{"id":7573,"date":"2022-01-09T09:36:10","date_gmt":"2022-01-09T12:36:10","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=7573"},"modified":"2022-01-09T09:37:14","modified_gmt":"2022-01-09T12:37:14","slug":"atendimento-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/administracao\/atendimento-restaurante\/","title":{"rendered":"4 piores erros de atendimento em restaurantes e como evit\u00e1-los"},"content":{"rendered":"\n

Depois de abrir o restaurante, \u00e9 preciso atrair clientes e deix\u00e1-los satisfeitos. E para uma gest\u00e3o de restaurante eficiente, \u00e9 necess\u00e1rio prestar aten\u00e7\u00e3o em detalhes que fazem a diferen\u00e7a. Afinal, preocupar-se verdadeiramente com a experi\u00eancia do cliente<\/a> e deix\u00e1-los satisfeitos vai al\u00e9m muito do paladar: h\u00e1 uma s\u00e9rie de fatores que s\u00e3o importantes e fazem seu restaurante ficar famoso e atrativo.<\/p>\n\n\n\n

 \"treinamento treinamento restaurante<\/p>\n\n\n\n

Por isso mesmo, \u00e9 essencial conhecer o mercado e entender o que n\u00e3o se deve fazer. Pensando em ajud\u00e1-lo com essa tarefa, listamos os principais erros de atendimento e as informa\u00e7\u00f5es que voc\u00ea precisa saber para evit\u00e1-los. Continue acompanhando e confira quais s\u00e3o eles.<\/p>\n\n\n\n

1. Entregar a refei\u00e7\u00e3o fora do ponto<\/h2>\n\n\n\n

Um dos principais fatores para a conquista de um cliente em um restaurante \u00e9 o paladar. Portanto, \u00e9 preciso oferecer exatamente aquilo que voc\u00ea mostrou na descri\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de entregar a refei\u00e7\u00e3o no ponto correto pedido pelo cliente.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, assim que receber o pedido, pergunte ao cliente sobre as prefer\u00eancias dele. Se for uma carne, por exemplo, questione se ele prefere bem passada, ao ponto ou mal passada, entre outros cuidados nesse sentido. Com isso, o seu cliente valorizar\u00e1 o atendimento e poder\u00e1 se tornar fiel.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

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Como evitar isso na sua gest\u00e3o?<\/h3>\n\n\n\n

\u00c9 importante que os gar\u00e7ons tenham por h\u00e1bito anotar na comanda o ponto das carnes e outros alimentos, conforme solicitado pelo cliente. Dessa forma, a equipe da cozinha estar\u00e1 consciente das prefer\u00eancias de cada um e os erros ser\u00e3o evitados. com o uso de um card\u00e1pio digital voc\u00ea pode at\u00e9 mesmo incluir isso como etapa obrigat\u00f3ria no processo do pedido.<\/p>\n\n\n\n

Uma \u00faltima conferida antes do prato sair da cozinha tamb\u00e9m \u00e9 essencial para o sucesso do mesmo. Para isso, uma an\u00e1lise r\u00e1pida do prato pelo chefe, checando os ingredientes e se o ele est\u00e1 no ponto ideal pode ser a chave para que, por meio do paladar, o cliente se identifique e volte outras vezes ao seu restaurante.<\/p>\n\n\n\n

2. Trabalhar com funcion\u00e1rios despreparados<\/h2>\n\n\n\n

Outro fator relevante para um cliente sentir-se aconchegado \u2014 ou n\u00e3o \u2014 em um restaurante \u00e9 o tipo de tratamento que ele recebe. Os gar\u00e7ons \u201cgrudentos\u201d, ou seja, aqueles que ficam muito \u201cem cima\u201d do cliente, podem tirar a privacidade dele e afast\u00e1-lo.<\/p>\n\n\n\n

Por outro lado, os gar\u00e7ons \u201cdesligados\u201d demais, que n\u00e3o prestam aten\u00e7\u00e3o no desejo do cliente de fazer um pedido, podem levar o cliente a desistir de pedir seu prato por demora no atendimento.<\/p>\n\n\n\n

Como evitar isso na sua gest\u00e3o?<\/h3>\n\n\n\n

Uma inspe\u00e7\u00e3o do dono do restaurante durante o expediente \u00e9 a solu\u00e7\u00e3o para esse problema. Primeiramente, uma conversa com os funcion\u00e1rios e, em especial, com os gar\u00e7ons, que lidam diretamente com o cliente, \u00e9 muito importante.<\/p>\n\n\n\n

Exemplificar a abordagem, o modo de tratamento, o humor e a prepara\u00e7\u00e3o para que as informa\u00e7\u00f5es sobre os produtos estejam sempre em mente ou acess\u00edveis \u00e9 muito importante.<\/p>\n\n\n\n

Adicionalmente, investir na qualifica\u00e7\u00e3o dos profissionais que atuam diretamente com o p\u00fablico tamb\u00e9m \u00e9 fundamental. Para isso, o restaurante deve promover minicursos, palestras e workshops regularmente, para melhor preparar os seus colaboradores e assim ter maior aceita\u00e7\u00e3o perante os diferentes p\u00fablicos que o frequentam.<\/p>\n\n\n\n

3. Falta de higiene<\/h2>\n\n\n\n

Uma das experi\u00eancias mais constrangedoras para um cliente \u00e9 chegar a uma mesa e encontr\u00e1-la suja ou ainda, encontrar resqu\u00edcios de sujeira nos utens\u00edlios como pratos, copos e talheres.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 preciso lembrar tamb\u00e9m da higiene dos gar\u00e7ons: cabelo, uniforme e barba s\u00e3o sempre percebidos pelos clientes, portanto, \u00e9 indispens\u00e1vel ter aten\u00e7\u00e3o redobrada em rela\u00e7\u00e3o a esse aspecto. Lembrando ainda que o banheiro sujo \u00e9 crucial para a perda de um cliente.<\/p>\n\n\n\n

Como evitar isso na sua gest\u00e3o?<\/h3>\n\n\n\n

A checagem dos pratos deve ser feita pelos gar\u00e7ons. Uma inspe\u00e7\u00e3o da mesa, dos talheres e dos utens\u00edlios \u00e9 muito importante nessa hora. Al\u00e9m disso, a aten\u00e7\u00e3o para a limpeza do ambiente caso surja algum imprevisto \u00e9 de m\u00e1xima import\u00e2ncia. A limpeza dos banheiros deve estar sempre em dia, sem odores, com disponibilidade de utens\u00edlios de uso pessoal. Esses fatores s\u00e3o tidos como essenciais em um restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Por fim, assim como acontece com os gar\u00e7ons, os funcion\u00e1rios respons\u00e1veis pela limpeza do ambiente tamb\u00e9m devem receber treinamento constante para que assim, consigam manter tudo sempre limpo.<\/p>\n\n\n\n

4. Ambiente desconfort\u00e1vel<\/h2>\n\n\n\n

Um restaurante \u00e9 frequentado para os mais diversos fins, inclusive para encontros rom\u00e2nticos, de neg\u00f3cio e lazer. Tendo isso em mente, o ambiente deve estar sempre preparado para todos os p\u00fablicos e para o di\u00e1logo.<\/p>\n\n\n\n

Fatores como a m\u00fasica alta demais, ilumina\u00e7\u00e3o desconfort\u00e1vel e a dificuldade para locomo\u00e7\u00e3o no sal\u00e3o s\u00e3o erros que podem fazer um cliente n\u00e3o voltar mais ao seu estabelecimento.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

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Como evitar isso na sua gest\u00e3o?<\/h3>\n\n\n\n

Um ambiente agrad\u00e1vel \u00e9 de responsabilidade do propriet\u00e1rio. Assim, a adequa\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o deve ser estudada e usada de acordo com o conforto da clientela. J\u00e1 a ilumina\u00e7\u00e3o e o som devem estar sempre checados para que todos os p\u00fablicos sejam contemplados e o seu restaurante seja uma boa refer\u00eancia no mercado.<\/p>\n\n\n\n

Caso voc\u00ea esteja considerando reformar e dar uma repaginada no visual do estabelecimento, vale a pena ainda investir na contrata\u00e7\u00e3o de um arquiteto ou designer de interiores, para que seja refeito o desenho do sal\u00e3o do restaurante, o deixando mais moderno e atrativo para os clientes.<\/p>\n\n\n\n

EXTRA<\/h2>\n\n\n\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 conhece os principais erros e como n\u00e3o comet\u00ea-los, confira outros que tamb\u00e9m merecem sua aten\u00e7\u00e3o no atendimento de um restaurante. Veja mais detalhes:<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o responder coment\u00e1rios nas redes sociais<\/h3>\n\n\n\n

Se o seu restaurante tem presen\u00e7a digital garantida e j\u00e1 est\u00e1 em redes sociais como o Facebook e o Instagram, \u00e9 necess\u00e1rio que voc\u00ea saiba que n\u00e3o basta apenas postar fotos ou conte\u00fados voltados unicamente para a autopromo\u00e7\u00e3o do estabelecimento. Sobretudo, os seus perfis nessas plataformas tamb\u00e9m devem ser vistos como canais de relacionamento entre o restaurante e seu p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

Do contr\u00e1rio, uma p\u00e1gina (no Facebook, por exemplo) na qual o cliente fique insatisfeito por n\u00e3o encontrar a informa\u00e7\u00e3o ou o atendimento que buscava n\u00e3o apenas pode representar a sua perda, como ainda pode gerar uma avalia\u00e7\u00e3o negativa, influenciando outros que a visitem.<\/p>\n\n\n\n

Como evitar isso na sua gest\u00e3o?<\/h4>\n\n\n\n

Por isso, \u00e9 importante que todas as d\u00favidas, cr\u00edticas ou solicita\u00e7\u00f5es enviadas por clientes nas m\u00eddias sociais, seja por mensagens diretas, seja em modo p\u00fablico, sejam respondidas de forma clara, educada e claro, sem que as pessoas tenham que esperar muito pelo retorno. Afinal, isso tamb\u00e9m demonstra a seriedade e compromisso do restaurante em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 comunica\u00e7\u00e3o estabelecida com o p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o ter uma equipe de profissionais engajada<\/h3>\n\n\n\n

Esse \u00e9 um erro muito comum n\u00e3o apenas em restaurantes, mas em empresas de diversos segmentos. Afinal, profissionais que n\u00e3o est\u00e3o verdadeiramente engajados com o trabalho conduzido individual e coletivamente, assim como com sucesso do neg\u00f3cio est\u00e3o muito mais sujeitos a cometer erros como os listados ao longo do artigo.<\/p>\n\n\n\n

Como evitar isso na sua gest\u00e3o?<\/h4>\n\n\n\n

Para evitar o problema, \u00e9 preciso que haja motiva\u00e7\u00e3o e for\u00e7a de vontade de todos, de modo que o coleguismo seja sempre respeitado. Tenha em mente que o engajamento da equipe \u00e9 algo que s\u00f3 ocorre quando s\u00e3o trabalhadas a\u00e7\u00f5es de endomarketing, gest\u00e3o de pessoas e comunica\u00e7\u00e3o interna no restaurante, buscando promover assim, uma nova cultura organizacional.<\/p>\n\n\n\n

Nesse contexto, a hierarquia de uma empresa de sucesso deve ser horizontalizada, ou seja, permitir que todos tenham voz e sejam ouvidos. Isso reflete totalmente na qualidade do atendimento e o cliente \u00e9 o primeiro a perceber se uma equipe \u00e9 engajada ou n\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: https:\/\/blog.goomer.com.br\/gestao-de-restaurantes-4-piores-erros-de-atendimento-e-como-evita-los\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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