Calculadora de produção de alimentos para Restaurantes

Um dos maiores desafios dentro de uma cozinha industrial é dimensionar a produção necessária dos preparos de forma que atenda à demanda diária sem gerar excesso de perda ou até mesmo a falta deles. O principal fator que está diretamente ligado à lucratividade dos restaurantes é o desperdício de alimentos. Produzir além do necessário pode […]

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Quer abrir um restaurante de comida natural?

Que abrir um restaurante de comida natural? Saiba o que é necessário. Você já pensou em abrir um restaurante natural? Mais do que apenas uma moda, a alimentação saudável está se tornando um hábito na vida de muitos, influenciados pelo crescente desejo de melhorar a qualidade de vida e a preocupação com a saúde. Comida vegetariana, […]

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Tendências de restaurantes para 2018

Como todos os anos, é chegado este momento de abrir bem os olhos e observar as tendências que aparecem para incorporá-las nos planos de marketing dos restaurantes, neste caso, a partir de 2018. O ano da grande consolidação de uma tendência que começou a tomar forma em 2017 Adivinha qual é? Com certeza você tem uma ideia! […]

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COMO MONTAR UM RESTAURANTE JAPONÊS – 7 DICAS DE OURO

Atualmente existem diversas franquias nesse segmento do food service, mas muita gente não avalia a franquia como sendo um bom negócio, afinal, é necessário pagar royalties e investir em um negócio que, no final das contas, tem que ser administrado conforme o desejo de outras pessoas que não você. Algo como montar um restaurante japonês, no […]

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COMO ADMINISTRAR UMA COZINHA PLANEJADA PARA RESTAURANTE PEQUENO GERANDO LUCROS

A cozinha é o coração de todo restaurante e sendo um novo empreendimento, criado do zero ou a oportunidade de finalmente investir em um planejamento, ela é o principal e é preciso saber como administrar uma cozinha de restaurante da melhor forma para que, mesmo sendo um estabelecimento pequeno, ele possa gerar lucros.  Abrir seu […]

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Conheça os prós e contras do setor de alimentação

Saiba quais são as vantagens e desvantagens na hora de investir em determinado negócio Sete em cada dez empreendedores escolhem o segmento de alimentação para investir. O consultor Sérgio Molinari destaca que a demanda é o primeiro fator a favor desse negócio. As pessoas consomem todos os dias comidas e bebidas. Também é um negócio […]

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6 dicas do chef Rodrigo Oliveira para ter um restaurante de sucesso

Como um restaurante com tíquete médio de R$ 50 e sem ar-condicionado conseguiu se transformar no 26º melhor da América Latina? Quem conta a história é Rodrigo Oliveira, chef e proprietário do Mocotó, um dos estabelecimentos de maior sucesso no país – e no mundo. Oliveira foi convidado para falar sobre tradição e inovação no PEGN Labs, evento que […]

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20 táticas para gestão de restaurantes

Quando o assunto é gestão de restaurantes, então estamos falando de estratégias e processos capazes de conduzir a um destino final bastante almejado: o sucesso. Por trás de uma fachada atraente, um prato saboroso ou de um atendimento diferenciado, um trabalho rigoroso e assertivo garante a manutenção e o crescimento de qualquer estabelecimento do ramo […]

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Como calcular a produção de comida do restaurante

A primeira etapa do processo de produção em um restaurante acontece antes mesmo do acender das chamas e principalmente com vários dias de antecedência. A principal metodologia utilizada para dimensionar a produção de uma cozinha é baseada na per capita. A per capita nada mais é do que a quantidade de alimento consumido por pessoa […]

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Confira os melhores cursos para melhorar a gestão do seu restaurante

A “GR Treinamento em Gestão de Restaurantes e Gastronomia” é uma empresa focada na educação profissional e qualificação de pessoas e empresas atuantes no mercado gastronômico. Atuando a 11 anos no mercado a GR disponibiliza cursos em diversas áreas do setor gastronômico com o objetivo de profissionalizar, especializar e qualificar pessoas na gestão e operação […]

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