Os locais destinados à estocagem devem estar rigorosamente limpos (lavados e desinfetados), sem resíduos de alimentos ou sujeira. Os materiais fora de uso (inclusive estrados) devem ser retirados das áreas de armazenamento, para evitar a presença de insetos, roedores e pássaros. 1 – Toda mercadoria deve ser retirada da embalagem secundária, como caixas de papelão […]
Um negócio certeiro: pizza!
Empresários encontram no mercado várias opções de equipamentos voltados para a produção de pizza, independente do tamanho de seu negócio Maria Luiza Gondim DD e acordo com a Associação Pizzarias Unidas, somente em São Paulo são consumidas certa de 30 milhões de pizzas em um mês e o consumo médio diário é de aproximadamente 1 […]
Planejamento Estratégico 2020 para Restaurantes e Bares. Como fazer:
Você como empreendedor do ramo de alimentação já estipulou novas metas e objetivos para o seu restaurante em 2020 ou pretende passar mais um ano tocando o seu negócio com os olhos vendados? Não se assuste, mas é isto que a grande maioria dos empresários donos de restaurantes e bares fazem. Você teria coragem de […]
Como montar um cardápio que vende para o seu restaurante
Para aqueles que estão iniciando a aventura de abrir um restaurante, a elaboração do cardápio é uma das maiores responsabilidades. Os itens que compõem um menu darão o tom da proposta e da estratégia desse novo negócio, além de atrair clientes e criar consumidores fiéis. Como a comida servida é basicamente o que movimenta tal […]
Como evitar o desperdício e reaproveitar melhor os alimentos nos restaurantes
De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) desperdiçamos quase 30% do que é produzido no mundo. Número elevado se levarmos em conta a quantidade de pessoas que são privadas de uma boa alimentação ou ate mesmo as que não têm com o que se alimentar. Diante desse cenário é […]
Como montar uma pizzaria de sucesso
Se você está interessado em saber como montar uma pizzaria, reunimos uma série de dicas sobre o setor para facilitar a vida do novo empreendedor. Embora montar uma pizzaria possa parecer tarefa simples, não é bem assim e por isso é bom que você se informar o máximo possível antes de decidir se este negócio é para você […]
6 estratégias para aumentar o lucro do restaurante
O perfil do mercado gastronômico no Brasil mudou bastante desde os anos 80, saindo de empreendimentos tipicamente familiares, com uma gestão baseada na própria experiência, para estabelecimentos vistos como empresas, gerenciados por profissionais extremamente qualificados. E é claro que toda essa evolução afeta diretamente o potencial de lucro do restaurante. Essa nova visão de gestão abre as […]
Ponto de equilíbrio financeiro do restaurante: o que é e como calcular
Manter um negócio equilibrado e saudável financeiramente é o desejo de qualquer empresário. Cumprir este objetivo, no entanto, nem sempre é uma tarefa fácil – e exige, além de disciplina, um conhecimento assíduo das finanças corporativas. Com o objetivo de ajudar empresários e gestores nesta árdua tarefa de identificação e manutenção da saúde financeira de […]
Controle financeiro em restaurantes: 5 dicas essenciais
Se você busca tranquilidade na gestão do seu restaurante, é imprescindível gerenciar as finanças da melhor forma possível, pois só assim você conseguirá investir mais, inovar no cardápio e melhorar sua estrutura. As decisões empresariais podem ser tomadas através do controle financeiro, por isso esse acompanhamento é tão importante para a rotina do restaurante. Entendendo […]
No restaurante: como agir em situações constrangedoras
O que fazer quando tem uma mosca na sopa? E se o copo chegar sujo de batom? Saiba como se comportar e o que esperar da casa Achou uma minhoca na salada? O pessoal da mesa ao lado está fazendo baderna e quebrando o clima do seu jantarzinho romântico? O garçom está com o […]