{"id":7761,"date":"2021-07-19T08:55:00","date_gmt":"2021-07-19T11:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/?p=7761"},"modified":"2021-08-25T08:15:54","modified_gmt":"2021-08-25T11:15:54","slug":"seguranca-alimentar-10-cuidados-para-manter-seu-restaurante-limpo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gestaoderestaurantes.com.br\/blog\/alimentos\/seguranca-alimentar-10-cuidados-para-manter-seu-restaurante-limpo\/","title":{"rendered":"Seguran\u00e7a alimentar: 10 cuidados para manter seu restaurante limpo"},"content":{"rendered":"

Manter o restaurante limpo, al\u00e9m de torn\u00e1-lo agrad\u00e1vel para os clientes e funcion\u00e1rios pode quebrar cadeias de infec\u00e7\u00e3o e prevenir doen\u00e7as. Estamos falando de seguran\u00e7a alimentar. Voc\u00ea sabe o que \u00e9 isso?<\/p>\n

Neste artigo, voc\u00ea ver\u00e1 como a limpeza est\u00e1 diretamente relacionada com a seguran\u00e7a alimentar<\/a>; ver\u00e1 como \u00e9 a legisla\u00e7\u00e3o brasileira neste quesito, al\u00e9m de uma s\u00e9rie de dicas a serem adotadas na cozinha para prevenir pragas e insetos e evitar contamina\u00e7\u00f5es. Acompanhe!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Rela\u00e7\u00e3o da limpeza do restaurante com a seguran\u00e7a alimentar<\/h2>\n

Tecnicamente falando, seguran\u00e7a alimentar \u00e9 um conjunto de regras e cuidados que devem ser tomados durante produ\u00e7\u00e3o, manipula\u00e7\u00e3o, transporte e armazenamento de alimentos. Ela visa determinadas caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas, microbiol\u00f3gicas e sensoriais que seguem um padr\u00e3o e visa tornar os alimentos adequados para o consumo humano.<\/p>\n

\u00c9 em nome da seguran\u00e7a alimentar que alguns pa\u00edses criam \u201cbarreiras sanit\u00e1rias\u201d a produtos aliment\u00edcios importados. Ou seja, internacionalmente segue-se um padr\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o aos alimentos a fim de torn\u00e1-los seguros para o ser humano.<\/p>\n

Num restaurante, diz-se que h\u00e1 seguran\u00e7a alimentar quando s\u00e3o tomados cuidados para armazenar e manipular alimentos, mas tamb\u00e9m quando o ambiente \u00e9 limpo e livre de poss\u00edveis contaminantes que podem ser prejudiciais \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

O sintoma mais percebido pela sociedade quando esta seguran\u00e7a n\u00e3o \u00e9 alcan\u00e7ada \u00e9 a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar, respons\u00e1vel pela infec\u00e7\u00e3o de 13 mil pessoas anualmente no Brasil<\/strong>, de acordo com um estudo da USP<\/u>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A limpeza de bares e restaurantes e a legisla\u00e7\u00e3o brasileira<\/h2>\n

Existem algumas leis que disp\u00f5em sobre limpeza e seguran\u00e7a alimentar<\/a> em bares e restaurantes no Brasil. H\u00e1 legisla\u00e7\u00f5es espec\u00edficas para estados e cidades diferentes e tamb\u00e9m um c\u00f3digo de leis em n\u00edvel nacional.<\/p>\n

Em n\u00edvel federal, a Resolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00b0 216<\/u>, da Anvisa, por exemplo, regulamenta boas pr\u00e1ticas para servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o e estabelece normas como higieniza\u00e7\u00e3o, controle de pragas, utiliza\u00e7\u00e3o de \u00e1gua pot\u00e1vel, etc.<\/p>\n

10 cuidados para manter seu restaurante limpo e garantir a seguran\u00e7a alimentar<\/h2>\n

A seguir, veja alguns cuidados que voc\u00ea pode tomar para que seu restaurante esteja sempre limpo e ofere\u00e7a seguran\u00e7a alimentar para clientes e colaboradores:<\/p>\n

    \n
  1. Fa\u00e7a limpeza nos per\u00edodos em que uma menor quantidade de comida \u00e9 exposta, preferencialmente pela manh\u00e3 ou logo ap\u00f3s o fechamento do restaurante;<\/li>\n
  2. Tome especial cuidado com m\u00e1quinas de processamento de carne, lavadouras de lou\u00e7a etc. Verifique se todos os cantos do aparelho est\u00e3o devidamente limpos e enxaguados; opte por mesas e utens\u00edlios que sejam de inox.<\/li>\n
  3. Treine seus colaboradores para agir com total responsabilidade com a limpeza do local, bem como sua pr\u00f3pria higiene pessoal;<\/li>\n
  4. Lave todos os produtos, especialmente carnes e vegetais;<\/li>\n
  5. Desinfete diariamente todas as superf\u00edcies em contato com alimentos;<\/li>\n
  6. Fa\u00e7a inspe\u00e7\u00e3o di\u00e1ria da limpeza;<\/li>\n
  7. Forne\u00e7a materiais de limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o aos colaboradores;<\/li>\n
  8. Exija qualidade e limpeza dos fornecedores de alimentos e mat\u00e9rias-primas;<\/li>\n
  9. Limpe banheiros ao menos duas vezes por dia;<\/li>\n
  10. Evite transtornos com transbordamentos e entupimentos. Opte pelo tratamento biol\u00f3gico para ralos, caixas de gordura e fossas s\u00e9pticas.<\/li>\n<\/ol>\n

    Fonte: http:\/\/www.superbac.com.br\/seguranca-alimentar-10-cuidados-para-manter-seu-restaurante-limpo\/<\/a><\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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