Como atender às reclamações do cliente no restaurante

No restaurante, o cliente assume um comportamento bastante diferente daquele que assumiria numa loja de roupas ou de calçados, embora seu objetivo, em ambos os casos, seja o mesmo: adquirir algum produto. Ao comprar um par de sapatos ou uma camisa, o cliente pode experimentar, ver e escolher entre dezenas de exemplares, além de poder […]

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Gestão e Controle de Estoque em Restaurantes e Bares

Fazer o controle de estoque do restaurante é uma das tarefas mais importantes e exige dedicação e persistência. O controle eficiente do estoque evita desperdícios, perdas de mercadorias e até roubos podem ser identificados com mais facilidade. Produtos comprados em excesso dos fornecedores, itens com data de validade vencida, perdas e extravios são situações que […]

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4 piores erros de atendimento em restaurantes e como evitá-los

Depois de abrir o restaurante, é preciso atrair clientes e deixá-los satisfeitos. E para uma gestão de restaurante eficiente, é necessário prestar atenção em detalhes que fazem a diferença. Afinal, preocupar-se verdadeiramente com a experiência do cliente e deixá-los satisfeitos vai além muito do paladar: há uma série de fatores que são importantes e fazem seu […]

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Controle de Estoque para Restaurantes e Bares

Neste treinamento on-line sobre controle de estoque para restaurantes e bares vamos aprender o passo-a-passo de como implementar um controle de estoque no restaurante, quais os principais critérios que devem ser levados em conta para uma boa gestão, quais as principais ferramentas e metodologias utilizadas por restaurantes no controle do estoque, como analisar e extrair […]

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O cardápio é a receita do sucesso

Você quer montar um restaurante atraente? Comece pelo cardápio. É o mapa da mina! O tipo de comida define tudo e traduz a riqueza cultural do país. A dica é do consultor de hotelaria Luiz Henrique Marcondes. Ele acompanhou a reportagem do Pequenas Empresas Grandes Negócios em três restaurantes de comida regional em São Paulo. […]

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Quando o sócio responde pessoalmente por dívidas ou infrações no restaurante

Sócios majoritários e minoritários podem evitar que a dívida da empresa atinja o patrimônio pessoal As sociedades de responsabilidade limitada têm esse “limitada” cada vez menos respeitado. A finalidade desse modelo empresarial é permitir que o investidor aplique e arrisque apenas parte de seu capital. Na prática, com a cada vez mais aceita “teoria da […]

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Dicas de estocagem de alimentos

Os locais destinados à estocagem devem estar rigorosamente limpos (lavados e desinfetados), sem resíduos de alimentos ou sujeira. Os materiais fora de uso (inclusive estrados) devem ser retirados das áreas de armazenamento, para evitar a presença de insetos, roedores e pássaros. 1 – Toda mercadoria deve ser retirada da embalagem secundária, como caixas de papelão […]

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Planejamento Estratégico 2020 para Restaurantes e Bares. Como fazer:

Você como empreendedor do ramo de alimentação já estipulou novas metas e objetivos para o seu restaurante em 2020 ou pretende passar mais um ano tocando o seu negócio com os olhos vendados? Não se assuste, mas é isto que a grande maioria dos empresários donos de restaurantes e bares fazem. Você teria coragem de […]

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Como evitar o desperdício e reaproveitar melhor os alimentos nos restaurantes

De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) desperdiçamos quase 30% do que é produzido no mundo. Número elevado se levarmos em conta a quantidade de pessoas que são privadas de uma boa alimentação ou ate mesmo as que não têm com o que se alimentar. Diante desse cenário é […]

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6 estratégias para aumentar o lucro do restaurante

O perfil do mercado gastronômico no Brasil mudou bastante desde os anos 80, saindo de empreendimentos tipicamente familiares, com uma gestão baseada na própria experiência, para estabelecimentos vistos como empresas, gerenciados por profissionais extremamente qualificados. E é claro que toda essa evolução afeta diretamente o potencial de lucro do restaurante. Essa nova visão de gestão abre as […]

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