{"id":7391,"date":"2021-11-09T08:59:00","date_gmt":"2021-11-09T11:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=7391"},"modified":"2021-10-01T09:19:41","modified_gmt":"2021-10-01T12:19:41","slug":"planejamento-de-cardapios-para-restaurantes-e-bares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/alimentos\/planejamento-de-cardapios-para-restaurantes-e-bares\/","title":{"rendered":"Planejamento de Card\u00e1pios para Restaurantes e Bares"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.gestaoderestaurantes.com.br\/loja_virtual.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"180\" height=\"300\" src=\"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/planej-cardapio-novo.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13683\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-1 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-vivid-red-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.commercesuite.com.br\/cardapios\/planejamento-de-cardapios\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Acessar E-book<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>O Manual de Planejamento de Card\u00e1pios auxilia na cria\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios para restaurantes. Pode ser utilizado tanto para novos empreendimentos quanto para restaurantes j\u00e1 em funcionamento que necessitam renovar seu card\u00e1pio. O manual aborda informa\u00e7\u00f5es como a cria\u00e7\u00e3o dos conceitos iniciais para elabora\u00e7\u00e3o de um bom card\u00e1pio, os tipos de card\u00e1pios, estrat\u00e9gias de marketing para a montagem do card\u00e1pio, conceitos sobre fichas t\u00e9cnicas, layout do card\u00e1pio e uma&nbsp;ferramenta que auxilia a analisar a efici\u00eancia do card\u00e1pio nas vendas do restaurante chamada Engenharia de Card\u00e1pio. Acompanha este manual um CD com a planilha de c\u00e1lculo para a Engenharia de Card\u00e1pio com gera\u00e7\u00e3o autom\u00e1tica dos resultados sem a necessidade de aplicar as f\u00f3rmulas manualmente. O sistema de engenharia de card\u00e1pio auxilia o empreendedor a descobrir quais s\u00e3o os pratos mais lucrativos e os pratos que geram pouco lucro e muito trabalho. Ainda neste CD s\u00e3o oferecidos alguns layouts de card\u00e1pios para auxili\u00e1-lo na cria\u00e7\u00e3o da arte do card\u00e1pio do restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p>Descri\u00e7\u00e3o do Produto<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-2 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-vivid-red-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.commercesuite.com.br\/cardapios\/planejamento-de-cardapios\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Acessar E-book<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>1 &#8211; Conceito<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">2 &#8211; Conceitos iniciais para elabora\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">2.1 \u2013 P\u00fablico Alvo&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">2.2 &#8211; Estudo da Viabilidade para o card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">2.3 &#8211; Fatores relevantes para a elabora\u00e7\u00e3o de um card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">3 &#8211; Composi\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">4 &#8211; Rotatividade do card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">4.1 &#8211; Card\u00e1pio C\u00edclico&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">4.2 \u2013 Card\u00e1pio Rotativo&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">4.3 \u2013 Fixo&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">5 &#8211; Ficha T\u00e9cnica do Card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">5.1 &#8211; Vantagens da Ficha T\u00e9cnica&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">5.2 &#8211; Itens que comp\u00f5em uma ficha t\u00e9cnica&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">5. 3 &#8211; Modelo de ficha t\u00e9cnica&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">5.4 &#8211; Fator de Corre\u00e7\u00e3o&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">6 &#8211; O Layout do card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">6.1 \u2013 Formato do card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">6.2 Fluxo de Leitura do card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">6.3 Caracter\u00edsticas do layout do card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">6.4 O nome dos pratos&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">6.5 \u2013 O Card\u00e1pio associado \u00e0 Tecnologia&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">7 \u2013 Engenharia do Card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">7.1 \u2013 M\u00e9todo de An\u00e1lise do Card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">7.2 \u2013 Exemplifica\u00e7\u00e3o do M\u00e9todo de An\u00e1lise do Card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">7.3 \u2013 Planilha de Engenharia do Card\u00e1pio&nbsp;<br style=\"margin: 0px; padding: 0px; outline: none;\">8 &#8211; Informa\u00e7\u00f5es Complementares<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.commercesuite.com.br\/cardapios\/copia-kit-cardapio-restaurante-self-service-vol-01-vol-02-digital\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"250\" src=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14933\" srcset=\"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante.png 850w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante-300x88.png 300w, https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardapio-para-restaurante-768x226.png 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Manual de Planejamento de Card\u00e1pios auxilia na cria\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios para restaurantes. 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