Planejamento semanal. Uma tarefa essencial para manter seu restaurante em ordem.

Abrir o restaurante logo cedo na segunda-feira e se deparar com uma enxurrada de solicitações e informações dos funcionários pode ser desanimador para um gestor. Produtos em falta, desfalque de funcionários, equipamentos com defeito são algumas das situações que podem tornar o início da semana já estressante. Mas com um pouco de planejamento tudo pode […]

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Gestão de restaurantes: 6 gargalos que são prejuízo na certa

A gestão de restaurantes é uma das mais complexas que há. Diversos gargalos podem comprometer seriamente a rentabilidade do negócio. Empresários devem tomar medidas para evitá-los Qualquer negócio da área de alimentação é de complexa administração. É por isso que fazer uma boa gestão de restaurantes vai muito além de ter um bom menu e pratos bem […]

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Cinco dicas para organizar melhor o fluxo de caixa do seu Restaurante

O controle rigoroso de entradas e saídas é fundamental para a empresa ganhar fôlego Desde 1992, a empresária Teresinha de Paula, dona do bufê Teras, de São Paulo, atualiza diariamente seu fluxo de caixa com projeções para os 90 dias seguintes. “Se acompanho de perto as receitas e despesas, calculo melhor os custos e o […]

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10 DICAS PARA MELHORAR A GESTÃO DO SEU RESTAURANTE E AUMENTAR A SUA LUCRATIVIDADE

Abrir um restaurante é uma das ideias mais interessantes para quem deseja ter seu próprio negócio. A alimentação é um dos poucos segmentos resistentes aos períodos de crise e, afinal, sempre possuem clientes. Basta dar uma volta em um Shopping Center e ver que as praças de alimentação sempre apresentam movimento. Esse cenário não indica […]

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Video Aula – Elaboração de Ficha Técnica para Restaurante

O treinamento em vídeo “Elaboração Ficha Técnica para Restaurantes” aborda de maneira bastante didática todo o processo de criação de fichas técnicas para as receitas do seu restaurante, bar ou lanchonete. Uma das maiores dificuldades encontradas pelo administrador de um restaurante, bar ou similar é conseguir quantificar os custos de sua produção. Conhecer a margem […]

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Como fornecer refeições Marmitex

Iniciar um novo empreendimento como fornecedor de marmitex pode ser uma boa alternativa para quem deseja ingressar no ramo de alimentação, mas não possui conhecimento na área ou capital suficiente para montar um pequeno restaurante. Este novo empreendimento pode se tornar a porta de entrada para o início de um grande negócio. Este manual aborda […]

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Empreendedores de Restaurantes e Bares aderem ao aprendizado com cursos on-line

A jornada diária dos gestores de restaurantes e bares é uma jornada árdua, que começa cedo e não tem hora pra acabar. Tarefas rotineiras que vão desde a abertura do estabelecimento, o planejamento compras, os lançamentos e controles financeiros, além dos muitos imprevistos rotineiros que ocorrem diariamente. Com toda esta rotina que consome boa parte […]

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Como motivar a equipe do seu restaurante a economizar

Mais uma vídeo aula chegando quentinha sobre um tema que é a pedra no calcanhar de muitos donos e gestores de restaurantes. Veja como motivar a equipe do seu restaurante a economizar em todos os setores e perceba que é possível reduzir os custos com estratégias eficientes. Para acessar esta vídeo aula disponível exclusivamente para […]

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Na gerência das compras para Restaurantes

São muitos personagens fazem parte do universo de um restaurante. Chefs de cozinha, cozinheiros, auxiliares, garçons, recepcionistas, gerentes, e por aí vai.Um desses personagens que por muitas vezes passa despercebido é o gerente de compras, que tem grande importância no andamento do restaurante. Depende desse profissional, e de sua equipe, as negociações com os melhores […]

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Dono de restaurante reduz desperdício e consegue até dobrar lucro mensal

Depois de reduzir o desperdício de alimentos e mudar a gestão do restaurante Austrália Steakhouse, em Salvador (BA), o contador Pedro Grimaldi, 39, viu o lucro de sua empresa praticamente dobrar, passando da média mensal de R$ 18 mil para R$ 36 mil. Segundo o empresário, os alimentos descartados diariamente caíram de 10 kg para a média de 1 […]

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