Planejamento de Cardápio para Restaurantes

O cardápio é um dos principais responsáveis pelo sucesso de vendas de um restaurante. Seu planejamento exige técnicas e habilidades tanto na criação dos pratos quanto na apresentação do menu. Por trás de um bom cardápio há muitas metodologias implementadas, sejam elas de organização, montagem, marketing, vendas e engenharia do cardápio. O objetivo principal é despertar e aguçar o desejo dos clientes potencializando o poder de venda do cardápio. Neste Guia abordaremos os principais conceitos e técnicas para a criação de um cardápio vencedor tanto para restaurantes alla carte, restaurantes self-service e bares.

O E-book Planejamento de Cardápios auxilia na criação de cardápios para restaurantes. Pode ser utilizado tanto para novos empreendimentos quanto para restaurantes já em funcionamento que necessitam renovar seu cardápio. O manual aborda informações como a criação dos conceitos iniciais para elaboração de um bom cardápio, os tipos de cardápios, estratégias de marketing para a montagem do cardápio, layout do cardápio e uma ferramenta que auxilia a analisar a eficiencia do cardápio nas vendas do restaurante chamada Engenharia de Cardápio. Acompanha este E-book ferramentas para   Engenharia de Cardápio com geração automática dos resultados sem a necessidade de aplicar as fórmulas manualmente. O sistema de engenharia de cardápio auxilia o empreendedor a identificar quais são os pratos mais lucrativos e os pratos que geram pouco lucro e muito trabalho.

Conteúdo do Ebook

• Principais conceitos para elaboração do cardápio

• Análise do Público Alvo

• Estudo da Viabilidade para o cardápio

• Composição do cardápio

• Rotatividade do cardápio

• Dimensionamento da Produção

• Per Capita

• Cálculo da produção

• Reaproveitamento da produção

• O Layout do cardápio

• Formato do cardápio

• Características do layout do cardápio

• Engenharia do Cardápio

• Método de Análise do Cardápio

• Exemplificação do Método de Análise do Cardápio

• Planilha de Engenharia do Cardápio

Fonte:http://www,gestaoderestaurantes.com.br