{"id":7443,"date":"2021-07-16T10:17:00","date_gmt":"2021-07-16T13:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=7443"},"modified":"2021-08-25T08:02:10","modified_gmt":"2021-08-25T11:02:10","slug":"4-dicas-basicas-para-se-diferenciar-no-ramo-de-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/4-dicas-basicas-para-se-diferenciar-no-ramo-de-restaurantes\/","title":{"rendered":"4 dicas b\u00e1sicas para se diferenciar no ramo de restaurantes"},"content":{"rendered":"

\u00c9 imprescind\u00edvel que os pequenos neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar lancem m\u00e3o de uma s\u00e9rie de estrat\u00e9gias a fim de se manterem atraentes e competitivos. Essas estrat\u00e9gias garantir\u00e3o os diferenciais que todos buscam incansavelmente. Assim, \u00e9 poss\u00edvel se adaptar ao momento e buscar formas de conservar a clientela podendo, inclusive, expandi-la.<\/p>\n

\"curso<\/p>\n

Os 4 alicerces para o diferencial de um restaurante<\/h1>\n

Somente um bom card\u00e1pio n\u00e3o sustenta financeiramente um estabelecimento, mas \u00e9 um dos pilares, garante Lucas Ferreira Santiago, professor do curso de Gastronomia da Universidade do Oeste Paulista (Unoeste). Hoje em dia, os clientes est\u00e3o cada vez mais exigentes, portanto para realmente termos um diferencial devemos priorizar 4 alicerces centrais.<\/p>\n

1. Card\u00e1pio<\/h3>\n

O chef ou cozinheiro deve sempre colocar o seu toque especial nos pratos, pois assim ele poder\u00e1 surpreender os clientes. Lembrando que esse diferencial deve ser guiado por estudos pr\u00e9vios e estudo de aceita\u00e7\u00e3o da clientela.<\/p>\n

2. Atendimento<\/h3>\n

\u201cEsse \u00e9 o primeiro contato do cliente com o estabelecimento\u201d, garante Lucas. Segundo ele, quanto mais cort\u00eas, gentil, \u00e1gil, calmo, dispon\u00edvel e atencioso for o atendente, maior a possibilidade de o empreendimento ser refer\u00eancia local, regional e at\u00e9 nacional, por que n\u00e3o?\u201cA gastronomia \u00e9 feita de pessoas para pessoas.\u201d<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

3. Pre\u00e7o<\/h3>\n

Se o empreendedor n\u00e3o souber precificar, pode ter certeza que a concorr\u00eancia saber\u00e1. \u201cNa hora de precificar precisamos ter muita aten\u00e7\u00e3o e calma, analisar o que a concorr\u00eancia pratica e colocar na balan\u00e7a bom senso, mas que seja justo\u201d, sugere o professor. Isso porque o pre\u00e7o de um prato deve ser justo para o cliente (de acordo com a sua solicita\u00e7\u00e3o), mas deve ser justo tamb\u00e9m para o empres\u00e1rio, para que ele possa arcar com suas responsabilidades econ\u00f4micas.<\/p>\n

4. Ambiente<\/h3>\n

Estabelecimentos que pensam em melhorar seu desempenho precisam pensar tamb\u00e9m no seu ambiente para que ele seja acolhedor, alegre, descontra\u00eddo e limpo. As tend\u00eancias para este ano sugerem ambientes mais despojados com \u00e1reas externas. Para isso contatar um arquiteto especialista no setor de alimentos e bebidas pode ser um grande diferencial. Ele ajudar\u00e1 na troca de informa\u00e7\u00f5es, aumentando a chance de acertos na escolha da decora\u00e7\u00e3o e no devido posicionamento dos m\u00f3veis e acess\u00f3rios.<\/p>\n

No in\u00edcio, focar em quais detalhes?<\/h3>\n

Conhecer o card\u00e1pio e apresent\u00e1-lo corretamente ao cliente \u00e9 o primeiro dos pontos a ser considerado, afinal n\u00e3o \u00e9 nada agrad\u00e1vel um gar\u00e7om vender os pratos se ele n\u00e3o conhece o card\u00e1pio ofertado.<\/p>\n

\u201cQuando eu falo conhecer card\u00e1pio, n\u00e3o \u00e9 apenas o nome ou pron\u00fancia, mas de todo aquilo que o comp\u00f5e\u201d, reitera Lucas. Por exemplo: se o gar\u00e7om sugere um medalh\u00e3o de mignon ao molho de pimentas. Parece gostoso, n\u00e3o \u00e9? Mas um cliente mais curioso perguntar\u00e1: o que significa medalh\u00e3o? Qual o ponto de coc\u00e7\u00e3o? Qual a base do molho de pimentas? Qual a melhor harmoniza\u00e7\u00e3o desse prato? Treinar o gar\u00e7om para ter as respostas na ponta da l\u00edngua \u00e9 um grande diferencial. Outro fator positivo \u00e9 a personaliza\u00e7\u00e3o do atendimento e do card\u00e1pio. \u201cIsso \u00e9 quando o restaurante tem condi\u00e7\u00f5es para ofertar e\/ou elaborar\/modificar o menu de acordo com as necessidades do cliente\u201d, diz o professor. Mas lembre-se, independentemente do diferencial ou da inova\u00e7\u00e3o que se pretende inserir no estabelecimento, uma li\u00e7\u00e3o deve sempre estar em pauta: atenda seu cliente como voc\u00ea gostaria de ser atendido. Deve ficar claro tamb\u00e9m que h\u00e1 casos onde nem precisamos ser t\u00e3o diferentes, precisamos somente ser eficientes.<\/p>\n

Fonte: http:\/\/blog.fispalfoodservice.com.br\/4-dicas-basicas-para-se-diferenciar-no-ramo-de-alimentacao-fora-lar\/<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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