento e que planeja gastar dinheiro comprando sua comida. Por que n\u00e3o tirar o m\u00e1ximo de proveito disso para construir lealdade e fazer mais vendas? Confira a seguir algumas formas de fazer isso:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Upselling <\/b>(t\u00e9cnica para explorar o potencial de compra do cliente): realizar vendas sugestivas pode aumentar milhares de reais para o faturamento do restaurante. A chave para o sucesso do upselling \u00e9 dar aos seus funcion\u00e1rios as palavras certas a dizer no momento certo do processo de pedido do cliente \u2013 e tornar mais f\u00e1cil para ele a ideia de adicionar itens adicionais na compra.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Concursos de vendas e promo\u00e7\u00f5es: <\/b>promo\u00e7\u00f5es e especiais, quando inseridos no processo de pedido, tamb\u00e9m podem ajudar a empurrar itens do card\u00e1pio do restaurante que n\u00e3o saem muito.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Marketing de banco de dados: <\/b>um banco de dados de clientes permite que voc\u00ea colete informa\u00e7\u00f5es sobre os consumidores: seus nomes, endere\u00e7os, telefones, e-mails, anivers\u00e1rios, e muito mais. Voc\u00ea pode utiliz\u00e1-lo para lembrar um cliente regular que h\u00e1 um vale ou desconto na pr\u00f3xima compra, por exemplo. Al\u00e9m disso, voc\u00ea pode utilizar a informa\u00e7\u00e3o de endere\u00e7o da base de dados para enviar ofertas segmentadas para seus consumidores por correio ou e-mail. Impulsione seu faturamento oferecendo aos clientes incentivos para pedir com mais frequ\u00eancia e gastar mais dinheiro a cada vez. Uma das principais vantagens de usar esse tipo de marketing \u00e9 que, uma vez que essa pr\u00e1tica \u00e9 direcionada, voc\u00ea gastar\u00e1 muito menos para obter uma resposta muito maior que numa publicidade tradicional e correio em massa. O principal desafio ao lidar com o marketing de banco de dados \u00e9 que ele pode consumir muito tempo, e tempo \u00e9 algo que falta em todos os restaurantes. Automa\u00e7\u00e3o pode tornar o processo mais f\u00e1cil.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sinais de que voc\u00ea est\u00e1 tendo dreno de lucro pela fonte n\u00ba3:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">A sua equipe n\u00e3o tem total conhecimento do seu card\u00e1pio;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Seus funcion\u00e1rios n\u00e3o s\u00e3o treinados ou motivados a utilizar o sistema de vendas sugestivas;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Voc\u00ea n\u00e3o possui um banco de dados de clientes;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Voc\u00ea n\u00e3o coleta informa\u00e7\u00f5es sobre seus consumidores;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Voc\u00ea n\u00e3o utiliza nenhuma forma de monitorar os h\u00e1bitos de seus clientes;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Voc\u00ea possui um banco de dados de clientes, mas n\u00e3o o usa para prop\u00f3sitos de marketing.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fonte:&nbsp;http:\/\/www.programaconsumer.com.br\/blog\/torne-seu-restaurante-mais-lucrativo-com-pequenas-mudancas\/<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/premium-catalogo.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13356\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium.png\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium.png 750w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/premium-300x100.png 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As 3 principais fontes de dreno do lucro de restaurantes e como par\u00e1-las Quando voc\u00ea olha para sua demonstra\u00e7\u00e3o de lucros e perdas a cada m\u00eas, voc\u00ea deseja que pudesse transformar suas vendas brutas em renda l\u00edquida? 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