Autor: Gestão de Restaurantes

  • Tendências de restaurantes para 2018

    Como todos os anos, é chegado este momento de abrir bem os olhos e observar as tendências que aparecem para incorporá-las nos planos de marketing dos restaurantes, neste caso, a partir de 2018. O ano da grande consolidação de uma tendência que começou a tomar forma em 2017 Adivinha qual é? Com certeza você tem uma ideia! De acordo com o relatório global de tendências de alimentos e bebidas 2018 da empresa Mintel, o consumo natural, sustentável e transparente deixará de ser uma filosofia exclusiva …

  • Conheça os prós e contras do setor de alimentação

    Saiba quais são as vantagens e desvantagens na hora de investir em determinado negócio Sete em cada dez empreendedores escolhem o segmento de alimentação para investir. O consultor Sérgio Molinari destaca que a demanda é o primeiro fator a favor desse negócio. As pessoas consomem todos os dias comidas e bebidas. Também é um negócio que dura em média 10 anos, com um lucro a longo prazo. Além de ter poucas barreiras de entrada no mercado, já que não é …

  • 6 dicas do chef Rodrigo Oliveira para ter um restaurante de sucesso

    Como um restaurante com tíquete médio de R$ 50 e sem ar-condicionado conseguiu se transformar no 26º melhor da América Latina? Quem conta a história é Rodrigo Oliveira, chef e proprietário do Mocotó, um dos estabelecimentos de maior sucesso no país – e no mundo. Oliveira foi convidado para falar sobre tradição e inovação no PEGN Labs, evento que reúne empreendedores e especialistas do setor de bares e restaurantes para falar das tendências e boas práticas de gestão. Não foi por acaso que o chef palestrou …

  • 7 Truques para contratar funcionários temporários em restaurantes

    Na gestão de restaurantes, há picos de trabalho nos quais é preciso contratar mais funcionários para que tudo saia como desejado. Claro que também para obter bons lucros nas altas temporadas. Hoje, trazemos 7 conselhos que devem ser levados em conta para que as suas contratações sazonais sejam eficazes, funcionem bem e você tenha uma equipe perfeita ao longo do ano. 1 – Definir os perfis Uma primeira ação muito útil ao contratar pessoal sazonal é saber muito claramente o que irá necessitar de …

  • 10 Dicas para Decorar um restaurante

    1. Observe a altura das mesas. Se deseja que os seus clientes permaneçam no local por um longo período de tempo prefira as mesas com até 75cm de altura. Já se preferir o estilo fast- food, mesas altas com 78 a 80cm são as ideais. 2. Se o restaurante abre durante o dia, nada como aproveitar ao máximo a luz natural. De qualquer forma é necessário que seja bem iluminado. Se a decoração do seu restaurante é extravagante ou de …

  • Controle de recebíveis de cartão de crédito para restaurantes e bares

    Grande parte dos pagamentos efetuados em bares e restaurantes ocorrem por meio de cartão, seja débito ou crédito. Não bastasse todo o controle financeiro que devemos fazer de nossa empresa ainda temos que nos preocupar com o controle dos pagamentos das operadoras de cartão de crédito. Isto se deve porquê de fato muitas destas operadoras não repassam corretamente os valores das vendas feitas através de cartões. É preciso acompanhar de perto os pagamentos efetuados pelas operadoras de cartão para garantir …

  • Como fazer um clube do whisky em seu restaurante

    O clube do whisky é uma modalidade utilizada pelos restaurantes para vender suas bebidas para os clientes admiradores de um bom whisky. Descubra quais as vantagens em implantar um clube do whisky em seu restaurante? Como funciona? Quais as regras devem ser adotadas para que o Clube do Whisky seja realmente vantajoso? Veja estas e outras perguntas neste Guia desenvolvido pela GR. O download do Guia “Como fazer um clube do whisky em seu restaurante” está disponível para assinantes do …

  • Gestão de restaurantes – saiba qual a importância e como se tornar um empreendedor completo!

    A administração de um restaurante requer muito mais que a habilidade de cozinhar bem. É imprescindível que o empreendedor desenvolva suas capacidades de empreendedorismo, gestão, administração e tenha a compreensão do que é umcontrole financeiro eficaz. É claro que todo esse conhecimento não aparece da noite para o dia, não é mesmo? Mas nós podemos começar a aprender e entender a importância de algumas tarefas e de serviços terceirizados. Por isso, vamos lá! A GESTÃO DE RESTAURANTES VAI ALÉM DA COZINHA Apenas cozinhar não …

  • Sete cafés e restaurantes em Curitiba que surpreendem pela decoração

    Anuário Haus 2017 destaca projetos de espaços gastronômicos com conceito original Muito mais que apenas ambientes para tomar um café ou fazer uma refeição, esses estabelecimentos, que foram finalizados recentemente em Curitiba e compõem o Anuário Haus 2017 tiveram seus projetos de arquitetura e interiores pensados para ser uma atração à parte. Os espaços utilizam conceitos distintos com inspirações que vão do estilo industrial ao contemporâneo e trazem elementos que remetem às mais diversas influências, do urbano ao artístico. Essa liberdade de criação e mistura de conceitos se traduz em espaços únicos, aconchegantes, …

  • Do que mais reclamam os clientes em restaurantes e como fugir dos erros comuns

    O cliente pode até não gostar de um prato ou ficar desconfiado das condições do ambiente quando vai a um restaurante, mas os problemas no relacionamento funcionário-cliente são os líderes de reclamação do público frequentador. Falta de atenção e desinformação também estão entre as principais queixas. Confira algumas dicas que podem ser úteis para estabelecer uma melhor experiência nesse espaço, tão característico da vida em grandes cidades: • Desatenção dos garçons: a quantidade de pedidos postergados ou esquecidos quando o garçom …